第二節 吃藥延年不如食物養生，
《本草綱目》中“食”的智慧
有人生病有人健康，區別就在“食”上
隨著人們生活水平的提高，飲食水平也越來越高，食品種類越來越豐富，但是吃得好了，食品豐富了，並不代表我們的營養攝入就合理了。吃精米、細麵、雞、魚、肉、蛋、糕點、飲料多了，吃五穀雜糧和蔬菜、水果少了。喝含糖的飲料及純淨水多了，喝茶與白開水少了。物質的豐富，膳食結構的不合理，導致高血脂症、肥胖症、高血壓等慢性病發病率直線上升。據統計，這些病所造成的死亡人數，已占當前死亡總數的70％，而且居高不下。
近年來，有一個時髦的詞彙——“富貴病”，包括肥胖、糖尿病、高血壓、高脂血症、痛風（高尿酸血症）、脂肪肝等一係列慢性疾病。導致這些高發病的重要原因，是很多人“吃無禁忌”，膳食結構不合理，等於吃下了禍害。有些人口味偏重，吃菜愛吃鹹的，卻不知鹽的攝入量過多，會導致血壓升高。進食過度和運動少，吃油脂類食物太多，造成營養過剩是患肥胖症的主要原因。肥胖還會導致糖尿病，這就要求人們攝取的總熱量少一點，主食、副食，特別是高熱量的食物都要少吃。
《本草綱目》建議高血脂患者的飲食要清淡，不提倡多吃肉，但也不宜長期吃素，否則營養成分不全麵，反而會不利於身體健康。痛風病和體內脂肪代謝紊亂有關，高蛋白飲食可導致脂肪合成增加，若在飲酒的同時進食高蛋白、高脂肪食品，易引起急性痛風病發作。此外，攝入大量油脂後人體的肝、膽、胰等消化器官負荷加大，體內膽固醇水平過高，成為誘發心腦血管疾病的重要危險因素。長期喝酒的人士，其脂肪肝、酒精肝、膽囊炎、胰腺炎等發病率是普通人群的數倍，而脂肪肝、酒精肝患者如不加以控製，將會導致肝硬化、肝腹水物肝癌。所以，富裕的生活導致了“富貴病”的增加。
不僅要警惕那些“富貴病”，更要注意癌症的發生。食物、飲食、生活習慣與人體許多癌症的發生及發展有著密切的關係。據有關資料表明，約有1/3的癌症與飲食有關，因此，主動控製攝食成分和改變飲食習慣，在抗癌中起著至關重要的作用。
長期攝入高油、高糖、低纖維的食物，如汽水、可樂、罐裝飲料、漢堡、薯條等，這種飲食習慣為以後慢性病的發生埋下了隱患。肉類腐壞所產生的細菌，普通燒煮的溫度不能全部殺死這些細菌，患有血癌的牛和雞越來越多，所以長期吃這些食物患血癌的幾率就很高。
“民以食為天。”這是一句人人皆知的俗話，但是吃也要會吃，科學地吃，否則會惹病上身的，看看那些常見病哪些跟飲食沒有關係，高血壓、高血脂、糖尿病是因為吃得鹹、吃得甜，癌症是因為吃得垃圾、吃得不合理等。總之，很多疾病都是吃出來的，這就向人們敲響了警鍾，不合理的飲食終將成為損害身體的罪魁禍首。
食物為何是人的安身立命之本
《本草綱目》認為“飲食為生人之本”，這句話的意思就是人靠吃飯活著，飲食的目的是為了養生保健。在中醫看來，最高明的醫生應該是食醫。《本草綱目》中提到：五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。這是什麼意思呢？五穀就是指糧食，壞分指大豆、小豆、小米、米和麵這五種東西，它們都是養生的重要食物，也是人安身立命之本。
現代醫學研究證實。食物是目前地球上最多樣且最完整的營養來源。天然的食物不僅為人們提供了每日的營養素，如果加以合理利用，還可以均衡人體，調節內分泌，排除人體內的毒素，提高人體的免疫力。食物中所含的植物營養素，不僅可增強免疫係統的功能，還能抵禦癌細胞。
通過食物來調養身心、預防疾病、延年益壽的方法在古代就很盛行。藥學家孫思邈十分重視食養，他平時愛吃淡食，較少吃肉，還經常服用蜂蜜、蓮子、山藥、芝麻、牛乳等，這些對他的長壽都有助益。另外他還極力主張飲食清淡，注意節製，細嚼慢咽，食不過飽，他在總結自己的進食經驗時寫道：“清晨一碗粥，晚飯莫教足。飲酒忌大醉，諸疾自不生。食後行百步，常以手摩腹。”在他看來，飲食須有所節製，不可吃得過飽。應該做到少吃多餐，“覺肚空，即需素食，不得饑”
“養生之道，莫先於食。”利用食物的營養來防治疾病，改善生命質量，提高工作效率，延長壽命。
滄海變桑田，食物成良藥
大家經常會聽到這樣一句話“藥補不如食補”，那麼藥和食物到底有什麼區別呢？“是藥三分毒”，古代人們把藥都稱作毒，“毒”指的是藥的偏性，這種偏性就是指它獨特的氣、味、歸經。藥是用來賑災的，當一個人生病以後，就可以通過藥物來解決人體陰陽偏盛或偏虛偏盛的問題，但這種隻是臨時的，你不能天天吃藥，因為藥是有毒的，長期吃藥就會在你的身體裏形成毒素。