3.水汙染的危害
病原體汙染水體，可引起疾病的暴發與流行。有毒化學物質汙染的水體，不僅能破壞水生物的平衡，還可促使接觸人群發生急性或慢性的中毒。與飲水有關的常見疾病有地方病、介水傳染病等。
六、水是營養素
水是營養素之首，之所以這麼說是因為水的數量與水的質量對大腦的功能和智能表達起著很重要的作用。實驗表明，脫水使大腦產生的能量減少。當身體損失水在百分之二的時候，就能降低腦百分之二十的算術記憶和視覺跟蹤能力。水的營養生物功能有：溶解力、滲透力、乳化力。
飲用符合WHO公布的生活飲用水質準則的水，能活化細胞，並能增強人體免疫力和抵抗力。飲用時甘醇爽口，口感極佳，進入人體後，在擴散作用下，體內的各自雜質會迅速溶入其中，從而能包容體內無用之物，並一起排出體外。科學的歸納，水中礦物質不單起營養作用，而且對於保持水中自身的團狀結構，尤其是維持分子團狀態相對穩定起著重要的作用。水僅僅純淨是不夠的，水的生理功能要進入更深層次探討。
何為營養素？營養素是指食物中可以給人體提供能量、機體構成成分和組織修複以及生理調節功能的化學成分。凡是能維持人體健康以及提供生長、發育和勞動所需要的各種物質均稱為營養素。人體所必需的營養素有蛋白質、油脂、糖、碳水化合物、無機鹽、礦物質、維生素、水、食物纖維等六類。
1.蛋白質
蛋白質是維持生命不可缺少的物質。人體組織、器官由細胞構成，細胞結構的主要成分為蛋白質。機體的生長、組織的修複、各種酶和激素對體內生化反應的調節、抵禦疾病的抗體的組成、維持滲透壓、傳遞遺傳信息，無一不是蛋白質在起作用。
2.脂肪
脂肪是儲存和供給能量的主要營養素。每克脂肪所提供的熱能，能為同等重量碳水化合物或蛋白質的兩倍。機體細胞膜、神經組織、激素的構成均離不開它。
3.碳水化合物
碳水化合物是為生命活動提供能源的主要營養素，它廣泛存在於米、麵、薯類、豆類、各種雜糧中，是人類最重要、最經濟的食物。
4.維生素
維生素對維持人體生長發育和生理功能起重要作用，可促進酶的活力或為輔酶之一。
5.礦物質
礦物質是人體主要組成物質，碳、氫、氧、氮約占人體重總量的百分之九十六，鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫占百分之三點九五，其他則為微量元素共四十一種，常為人們提到的有鐵、鋅、銅、硒、碘等。
6.水
水是維持生命必需的物質，機體的物質代謝，生理活動均離不開水的參與。水來源於各種食物和飲水。
7.纖維素
纖維素是不被消化的食物，但其作用不可忽視。它可刺激消化液的產生和促進腸道蠕動，吸收水分利於排便，還可降低血漿膽固醇水平，改善血糖生成反應，影響營養素的吸收速度和部位，對腸道菌群的建立也起有利的作用。
生活小貼士：
飲水對人的健康固然很重要，但飲食也是不容忽視的。現在很多人，特別是上班族，經常會一次從菜市場買回許多蔬菜後，放在冰箱中慢慢食用，這樣做是很不好的。因為蔬菜，尤其是葉菜中含有硝酸鹽，在儲藏一段時間後，由於酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在人體內與蛋白質類物質結合，可生成致癌性的亞硝酸胺類物質。長期儲存蔬菜不僅產生有害物質，而且造成營養素的損失。實驗證明，將蔬菜在30℃的屋子裏儲藏二十四小時，綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失。
知識鏈接：
水和我們的生活息息相關，但我們對水的認識太少，了解太膚淺。就水對人體的生理功能來說，仍然停留在“喝水就是解渴”的認識，所以大家還沒有對健康水、好水有足夠的認識和要求，僅滿足於水的安全與幹淨。因此我們要更深層次地明了，水參與了整個生命的物質代謝、能量代謝和信息代謝。幾乎整個生命現象和活動都離不開水，都有水的參與，自然回歸水的科學含義也在不斷修訂完善。
能量活性水對人體的作用有：溶解度高，易被人體細胞吸收，有利於生津止渴，促進新陳代謝、提高免疫力等。直接生飲、清澈甘醇、煮飯、做湯、味道鮮美、獨特；服藥時能使藥物充分溶解、吸收而提高藥效；經常用活性水洗臉，能滋潤皮膚、使肌膚光滑細膩；沏茶、衝奶、衝咖啡及果汁，湯色鮮亮、香高味醇、飲之忘俗。活性水是更接近有機物的生命之水，其溶解度的提高，有利於人體對營養物質和微量元素的吸收。由於該水質具有高活性，從而使用權的粘度降低，溶解能力，在醫學上叫通透能力、分散力均得以提高，醫學上生理作用增強，並能提高人體的免疫力。此外，活性水還人有貯存期長的特殊功效，這樣可以減少相同時間下的防腐存儲問題。因此這種高能量活性水被譽為“21世紀的健康飲用水”。