正文 第49章 香口健齒(2 / 2)

蛋質細嫩,甜香可口。

牛奶含有維生素A、B,以及蛋白質、脂肪、糖類,尤其是鈣、磷含量較高,具有生骨、固齒之功效。雞蛋同樣含有豐富的維生素A,以及蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等營養成分。紅糖具有生血養血之功效。所以,本品具有滋陰養血、長骨固齒的作用,尤其適合於牙齒保健。

76.茄子玉米粉羹

“原料及製作”

鮮茄子2個,玉米粉適量。

首先,將茄子洗淨,切丁;

然後,將茄子油鹽煸炒後加水煮熟,潑入玉米粉煮成羹(如果有便秘,可以在其中加些蜂蜜)便可食用。

“特點及功效”

茄子含有豐富的維生素P、B、C、胡蘿卜素,以及多種生物堿、蛋白質、脂肪、菸酸,具有祛風通絡、散血止痛、收斂止血、利尿解毒、防止高血壓、冠心病、動脈硬化、出血性紫癜、血管破裂之功效。所以,本品具有清熱涼血、利水消腫的作用,尤其適合於牙齒保健106,對血壓偏高、體內膽固醇偏高的中老年人防病治病很有幫助。

77.萵苣肉末羹

“原料及製作”

萵苣(連葉)1棵,豬肉末50~100克,濃米湯一碗。

首先,將萵苣去皮,把萵苣莖、萵苣葉一起切碎;

然後,將萵苣、肉末加油鹽一起煸炒,用米湯煮羹便可食用。

“特點及功效”

萵苣具有多種維生素,以及蛋白質、脂肪、礦物質,具有滋陰潤燥、健腦、涼血、開胃、去口臭、潔齒、明目之功效,尤其適合於女性預防皮膚病、通乳、利小便時之用。

78.嫩薑拌萵筍

“原料及製作”

嫩薑50克,萵筍200克,芥末仁(撕掉粗莖和表皮後剩下的嫩莖)150克、食鹽5克、香油10克、白糖10克、香醋20克、醬油10克、味精2克。

首先,將萵筍削皮,切成8×4厘米的長方條,加食鹽拌勻;醃漬2小時(目的是為了去除苦味)後洗淨,在沸水鍋中略微焯一會,撈出;瀝幹水分後,加一半白糖(5克)、一半香醋(10克)、一半味精(1克),醃漬;

然後,將芥末仁切成同樣的8×4厘米長方條,放在沸水鍋中焯熟,倒入醬油及剩下的另一半白糖、味精、香醋(隻用一半,5克),同樣醃漬2小時;

最後,將嫩薑去皮,切成細絲,浸泡後,倒入剩餘的醋(5克),醃漬0.5小時後,將上述材料一起攪拌,淋上香油便可食用。

“特點及功效”

脆嫩微辣,風味獨特。

生薑含有豐富的維生素,以及蛋白質、糖類、脂肪、鐵、鹽、薑油酮、薑油酚、薑油醇等,具有發表、散寒、止咳、解毒、擴張血管、引起中樞神經興奮之功效。芥末具有溫胃散寒之功效。所以,本品具有化痰、增進食欲、促進血液循環、祛口氣、白牙齒、明眼目的作用。

79.黃豆排骨

“原料及製作”

黃豆500克,豬排骨800克,料酒、食鹽、味精、蔥段、薑片、青蒜片、醬油適量。

首先,將黃豆去雜,洗淨,放入水中浸泡5小時;

然後,將排骨洗淨,斬成3~4厘米長,放入沙鍋內,加入蔥段、薑片、料酒、醬油、水,煮沸後撇去浮沫;

最後,加入黃豆,用文火燉至黃豆酥軟,加入食鹽、味精、青蒜片便可食用。

“特點及功效”

肉熟豆爛,鹹香可口。

黃豆含有多種維生素,以及蛋白質、鈣、磷。排骨含有多種維生素,以及蛋白質、鈣。所以,本品具有保養和健美牙齒的作用。