吃茄子有益心血管
奧地利醫學家通過動物實驗發現，茄子在小腸內分解的產物，可以與過多的膽固醇結合在一起，隨著大便排出體外。這樣，就自然而然起到了降低血中膽固醇的作用。
巴西科學家在動物實驗中也發現，用茄子汁飼喂動物，可以使動物體內的膽固醇含量下降10%，從而避免心血管疾病的發生。
茄子為什麼會具備這樣的作用呢？
原來，肉質鮮嫩、細膩味美、營養豐富82的茄子富含維生素P，而維生素P則具有降低毛細血管通透性、防止毛細血管破裂、增強人體細胞間粘著力的作用。
由此可見，茄子具有降血壓、降膽固醇、抗癌等作用，經常吃茄子對防治心血管疾病非常有利。
特別值得一提的是茄子中的紫茄子，每百克中含有維生素P高達750毫克，是一般蔬菜水果所望塵莫及的。
而且，由於紫茄子中含龍葵堿比其它品種的茄子要高，所以，在加強體內抗氧化物質的活性、抗癌、延年益壽方麵的效果更好。
對於患有高血壓、高膽固醇血症、動脈粥樣硬化、冠心病、紫癜病、壞血病的人，尤其是中老年人，經常吃茄子對健康很有好處83.
不過應當注意的是，茄子其性涼滑，脾胃虛寒者不宜多吃，腸滑腹瀉者也應當慎服。
蕎麥可以防止內出血
所謂“內出血”，是指當人體的血壓逐漸升高時，血液中的部分營養成分會透過血管壁流到外麵的組織中去，然後在各個部位和皮下組織造成了內出血。
由此可見，要防止內出血，關鍵是要讓血管常年保持一定的強度，讓血管充滿生機和活力。
維生素P就具有這樣的功能。它能夠有效增加血管的韌性和強度，加強抵抗力，延長使用壽命。
在平凡而普通的農作物蕎麥（又叫烏麥）中，富含維生素P三種主要組成物質（芸香玳、桔皮玳、聖草檸檬）之一的芸香玳，這是維生素P中作用最大的一種物質。所以，如果經常吃一些蕎麥製成的食品，對防止內出血有非常大的好處。
目前的維生素製劑中，很少有以芸香玳為主要成分的維生素。所以，多吃一些蕎麥麵製成的食品，堪稱是防止內出血的一種最簡單有效的方法。
當然，除了蕎麥以外，含芸香玳豐富的食物還有檸檬、桔子等水果，尤其是這些水果的果皮中芸香玳含量更高。
在補充芸香玳時，與維生素C一起服用效果更好。