正文 第18章 維生素B9(葉酸)(1 / 3)

『簡介』

維生素B9是由喋啶核、對氨苯甲酸、穀氨酸三部分組成的,又叫葉酸46、葉酸輔酶47、抗貧血維生素48、維生素BC、維生素M。

維生素B9在人體內的總量僅僅隻有5~6毫克,可是卻幾乎參與體內所有的生化代謝過程,參與體內許多重要物質如蛋白質、脫氧核糖核酸(DNA)、血紅蛋白等的合成,從而對細胞分裂和生長有重要作用。

不管由於什麼原因造成體內缺乏維生素B9,其直接後果就是影響到細胞分裂和增殖。具體表現在血液係統是血紅蛋白合成減少,紅細胞不能成熟而產生巨幼紅細胞性貧血。

維生素B9除了廣泛存在於植物中外,還同樣存在於動物組織中,以在動物肝髒中的含量最豐富。

由於人類腸道細菌能合成葉酸,所以一般不會發生維生素B9缺乏症。不過,如果人體缺乏腸道消化酶、人體生理代謝失常、人體組織需要過多,或者長期使用腸道抑菌藥、葉酸拮抗藥等,就會發生維生素B9缺乏症。

也就是說,維生素B9缺乏症的發生,通常是與吸收障礙有關。這種吸收障礙主要是腸道缺乏消化酶。因為食物中的維生素B9,通常是以含5分子和7分子的穀氨酸的結合型形式存在的,隻有通過腸道消化酶的作用,水解為遊離型,它才能被人體所吸收。

維生素B9是一種基本的維生素品種,也是今後維生素發展的基礎。歐美營養學家已經把它列入“法定強製劑性食品添加劑”,世界範圍內正在出現“葉酸熱。”

我國維生素B9產品因為具有明顯的價格優勢(不到國外同類企業產品價格的60%),出口正在大幅度上升,有望很快成為世界主要葉酸生產國和輸出國。

『效用』

細胞增殖不可缺少的物質,對防止人體血管硬化有很好作用;

製造紅血球;

預防和治療貧血;

治療腹瀉、水腫、胃潰瘍、月經不調;

懷孕前後補充維生素B9,可以預防嬰兒50%~70%的神經管畸形;

促進乳汁分泌;

有助於蛋白質代謝;

有利於防止先天性心髒病、老年癡呆症;

在製造核酸(核糖核酸、脫氧核糖核酸)方麵扮演重要角色;

人體利用糖分和氨基酸時的必要物質;

防治腸內的寄生蟲和食物中毒;

增進皮膚健康;

有鎮痛作用;

與泛酸及對氨基苯甲酸一起服用時,可以防止白發;

在身體衰弱時,可以增進食欲;

防止口腔粘膜潰瘍。

『缺乏症』

新鮮水果、蔬菜、一些幹果和肉類中,都含有豐富的葉酸。但是,由於食物中的葉酸生物利用率僅有一半,同時,食品的運輸、加工、烹調過程中還要損失葉酸50%~90%,這是造成食物中葉酸含量豐富、人體內葉酸缺乏現象的重要原因之一。

就我國而言,南方地區缺乏維生素B9的人很少,西北地區缺乏的人占60%以上。

維生素B9缺乏症的主要症狀是:

巨幼紅細胞貧血49;

孕婦缺乏維生素B9,會迅速增高先兆子癇、胎盤剝離的發生率;

患有巨幼紅細胞貧血的孕婦,很容易出現胎兒宮內發育遲緩、早產,新生兒低出生體重;

孕早期缺乏維生素B9,是胎兒神經管畸形(如脊柱裂、無腦畸形等)發病的主要原因;

引起高同型半胱氨酸血症,從而增加心血管病的危險性;

皮膚粗糙;

麵色發黃、蒼白;

抵抗力差。

『副作用』

補充維生素B9基本上沒有什麼副作用。不過,有時也會產生以下症狀:

幹擾抗驚厥藥物的作用,誘發病人驚厥發作;

影響鋅的吸收,導致鋅缺乏,從而影響胎兒生長發育;

掩蓋維生素B12缺乏的早期表現,從而導致神經係統受損害;

有些人服用後會引起過敏性皮膚炎。

『富含食物』

動物肝髒、甜菜、花椰菜、綠葉蔬菜、橙汁、水果、胡蘿卜、蛋黃、美國甜瓜、杏、南瓜、鱷梨、豆類、全麥、黑裸麥麵粉、紅莧菜、菠菜、生菜、蘆筍、龍須菜、油菜、小白菜、酵母、麩皮麵包、麥牙、香蕉、草莓、桔子等。

『建議攝取量』

世界衛生組織建議,各類人群每日維生素B9的攝取量為:

嬰兒60微克;

兒童100微克;

一般成年人200微克;

孕婦400微克;

哺乳婦女300微克。

由於維生素B9沒有副作用,所以,懷孕婦女50、生長發育期的兒童,以及溶血性貧血、白血病、惡性腫瘤患者,每日維生素B9的攝取量可以增加3~6倍。

『友情提醒』

經常喝酒的人,同樣應當經常補充維生素B9;

大量的維生素C會加速排出維生素B9,所以當攝取維生素C2克以上時,應當補充維生素B9;

使用苯妥英(抗癲癇藥)、雌激素、磺胺類藥物、苯巴比妥(安眠藥與鎮定劑)、阿司匹林時,應該補充維生素B9;

在醫生指導下,可以嚐試短期內每天服用1~5克維生素B9來消除皮膚上的斑點;

預感到自己將要患病、或者已經患病的人,在服用抗緊張感的營養補品時,看看其中是否含有充分的維生素B9.如果維生素B9含量不足,會降低抵抗力;

大量攝取維生素B9,會使服用二苯乙內酰脲的癲癇病患者產生痙攣現象。

『警告』

水、磺胺藥劑、陽光、雌激素、食品加工(特別是煮沸)、高溫等,是維生素B9之大敵。

葉酸能預防多種疾病

維生素B9雖然1939年就已經發現了,可是長期以來人們總是錯誤地認為“隻要不發生巨幼細胞性貧血,就不需要補充維生素B9”。

其實,維生素B9能夠預防多種疾病,這是近幾年來的科學研究所發現的。

預防動脈硬化性疾病

法國人的動物性脂肪攝取量比北歐人多,可是冠狀動脈性心髒病(CHD)的死亡率卻比北歐人低。為什麼?原因就在於,法國人同時食用的蔬菜和水果也比北歐人多。而蔬菜和水果的攝取量,又與冠狀動脈性心髒病的發病率呈負相關關係。

蔬菜和水果的這種功能,主要是其中含有維生素B9、C、β-胡蘿卜素等的關係。上述維生素,在冠狀動脈性心髒病預防方麵成否定結果。尤其是其中的維生素B9,一旦缺乏很容易導致動脈硬化。

其原理是,血漿中半胱氨酸(Homocysteine,簡稱Hcy)濃度上升(總濃度在12或15umol/L以上時,稱為高Hcy血症),是動脈硬化性疾病(包括冠狀動脈性心髒病、腦梗塞、動靜脈血栓症)的單一危險因子。由於維生素B9與Hcy的代謝有關,當人體缺乏維生素B9時,血漿中Hcy的濃度會上升。

由此可見,補充維生素B9能夠預防動脈硬化性疾病的發生51.

預防早發性老年癡呆症

美國科學家發現,大腦中高半胱氨酸的含量高低,與早發性老年癡呆症等老年性疾病的發病有著密切關係。

動物實驗已經證明了這種關係。其原理與維生素B9預防動脈硬化性疾病相同。