『簡介』
維生素B6又叫吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。維生素B6實際上是這三種化合物的總稱，它們在人體內可以相互轉化。
維生素B6是一種十分重要的水溶性維生素，消化後8小時內會排出體外。和其他的B族維生素一樣，它需要從食物或營養補品中得到補充。
維生素B6是人體內許多重要酶係統的輔酶（目前已經發現有60多種酶需要維生素B6），參與氨基酸的脫羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代謝、不飽和脂肪酸的代謝等生理過程，是動物正常發育、細菌和酵母繁殖所必需的營養成分。
『效用』
參與脂肪代謝，降低血中膽固醇的含量；
適當消化、吸收蛋白質和脂肪；
能夠將色氨酸轉化為維生素B3（煙酸）；
防止各種神經、皮膚疾病；
緩解嘔吐（用於防止早晨起床時的嘔吐感，醫生的處方中通常都有維生素B6）；
促進核酸的合成，防止組織器官的老化；
降低由於服用三環抗憂鬱劑而引起的口幹及排尿困難；
減緩夜間肌肉痙攣、腳抽筋、手麻痹等各種手足神經炎病症；
天然的利尿劑。
『過多症』
維生素B6相對無毒，尤其是在腎功能正常、或者在醫生指導下服用，幾乎不會產生中毒症狀。
但長時間或大劑量使用維生素B6，會導致人體神經中毒，表現為神經疾患、疼痛、變形性皮膚損傷、嗜睡等症狀，而且會上癮。
長期每日服用維生素B6200毫克以上會產生藥物依賴；
連續2～40個月每日服用維生素B62～6克，會出現走路不穩、手腳麻木不靈活等症狀。
出現維生素B6過多症後，應當立即停止服用，但恢複很慢，有些人隻能恢複部分功能。
『缺乏症』
成年人維生素B6的缺乏症通常有
貧血症；
脂溢性皮膚炎，首先出現在眼睛、鼻子、嘴巴周圍的皮膚上，然後向身體的其它部位蔓延，如麵部、前額、耳後、陰囊、會陰等部位，並在頸項、前臂、膝部出現色素沉著；
舌炎，舌紅光滑；
體重下降；
肌肉無力；
心情急躁、精神抑鬱。
嬰兒維生素B6的缺乏症通常有
神經急躁、肌肉抽搐、驚厥；
嘔吐、腹痛；
體重下降、停止生長；
低血色素性貧血。
不過，至今人類尚未發現單純的維生素B6缺乏症。臨床上應用維生素B6製劑，主要是防治妊娠嘔吐和放射病嘔吐。
『副作用』
每日服用2～10克會引起神經紊亂；
攝取過量的維生素B6可能會引起失眠，以及清晰地記得夢中情景。
『富含食物』
維生素B6的食物來源很廣泛，動植物中均有，但一般含量不高。含量最高的為白色肉類（如雞肉、魚肉），其次為動物肝髒、豆類和蛋黃等。水果和蔬菜中維生素B6的含量也較多，含量最少的是檸檬類水果、奶類等。
具體食物品種有：啤酒酵母、稻糠、小麥麩、麥芽、動物肝髒與腎髒、大豆、甜瓜、甘藍菜、廢糖蜜（從原料中提煉砂糖時所剩的糖蜜）、糙米、蛋、燕麥、花生、胡桃、堅果（向日葵籽等）、香蕉、玉米、魚、腎、肉類、肝、家禽以及豆製品等。
『友情提醒』
服用避孕藥的婦女要增加維生素B6的攝取量；
食用大量蛋白質的人，需要攝取更多的維生素B6；
使用青黴素胺治療關節的患者，必須補充維生素B6營養品；
維生素B6與維生素B1、B2、B5、C配合使用效果更好；
帕金森氏綜合症患者在接受左旋多巴治療時，切勿服用維生素B6補品；
不宜使用大劑量維生素B6（超過規定10倍劑量）治療某些未經證實有效的疾病。
『警告』
長期貯藏、罐頭加工、肉類的烘烤或燉煮、食品加工、酒精、雌激素，都會破壞維生素B6.