這表明，這兩種化合物可能具有促進和抑止神經細胞功能的作用。
因此，人們可以通過調整膳食結構、補充調節大腦中這兩種化合物的水平來提高智力。
有助於恢複記憶力
人到老年，記憶會下降，而且會越來越嚴重，甚至會喪失記憶力、形成老年健忘症和老年癡呆症。
老年健忘症和老年癡呆症的具體表現是：對近期發生的事很容易遺忘，並且常常誤事。
改善老年人記憶功能的有效途徑，除了補腎健腦39、補充含鎂食品40以外，很重要的一點就是補充維生素B4，既科學合理，又簡便易行。
補充卵磷脂
卵磷脂是大腦脂質中重要的組成部分，它由甘油、脂肪酸、膽堿組成。卵磷脂被人體消化吸收後，可以釋放出膽堿，從而在血液中形成乙酸膽堿。
上麵已經介紹，乙酸膽堿是神經元中傳遞信息的一種最主要的“神經遞質”。腦細胞有了這種神經遞質，感覺和記憶力就會得以形成。
除此以外，卵磷脂還能控製腦細胞的死亡，並且很可能具有使大腦“返老還童”的功能，為此營養學家把卵磷脂稱為“智慧之花”。當然，卵磷脂的保肝、降血脂功能更適合於老年人的養生保健。
有鑒於此，改善老年人記憶力狀態、補充維生素B4的最佳途徑就是補充卵磷脂，其主要食物有蛋黃、豆製品、動物肝髒等41.
補充乙酸膽堿
科學研究表明，人腦中含有大量的乙酸膽堿。在衰老的人腦組織中，乙酸膽堿的含量明顯減少。及時補充乙酸膽堿，就會起到改善大腦功能的作用，避免記憶力衰退症。
值得注意的是，維生素B4的這種功能，不僅對改善老年人的記憶力有效，而且對改善各種年齡段包括年輕人的記憶力都有幫助。
為了達到這種效果，在膳食結構中應當增加雞蛋、魚、肉等食品的含量，尤其是蛋黃中的含量最豐富。
因此，如果老年人每天能吃一二隻雞蛋，對幫助改善記憶力會很有好處。
補充堿性食物
堿性食物對大腦健康有很大好處。能夠使血液呈弱堿性的食品主要有：豆腐、茄子、綠豆、油菜、芹菜、洋蔥、蘑菇等；能夠使血液呈堿性的食物主要有：菠菜、白菜、葡萄、蘋果等。
多吃這些食品，身體狀態經常自覺地調節成弱堿性，對大腦的發育和智力開發大有好處。