『簡介』
維生素B1又叫硫胺素、抗神經炎素,是脫羧輔酶的主要成分。維生素B1屬於水溶性維生素,是一種中國人普遍缺乏的維生素。它不會儲存在體內,所以必須每天補充。
維生素B1在高溫時,特別是在高溫堿性溶液中非常容易被破壞,尤其是容易受紫外線破壞;在酸性溶液中穩定性較好,甚至在加熱時也是穩定的。
『效用』
促進成長;
幫助消化,特別是碳水化合物的消化;
改善精神狀況;
維持神經組織、肌肉、心髒活動的正常;
減輕暈機、暈船;
緩解牙科手術後的痛苦;
有助於對帶狀皰疹的治療;
輕微的利尿效果;
參與碳水化合物代謝中丙酮酸及α-酮戊二酸的氧化脫羧作用;
抑製膽堿脂酶的活性,維持胃腸道的正常蠕動和消化腺分泌。
『缺乏症』
精神不振,有疲勞感;
記憶力差、淡漠;
食欲不振;
腿部麻木、心電圖異常;
心跳異常;
頭痛。
『副作用』
沒有。
因為多餘的維生素B1會完全排出體外,不會儲存在人體中32.不過在每天服用量超過5~10克時,也會偶爾出現發抖、皰疹、浮腫、神經質、心跳增快及過敏等副作用。
『富含食物』
酵母、米糠、全麥、燕麥、花生、豬肉、大多數種類的蔬菜、麥麩、牛奶、動物內髒等33.尤其是糧穀類的表皮部分,含量最高。
『建議攝取量』
成年人的建議攝取量是每日1.0~1.5毫克;妊娠、哺乳期婦女每天攝取量是1.5~1.6毫克;生活緊張、醫療手術時要適當增加攝入量。
根據我國規定,維生素B1可耐受的最高攝入量為每日50毫克。目前還沒有關於使用維生素B1引起中毒的報道。
『友情提醒』
引起維生素B1缺乏的原因主要是攝入量不足、需要量增加、吸收利用障礙。因此:
抽煙、喝酒、經常攝取砂糖的人要增加維生素B1的攝取量;
處於緊張狀態的人——生病、焦慮、精神打擊、手術後、長期透析的腎病者、完全胃腸外營養的病人、長期慢性發熱病人,不僅需要維生素B1,而且還需要B族中的所有維生素,即應當補充複方維生素B;
妊娠、哺乳期或是服用避孕藥的女性,需要大量增加維生素B1;
增大維生素B1口服劑量時並不能增加吸收量,因此不可盲目加大劑量;
維生素B1一般可由正常飲食中攝取,較少發生單一維生素B1缺乏。所以,如果有缺乏症狀表現,使用複方維生素B製劑更適宜;
飯後有服用胃酸抑製劑習慣的人,這頓飯中所攝取的維生素B1可能會喪失殆盡。
『警告』
烹調時的高溫,咖啡因、酒精、食品加工過程、空氣、水、雌激素、磺胺藥劑等都是維生素B1之大敵。
缺乏維生素B1會導致腳氣病
長期缺乏維生素B1會出現一係列全身疾患,臨床上習慣稱該病為腳氣病(Beriberi)。正因如此,維生素B1也叫做抗腳氣病維生素。
究其原因就在於,維生素B1缺少時,神經組織中的碳水化合物代謝首先受到阻礙,致使丙酮酸堆積在神經組織中,從而引起多發性神經炎和腳氣病。
腳氣病的致病原因
腳氣病通常發生在以大米為主食的地區。新中國建立後,腳氣病在我國一度絕跡,近年來有所抬頭。由於飲食不足而引起的腳氣病,通常會在攝取3個月低維生素B1的飲食後出現症狀。
致病原因主要有:
攝入量過少
正常成年男性每天需要攝入維生素B11.2~1.5毫克,女性需要1.0~1.1毫克。具體數量與能量需求有關,一般不能低於0.5毫克/1000千卡。