假果汁糖精、色素、香精配製的“三精水”，配得好的隻有化學方法才能鑒別。
礦泉水
看透明度礦泉水應無色、清澈透明、不含雜質、不混濁。
看折光度將礦泉水和自來水分別倒入兩個相同的透明玻璃杯中，用一根竹筷子插入杯中作比較，折光率大的是真礦泉水。
氣味法聞水的氣味：礦泉水應無任何氣味，若有味，說明水質不好。
試比重礦泉水比自來水礦化度大，將礦泉水、自來水分別注滿玻璃杯，其中外溢較大、較快，而且浮力較大的是礦泉水。
狀態法即觀察沉澱物和熱容量。礦泉水中除重碳酸鈣型的少量白色沉澱外，一般應無沉澱物。在夏季高溫季節，裝入真礦泉水的瓶外表麵上會有冷凝小水滴出現，而盛自來水的瓶外表麵上沒有冷凝小水滴出現。
味覺法品嚐水的味道：碳酸型礦泉水略有酸味，氯化鈉型礦泉水略顯鹹味，一般矽、鍶微量元素型礦泉水無味，口感甘甜。用自來水假冒的“礦泉水”有漂白粉或氯氣味。還可用白酒作一簡單試驗，真礦泉水倒入白酒中無異味，而自來水倒入白酒中會變味。
固體飲料類
以糖（或不加糖）、果汁（或不加果汁）和植物抽提物為原料，添加輔料加工製成的粉末狀、顆粒狀或塊狀，用水衝溶後飲用的產品，有果香型、蛋白型（加乳製品或蛋粉）和其他型固體飲料三種類型。蛋白質含量低於4％的產品，不得命名為含乳固體飲料。命名產品名稱時應標明類型，如：麥乳精（含乳固體飲料），酸梅晶（果香型固體飲料）。
優質固體飲料香味和色澤與名稱相符，易溶於冷水。一般2分鍾內全溶，無結塊、鬆散。
劣質固體飲料顆粒結團塊，不易溶水，有明顯沉澱物，口感酸味過重，有辣或苦味。
酒精飲料
主要是指格瓦斯、麥精汽水等。
優質酒精飲料澄清，有光澤，無絮狀物和沉澱物，二氧化碳氣足，口味純正，有“殺口感”。
劣質酒精飲料有絮狀（倒置瓶觀察）沉澱物久搖不散，二氧化碳氣不足，無酒香也無酵母香氣，可嗅到餿味，口感辣或苦味。
飲料、冷凍飲品安全購買小竅門
1.感官鑒別後再購買
被微生物汙染的不購買飲料和冷凍飲品由於它們本身大多都含有碳水化合物、脂肪和蛋白質，所以極易被微生物汙染，使食品質量發生不良改變，在感官表現上也會發生相應的變化。消費者在購買過程中還是應注意進行感官檢查，一旦發現有惡劣變化，應立即停止購買。
理化和細菌指標不合格的不購買經感官鑒別確認為次質的飲料和冷飲料和冷凍飲品的理化和微生物學檢測指標主要有：砷、鉛、銅、食品添加劑、菌落總數、大腸菌群、致病菌。
凍飲品，應進行理化和細菌檢驗，根據檢驗結果決定能否食用。因為飲料和冷凍飲品感官質量的劣變有些是由微生物汙染引起的，有些則是由物理、化學因素導致的。
氣味、滋味、色澤、外形不合格的不購買消費者購買時注意飲料及冷凍飲品應具有與品名相符的色澤和香味，無任何不良氣味、滋味及肉眼可見的雜質。飲料類應具有其相應的色澤，無沉澱，無懸浮物的液體。軟飲料應具有相應的溢香氣。在品嚐時應體現出其本品種固有的味道。液體飲料應注意包裝封口是否嚴密，有無漏氣漏液現象，倒置後有無懸浮物或沉澱物。冷凍飲品的鑒別與飲料類似，合格的冷凍飲品外形規則，質地均勻。
2.區別果汁飲料和果味飲料後再購買
這裏要特別注意識別果汁飲料和果味飲料。
兩者原料不同果汁飲料是用新鮮水果經擠壓或用其他方法取得汁液製成的飲料，而果味飲料是用糖水、香精、色素等調配而成，不含天然成分。
營養成分不同果汁中除含有水、糖分外，還含有有機酸、礦物質、維生素、酶等多種營養成分，而果味飲料中沒有人體所需的維生素和礦物質等成分。
生理酸、堿性不同果汁中含有鈣、磷等礦物質，飲用後在人體內呈生理堿性，能有效防止因食肉過多而引起的酸性中毒現象。而果味飲料，因其含糖量較多，故飲後在人體內呈生理酸性。
3.礦泉水的外包裝要符合標準
瓶子透明礦泉水應使用無色透明包裝瓶，便於消費者觀察水質。
標簽規範礦泉水的標簽必須標注ＧＢ8537－1995強製性國家標準規定的15項必須標注的內容。
瓶蓋防盜瓶蓋應是由機器旋擰而成的“防盜蓋”，用手工旋擰瓶蓋的產品很難保證衛生要求。
電腦打碼出廠日期應由電腦噴碼打印，這樣，自動記錄日期，一般無法人為更改，若手工打碼，難以保證出廠日期的真實性。