乳腺癌飲食禁宜
乳腺癌常見於40~60歲的婦女,30歲以下發生機會較小,20歲左右的青年女子多為良性纖維腺瘤。
患上此病應忌食發黴變質和辛辣刺激的食物,如發黴花生、大米、玉米、辣椒、胡椒、油炸花生、油炸辣蠶豆等。對患有乳腺增生症、乳腺纖維瘤者要及時治療。同時要避免長期接觸致癌性碳氫化合物、含氮化合物(氨本甲酯)和公害(廢氣、廢水、廢物)等。飲食以易消化、清淡的食物為主,如雞肉、雞蛋、瘦豬肉、海參、瓊脂、兔肉、羊肉等。多食維生素、纖維性的食物,如青菜、黃瓜、絲瓜、豆腐、豆芽、豆角、橙、橘等。還可以口服蟹殼散:生蟹殼數個,幹瓦上烘幹研末,水酒送服,每次6克,每日2次。
子宮頸癌飲食禁宜
子宮頸癌是婦科惡性腫癌,多見於35~55歲已婚婦女。在女性生殖器官的惡性腫瘤中,宮頸癌發病率屬於首位。
患上此病,飲食上應禁食生冷肥膩厚味,如凍汽水、凍果汁、肥豬肉等。禁食辛辣刺激炒焦生黴的食物,如辣椒、油條、油炸辣蠶豆、油炸餅、炒焦的菜、焦飯、發黴的花生、大米、玉米等。亦禁喝烈酒、濃茶、濃咖啡。飲食宜低脂肪、高蛋白、高維生素的食物,如瘦豬肉、豬肝、雞肉、兔肉、海參、龜肉、鱉肉、羊肉等。多吃新鮮蔬菜,如青菜、豆角、黃瓜、絲瓜、南瓜等。多吃新鮮水果,如蘋果、香蕉、雪梨、葡萄幹、楊桃、龍眼肉等。還可食生菱角湯:生菱肉20~30枚,加水適量,文火煮成濃褐色湯,每日2~3次分服。
孕婦應多吃雞蛋
雞蛋所含的營養成分全麵而均衡,人體所需要的7大營養素除了纖維素之外,其餘的雞蛋中全有。它的營養幾乎完全可以被身體利用,是孕婦最理想的食品。
雞蛋的最可貴之處,在於它能夠提供較多的優質蛋白,雞蛋蛋白質含有各種人體必需氨基酸。每50克雞蛋就可以供給54克優質蛋白,是常見食物中蛋白質較優的食物之一,因此它的生物價值較高。這不僅有益於胎兒的腦發育,而且母體儲存的優質蛋白質有利於提高產後母乳的質量。一個中等大小的雞蛋與200毫升牛奶的營養價值相當。每100克雞蛋含膽固醇680毫克,主要在蛋黃裏。膽固醇也很有作用,它是腦神經等重要組織的組成成分,還可以轉化成維生素D。蛋黃中還含有維生素A和B族維生素、卵磷脂等,是最方便食用的天然食物。孕婦隻需要有計劃地每天吃3~4個蛋黃,就能夠保持良好的記憶力。因為蛋黃中自有“記憶素”——膽堿。換句話說,膽堿的主要來源是蛋黃。
雖然說雞蛋營養價值高,但並不是吃得越多越好,雞蛋雖然是營養全麵、均衡的理想食品,但並不是說多多益善,孕婦吃雞蛋應適度,如果每天吃太多的雞蛋,或基本依賴於雞蛋提供營養,非但不會對身體有利,反而會有害。首先,雞蛋吃得過多會增加孕婦胃、腸的負擔,不利於消化吸收;其次,雞蛋雖然營養豐富,但畢竟沒有包括所有的營養素,不能取代其他食物,也不能滿足孕婦在整個孕期對多種營養素的需求;第三,孕婦吃雞蛋過多,則攝取了過多的蛋白質,造成生物利用率降低,沒有被充分消化吸收,其實是一種浪費。因此,孕婦每天吃4個雞蛋左右比較合適。
孕婦應多吃海產品
婦產科專家提醒孕婦,為了下一代健康,孕婦應盡量多吃海產品以免缺碘。孕婦對碘的需求量很大,若再有挑食、偏食的毛病,則更易發生缺碘。
孕婦缺碘,會造成死胎、流產、早產和先天性畸形胎兒,寶寶出生後智力低下,體格矮小,麵容呆傻,以及癱瘓、聾啞等克丁病表現。為了下一代的優生,給孕婦補碘既是必需的,又是重要的。在缺碘區,鹽中加碘是一種經濟、安全、方便和有效的補碘措施。補碘的關鍵時間是在妊娠早期3個月,尤以妊娠前為好。若懷孕後5個月再補碘,已作用甚微,起不到預防後代智力缺陷的作用了。
海帶、海魚、紫菜、貝類等海產品中含碘量較高,孕婦若每2~3天吃一次海魚,便可滿足機體對碘的需求量。所以,孕婦最好多吃些海產品。
海帶富含碘。海帶的含碘量高達5%~8%,還富含鐵,實為孕婦補碘及防治妊娠貧血的食療佳品。但是,海帶中含砷量也高,達35~50毫克/千克,這是由於海水汙染造成的。砷與砷的化合物都有毒,毒性最大的是三價砷(例如砒霜),五價砷毒性雖小,但是在人體內仍然能轉化為三價砷。世界衛生組織規定人體每日容許攝入的砷量為005毫克/千克。然而,幹海帶的含砷量已經超過了上述標準。
為了保證食用海帶的安全,可根據砷能夠溶於水的特性,將食用的海帶用足夠的水浸泡24小時,浸泡過程中換水要勤,24小時後出水曬幹貯存備用,以防止砷中毒。