紫菜食用方便，味道鮮美，是很受大眾喜愛的食品。但是，紫菜卻是不可過量食用的。香港消費者委員會最近警告市民，成年人每天食用紫菜最多不可超過七八片；如果長期過量食用，將會因為吸收過多的碘而導致甲亢。兒童更是如此。
香港消費者委員會對146種食物樣本進行了碘含量測試，結果發現，紫菜碘含量比一般食物高4倍以上，平均每2克紫菜含碘量高達148微克。按世界衛生組織標準，每2克紫菜的含碘量已遠遠超出一個成年人每天的所需量。
生吃胡蘿卜無益處
胡蘿卜含有一種極重要的物質——胡蘿卜素。胡蘿卜與脂肪共炒後，其中的胡蘿卜素可以轉化為維生素A，因此胡蘿卜素又被稱為維生素A原。這種維生素A原隻有在胡蘿卜裏含量較高，約為土豆的360倍，芹菜的36倍，蘋果的45倍，柑橘的23倍，一般果蔬及糖食食物中含量都較少。維生素A缺乏者，皮膚粗糙，眼幹，易患夜盲症，身體抵抗力差，易發生呼吸係統和泌尿係統疾病，幼兒易影響身體發育。近年來科學家又發現，維生素A缺乏者的癌症發病率要比普通人高2倍多，特別是肺癌的發病率最高。胡蘿卜內還含有大量的木質素，也有提高機體抗癌免疫力的功用。
胡蘿卜中還含有槲皮素，它是組成維生素P的有關物質，同時可改善微血管功能，增加冠狀動脈流量。胡蘿卜裏還有一種能降低血糖的物質，是糖尿病患者的佳蔬良藥。
每100克胡蘿卜中，約含蛋白質06克，脂肪03克，糖類76～83克，鈣19～32毫克，鐵06毫克，維生素A原(胡蘿卜素)135～1725毫克，維生素B1002～004毫克，維生素B2004～005毫克，維生素C12毫克，熱量1507千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色的胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在795～13398千焦之間。
胡蘿卜含有豐富的維生素A原——胡蘿卜素。維生素A有維持上皮組織的正常結構，直接促進人體生長發育的作用。因此，有人以為生吃胡蘿卜最有營養，其實，恰恰相反。生吃胡蘿卜會損失90%左右的胡蘿卜素。因為胡蘿卜隻有溶解在油脂中才能被人體吸收，在小腸黏膜或肝髒裏變成維生素A。
為避免浪費，忌生吃胡蘿卜，烹調時要多放些油，與肉同燉。
吃未熟透的豆角危害很多
在成熟的和較老的豆角中含有一種毒素，吃了這種含毒量大的豆角，一般在3小時左右出現惡心、嘔吐、腹痛、頭暈等症狀。但吐過後就會恢複正常。
如果豆角在煮沸或急火加熱10～15分鍾，凝集毒、溶血素就可以被破壞。
炒吃豆角或用豆角做餡要充分加熱，不可吃未熟的豆角。
勿食久熟銀耳
據測定，每100克幹銀耳中約含水分15克，能量為7746～34081千焦，蛋白質10克，脂肪14克，粗纖維293克，碳水化合物412克，維生素A原(胡蘿卜素)45微克，維生素B104毫克，維生素B2037毫克，尼克酸55毫克，鈣19～262毫克，磷433毫克，鐵45毫克，鉀586～1750毫克，另含多種微量元素和17種氨基酸等。
銀耳含有較多的硝酸鹽類。煮熟的銀耳若放置時間過長，如放1～2天，在細菌的分解作用下，會產生亞硝酸鹽，人吃了這種銀耳湯後，亞硝酸鹽能使血液裏的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，破壞人體的正常功能，會使人發生嘔吐、昏迷等症狀，甚至死亡。
不宜常食生菜
生菜富含鈣、磷、維生素A原、多種維生素和白色狀物。白色狀物內含有橡膠質、菊糖、甘露醇和萵苣素，也含有各種礦物質，其餘營養與萵苣相似。
生菜的功效同萵苣，具有通乳汁、助發育、消水腫的作用，適宜於兒童生長發育期食用，對小便不通、尿血、水腫等患者尤其有利。
古代典籍中有常食生菜眼痛，多食昏眼的記載。生菜中的生化物對視神經有刺激作用。因此，不宜常食生菜。
忌過食洋蔥
每100克洋蔥含蛋白質08～18克，不含脂肪，糖類8克，鈣40毫克，磷50毫克，鐵18毫克，維生素A原(胡蘿卜素)微量，維生素B1003毫克，維生素B2002毫克，維生素C為8毫克，熱量1633千焦。另含尼克酸、咖啡酸、芥子酸、檸檬酸、多糖和槲皮素等。它還含有在蔬菜中極為少見的前列腺素，這是一種能降低血壓的物質。洋蔥還是一種良好的抗癌物質，主要是因為它含有豐富的微量元素硒，是一種很強的抗氧化劑，可提高人體的免疫力，消除膚層及機體內部的不潔廢物。
洋蔥味辛，有清熱化痰、解毒殺蟲之功效。現代醫學認為它有降血脂、降血壓、降血糖、減肥、消炎和抗癌的作用。
洋蔥類似大蒜的味道，氣味較難聞，因此生食應酌量。另外，洋蔥易產生氣體，過量食用會產生脹氣和排氣，給人造成不快。凡有皮膚瘙癢性疾病以及患有眼疾充血的人，應忌食。