（2）將冰糖、川貝母、梨、杏仁同放燉杯內，加清水適量，置武火上燒沸，再用文火燉煮30分鍾即成。
【食法】每天1次，單獨食用，每次1杯。
【宜忌】無特殊禁忌。
【解析】杏仁為薔薇科植物杏或山杏等味苦的幹燥種子。性味苦、溫，有毒。入肺、大腸經。能祛痰止咳，平喘潤腸。《藥性論》：“除心腹煩悶，潤心肺，益潤聲氣，……。”川貝母能潤肺散結，止嗽化痰。以上二藥配伍，具潤肺散結、化痰平喘之作用。再與清心潤肺之雪梨同烹後，加入冰糖調味，適於肺熱燥咳的患者食用。
104.糖尿病藥膳
糖尿病常常出現上、中、下三消之特征，即出現肺熱津傷、胃燥陰傷、腎虛精虧之症狀，同時也有部分人士出現陽氣虛衰、陰陽兩虛的表現。
參芪蒸甲魚（平）
【配方】人參10克，黃芪20克，甲魚1隻（500克），紹酒、蔥、薑、鹽、味精、醬油、雞湯各適量。
【功效】滋腎陰，補氣血，止消渴。
【製作】
（1）把甲魚宰殺後，去頭、尾和內髒，切成八大塊；人參、黃芪切片；蔥切花，薑切片。
（2）把甲魚放入蒸盆內，在甲魚身上抹紹酒、鹽、味精、醬油，放入薑、蔥，把以上藥物放在甲魚上，蓋上甲魚殼，加雞湯。
（3）把甲魚放置蒸籠內，用武火大氣蒸約30分鍾即成。
【食法】每天1次，佐餐食用，每次吃甲魚30～50克。
【宜忌】感冒咳嗽者不宜多食。
【解析】人參性昧甘、微苦，溫。入脾、肺經。能大補元氣，固脫生津，安神。《別錄》：“療腸胃中冷，心腹鼓痛，霍亂吐逆，調中，止消渴，……。”人參成品容易著潮返糖，宜放置在幹燥陰涼處，密閉保存，並防蟲蛀。黃芪生用能益衛固表，利水消腫，抗毒生肌。炙用能補中益氣。以上二藥配伍，補氣作用增強，再與滋陰涼血之甲魚同烹後，適用於口幹舌燥、肺熱心煩、尿頻消渴、虛損瘦弱等症的患者。
雙耳炒豬腰（平）
【配方】白木耳10克，黑木耳10克，豬腰2隻，萵苣100克，紹酒、鹽、味精、澱粉、薑、蔥、素油各適量。
【功效】潤肺，補腎。適用於肺腎兩虛型糖尿病患者作日常保健之用。
【製作】
（1）將白木耳、黑木耳浸泡2小時，洗淨，撕成瓣狀；萵苣去皮，洗淨，切成細絲；豬腰洗淨，去白色臊腺，切成腰花用水澱粉拌勻；薑切片，蔥切段。
（2）將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時，下入薑、蔥爆香，隨即下入掛了漿的腰花，炒至變色，加入紹酒、白木耳、黑木耳、萵苣絲、鹽、味精，炒熟即成。
【食法】每天1次，佐餐食用。
【宜忌】無特殊禁忌。
【解析】白木耳又名銀耳。以幹燥，黃白色，朵大體輕，有光澤，膠質厚者為佳。性味甘、淡，平。入肺、胃、腎經。能滋陰潤肺，養胃生津。《飲片新參》：“清補肺陰，滋液，治勞咳。”在食用白木耳時，應用溫水發透，除去硬蒂，烹飪時加少許豬油，令白木耳滋潤作用更佳。黑木耳可涼血止血、補氣耐饑。二者與補腎之豬腰同烹後，適用於口幹舌燥、肺熱心煩、腎虛腰痛、遺精盜汗、消渴等症的患者。
105.胃腸病藥膳
胃腸病藥膳，顧名思義，是調治胃腸疾病的藥膳。屬於消化係統疾病藥膳範疇。常見胃腸病有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、急慢性腸炎、腹瀉、消化不良等病症，這些病症在中醫裏多辨為脾胃寒熱不調、虛實錯雜，亦有部分病症可辨為陰陽偏虛、或者肝腎不足等。
人參山楂茶（溫）
【配方】人參10克，山楂10克，白術10克，茯苓15克，蓮子10克，山藥10克，白糖30克。
【功效】補脾胃，止泄瀉。適用於消化不良，長期便溏，皮膚缺乏光澤之胃腸炎患者食用。
【製作】
（1）將以上藥物洗淨，放入砂鍋內，加水適量。
（2）將砂鍋置武火上燒沸，再用文火煮30分鍾，停火，濾去渣，加入白糖攪勻即成。
【食法】代茶飲用。
【宜忌】大便幹燥者不宜多食。
【解析】山楂又名酸棗。為薔薇科植物山楂或野山楂的果實。性味酸、甘，微溫。入脾、胃、肝經。能消食積，散淤血，驅絛蟲。《日用本草》：“化食積，行結氣，健胃寬膈，消血痞氣塊。”人參能大補元氣，固脫生津，安神。山楂性酸，人參性甘，甘能製酸，二者配伍，再與白術、蓮子、茯苓、山藥四味健脾收澀之藥共用，不僅能平和此方性酸之口感，且還能增強此方健脾和胃，補中益氣之作用。適用於脾氣不足、消化不良、腹痛吞酸等症的患者。