【功效】益腎抗老，養肝補血。適用於四季調養。
【製作】
（1）將粳米淘淨。
（2）將首烏放入砂鍋內，加水適量，用中火煎煮2小時，然後去渣，取濃汁。
（3）將粳米、大棗、冰糖、首烏汁液放入砂鍋內，加水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮至米爛成粥。
【食法】每天1次，早餐食用。
【宜忌】濕盛便溏者不宜多食。
【解析】何首烏必須用製首烏，其功效為補肝益腎，益血祛風；大米有健脾養胃，止渴除煩之作用。二者煮粥，食用後可增強其益腎抗老，養肝補血之作用。經常食用對肝腎不足須發早白，血虛頭暈，腰膝軟弱，筋骨酸痛，遺精，崩漏，慢性肝炎，癰腫，瘰鬁，腸風，痔疾，老年高血脂，便秘者大有裨益。
101.肝髒病藥膳
飲食營養在治療肝炎中占重要的地位，其原則是蛋白質要稍高，脂肪要稍低，糖量要充足，維生素應豐富。蛋白質稍高就是要適當多吃牛奶、瘦肉、雞蛋、豆製品等富含優質蛋白質的食品；脂肪低就是盡量少吃動物脂肪和油膩、煎炸食物，但植物油有利膽作用，可適量食用；糖量要充足，就是在食欲低下、主食攝入量減少時，可增加些易消化的單糖或雙糖類食物，如葡萄糖、白糖、蜂蜜、果汁等；維生素應豐富，就是要進食一定量的新鮮蔬菜和水果。
此外，在飲食上要留心：選用食物要新鮮，不喝濃雞湯、濃肉湯和對肝髒有毒性的酒或酒精飲料，限製食用肥肉、魚子、腦髓等高膽固醇食物，少用或不用蔥、薑、蒜、辣椒、芥末等對肝髒有刺激的辛辣調味品；食欲較差時，可采用少食多餐的進食方法，每天可吃5～6頓，但每餐進食量不要太大，以免消化不良；在恢複期食欲良好時，不必過多食用甜食，以免形成脂肪肝或誘發糖尿病。
苡仁茅根水鴨湯（涼）
【配方】薏苡仁50克，白茅根50克，水鴨1隻（1000克），紹酒、鹽、蔥、薑各適量。
【功效】健脾利濕，利水消腫。用於脂肪肝、病毒性肝炎患者。
【製作】
（1）把白茅根、薏苡仁去雜質洗淨；水鴨宰殺後，去毛、內髒及爪；薑切片，蔥切段。
（2）把鴨放入燉鍋內，加入薏苡仁、白茅根、紹酒、鹽、薑、蔥，注入清水適量。
（3）把燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮50分鍾即成。
【食法】每天2次，每次吃鴨肉、薏苡仁，喝湯。
【宜忌】無特殊禁忌。
【解析】薏苡仁又名苡仁，薏米。為禾本科植物薏苡的種仁。以粒大飽滿，色自完整者為佳。性味甘、淡、微寒。入脾、肺、胃經。能健脾補肺，清熱利濕。《綱目》：“健脾益胃，補肺清熱，祛風勝濕，……。”白茅根性味甘、寒。入肺、胃、膀胱經。能涼血止血，清熱利尿。此方以健脾利濕之薏苡仁為君藥，佐以涼血清熱之白茅根，再與滋陰養胃，利水消腫之水鴨同烹後，適用於胸腹滿悶、惡心厭食、肢體浮腫、小便黃赤等症的肝病患者。
赤小豆仔鴨粥（平）
【配方】赤小豆30克，砂仁5克，仔鴨肉50克，大米100克，薑、白糖各適量。
【功效】補益脾胃，利水消腫。用於濕盛中滿、舌苔白厚的病毒性肝炎患者。
【製作】
（1）把砂仁打粉；赤小豆洗淨，去雜質；仔鴨肉洗淨，用沸水淖掉血水，切成小顆粒；薑切片。
（2）把赤小豆、砂仁粉、仔鴨肉、大米同放入鍋內，加水適量，放入薑片。
（3）把鍋置武火上燒沸，用文火煮30分鍾，加糖即成。
【食法】每天1次，每次吃粥適量。
【宜忌】無特殊禁忌。
【解析】赤小豆又名紅豆、赤豆。為豆科植物赤小豆或赤豆的種子。以身幹、顆粒飽滿、色赤紅發暗者為佳。性味甘、酸，平。人心、小腸經。能利水除濕，和血排膿，消腫解毒。《本草再新》：“清熱和血，利水通經，寬腸理氣。”赤小豆專利水消腫，久服減少食欲，令人消瘦，故脾胃虛弱者不要長期食用。砂仁辛，溫。歸脾、胃經。能行氣調中，和胃，醒脾。以上二藥配伍，有利水消腫，化濕止嘔之功效。再與滋陰養胃，利水消腫之鴨肉，及健脾開胃、除煩止渴、固腸止瀉之大米同烹後，適用於濕盛腹滿、脾胃虛弱、氣滯嘔吐、肝功能有損、體虛食少、營養不良等症的肝炎患者。
102.心髒病藥膳
冠心病屬中醫學“胸痹”、“心痛”病範疇，其病位在心，發病與心、肝、腎、脾諸髒的盛衰有關，可在心氣、心陽、心血、心陰不足或肝、腎、脾失調的基礎上，兼有痰濁、血瘀、氣滯、寒凝等病變，總屬本虛標實之病症。