海參粥（溫）
【配方】海參（水發）20克，粳米60克，薑、鹽各適量。
【功效】益腎潤燥，滋補氣血。適用於腎之精氣不足、形體瘦弱、虛寒怕冷等症。
【製作】
（1）將海參用溫水泡發，洗淨，切成丁；粳米淘洗幹淨；薑切片。
（2）將海參、粳米、薑同放鍋內，加清水適量，置武火煮沸，再用文火煮30分鍾，加入鹽，攪勻即成。
【食法】每天1次，佐餐食用。
【宜忌】無特殊禁忌。
【解析】海參味成性溫，有較好的補腎益精，養血潤燥之作用；粳米可健脾養胃。二者煮成粥，補益之功平和而無滋膩礙胃之弊，是中老年人腎精不足，陽氣偏弱者的冬季調補之選，療效較好。
當歸羊肉羹（溫）
【配方】當歸25克，黃芪25克，黨參25克，羊肉500克，蔥、生薑、料酒、鹽各適量。
【功效】益氣補虛，溫中暖下。適用於血虛及病後氣血不足和各種貧血。
【製作】
（1）將羊肉洗淨，放入鍋內；將當歸、黃芪、黨參裝入紗布袋內，紮好口，放入鍋內；同時將蔥、生薑、食鹽、料酒投放鍋內，加水適量。
（2）將鍋置武火上燒沸，再用文火煨燉，直至羊肉熟爛即成。
【食法】食用時加入味精，吃肉，喝湯。
【宜忌】濕盛痰多者不宜長期服食。
【解析】當歸能補血和血，黃芪、黨參為補氣要藥，羊肉溫精補氣，四者均為溫補氣血之品，共烹後作用進一步增強，然補益之功增強的同時，也稍嫌溫燥，故濕盛中滿者不宜長期多補，以防轉為濕熱為患。
100.四季通用藥膳
春夏秋冬，四季的寒溫與氣候變化是不同的，人體在不同季節裏的生理活動也有所差異，所以每個季節選擇調補藥膳各有相應的某些特點。
我們不難發現，春天因為寒溫多變，所以藥膳性質也溫、涼、平均有；夏季炎熱人體陽氣旺盛，所以涼性養陰清火之品多選；秋天氣候偏幹燥，所以選擇的藥膳大多滋潤；到了冬季，天寒而人的陽氣潛藏，所以幾乎都是厚味溫補之品。
藥膳的選用雖然有上述季節性特點，但藥膳畢竟不是中藥，多數藥膳性質並不十分偏頗，對於這些性質比較平和的藥膳，隻要人體需要，是不用按季節而是能夠隨時選用的，這就是因人、因證施以藥膳調理養生，也是四季養生調理的特別形式之一。
下麵介紹的藥膳，是四季通用的養生調理藥膳，適宜各種體質人士根據自身情況選用服食。
苡仁麵（涼）
【配方】苡仁100克，麵粉200克，食鹽適量。
【功效】健脾利濕。適用於脾虛腹瀉、輕症水腫、白帶過多等病症。
【製作】
（1）將苡仁碾成細末，過篩，與白麵粉混合均勻，加水適量，揉成麵團，用擀麵杖擀成薄片，用刀切成細絲，用手抖散，即成麵條。
（2）將水加入鍋內，置武火燒沸，立即下入苡仁麵條，煮沸2～3分鍾即可。根據自己的喜好，加入作料食之。
【食法】當早、晚餐食用。
【宜忌】各種體質的人士均可服食。
【解析】薏苡仁甘、淡，性涼，歸脾、胃、肺經，具有健脾，清熱，利濕之作用；麵粉具有養心除煩功效，二者製成麵條，則有養脾陰、利水濕之功，效能雖較弱，但如能長期服用，對輕症水腫等病症仍有一定的調治作用。
砂仁鯽魚湯（溫）
【配方】砂仁3克，鮮鯽魚1尾（150克），生薑、蔥、食鹽各適量。
【功效】醒脾開胃，利濕止嘔。適用於惡心嘔吐、不思飲食、病後食欲不振等症。本方也是孕婦惡心常用之藥膳方。
【製作】
（1）將鮮鯽魚去鱗、鰓、內髒，洗淨；將砂仁放入魚腹中。
（2）將裝有砂仁的鯽魚放入砂鍋內，加水適量，置武火上燒開。
（3）砂鍋內湯燒開後，放入薑、蔥、食鹽，再用文火煮沸30分鍾即成。
【食法】食日佐餐食用。
【宜忌】進食不潔食物導致惡心嘔吐時不宜食用本方。
【解析】鯽魚性溫，具有健脾利濕，治脾胃虛弱之作用；砂仁溫開行氣，能消食開胃，利濕止嘔。砂仁煮鯽魚成湯，則具有更強的溫胃利濕止嘔之作用。對平素脾胃虛弱之惡心嘔吐、不思飲食、病後食欲不振大有裨益。
首烏粥（溫）
【配方】製首烏30克，粳米100克，大棗10枚，冰糖適量。