長夏（農曆6月，陽曆7、8月）因為天氣炎熱或暑濕過重，容易脾為濕困，出現頭痛、頭昏，不欲飲食。夏季暑熱過盛，容易耗氣傷陰，影響脾胃運化功能和陰陽平衡。養生調補方麵，原則上以清補為主，所選藥膳性質偏涼或平和，以清火養陰，使陰陽平衡。甘涼、利濕清暑、少油膩為夏季常用藥膳的主要特點。人體自然喜涼爽，飲食上也多願意吃一些清淡少油膩的食物。對於部分在夏季貪涼或過食生冷寒涼之物導致脾胃受傷、腹瀉發熱、感冒的人來說，在患病期間這些藥膳飲食就不宜過多服用，因為此時人體的陽氣已經因寒涼而受傷、不再旺盛了，清養的時候不宜太過。
秋天，天氣慢慢由熱轉涼、轉燥，人體的代謝也漸趨平緩，養生進補也要依據這些規律進行。天氣轉燥轉涼固然再無夏日炎熱潮濕之弊，令人感到舒適，但倘若轉化太快太劇烈的話，人體也會適應不了，體內的陰陽平衡就會被破壞，表現出涼燥之邪傷人為患，所以《飲膳正要》說：“秋氣燥，宜食麻，以潤其燥，禁寒飲食”。另一方麵，秋季雖然由熱轉涼，但夏季餘熱時有反複，部分人群由於夏季調理不當或受暑熱太過，到秋天後體內仍有夏季餘火未消，當氣候轉燥後，變成燥火為患，出現口幹、咽燥、咳嗽、皮膚幹燥等症狀。對這樣的情況，就需以清平滋潤為主進行調理，不宜過食煎炸動火之品。中醫還認為，秋季天氣肅殺，“在髒屬肺”，而肺為嬌髒，喜潤惡燥，無論是初秋溫燥，還是深秋涼燥，都容易傷肺致病，調理進補當以滋潤為主，並根據天氣寒溫及個人身體狀況選擇相應涼性、溫性或平性藥膳，以收到滋潤益肺，祛邪強身之效。雖然如此，但因為肺髒屬金，惡熱喜涼，故秋季養生調理藥膳還是以平性和涼性為多，溫補之品相對較少用。
冬天，天氣寒冷，“寒主收引”，人與自然相應，機體也處於收斂潛藏階段，代謝水平降低，消耗減少，吸收能力增強，所以冬季是傳統的最佳調補季節。
冬季調補的曆史在中國由來已久，其基本原則能夠歸納為四個字：厚味溫補。厚味不單是指冬季所服食的膳食味道濃鬱，更是指膳食營養豐富，味道甘美。中醫認為，“厚味填精”，意指滋味濃鬱甘美的飲食補充人體所需的精華營養。溫補的意思很好理解，因為冬季寒冷，陰氣盛，人體需要服食一些溫熱性膳食來驅寒溫陽。這兩個特點結合在一起，就是厚味溫補的冬季養生調補原則。從另一方麵看，中醫認為人體的一切生命活動都是由元氣推動的，而元氣主要由腎化生，冬季“在髒屬腎”，“腎主藏精”，通過冬季補益腎精能夠促進元氣的生成，所以冬季調補的另一原則特點能夠歸納為“補腎填精益元氣。”“厚味溫補”與“補腎填精益元氣”是冬季養生調補的原則，其中“厚味溫補”是從人們服藥膳的性、味方麵歸納的，而“補腎填精益元氣”則是從所服藥膳的功能作用上歸納的，兩者是統一的。
96.春季常用藥膳
春天，天氣慢慢暖和，萬物開始複蘇，人體內的變化也與自然氣候變化相一致，由冬季的固密收斂慢慢變為陽氣初升，所以人的活動也多起來。
中醫認為，“由靜轉動、陽氣漸升’’是人體在春季的重要生理變化，是“人與天應”的結果。此變化能夠正常進行則人體就健康無病，若進行得不正常則機體內的平衡就被破壞，人體就易患病。
中醫還認為，春天陽氣升發，樹木萌芽，與五髒中“肝”的性質相呼應，有“在髒為肝”之說，而“肝克脾”，春季肝氣升發就會在一定程度上影響脾的運化，所以有很多人在春季胃口不佳、飯量減少，倘若出現這樣的情況，就需要進行飲食調理。
無論是比較健康的人士，還是有宿疾的患者，在春季進行飲食調養都必須順應自然與人體的變化，不能再像冬季寒冷天氣那樣進食太多厚味溫補的食物，這樣不僅會增加腸胃的負擔，而且會擾亂人體陰陽平衡，即使服食了厚味溫補的藥膳，也不一定能起到補益的作用，而且很多人吃完後還有胃腸不適的反應。
春季進食藥膳調養身體，還需要根據氣候寒溫變化和個人身體等情況而定。因為春季的氣候寒溫變化較大且經常反複，人體內的陽氣升發也變化明顯，所以服食的藥膳性質也變化較多，原則上春季寒冷時不宜多服涼性藥膳；氣候轉暖，陽氣升發的時間不宜過服溫補之品；個人身體若偏陽氣弱者也不宜多服涼性藥膳；陰虛有熱者則不宜過服溫補之品。這些是基本原則。所以春季常用的藥膳在性質上涼、平、溫性質均有，這也是與寒溫交替時人體的生理變化相一致的地方。
下麵介紹的藥膳，是供春季養生調理的常用之品。
赤豆鯉魚（平）
【配方】赤小豆100克，陳皮10克，草果1個，活鯉魚1尾（約1000克），生薑、蔥、胡椒、食鹽、雞湯、菜葉各適量。