巧選葡萄
葡萄以果實新鮮，果穗豐滿，果珠均勻為好。具體挑選的方法有以下幾種。
1.觀色澤。以果梗青鮮，果麵果粉完整，皮上無斑痕為好；果梗黴鏽，果粉殘缺，果皮黯淡無光，果麵黏濕或有褐斑者，則說明不新鮮。
2.察果粒。以果粒飽滿，大小均勻，成熟度適中為好。
3.拎果穗。輕輕提起果穗主梗，微微抖動，果粒落下表明存放已久。
4.嚐風味。肉質脆嫩，果漿多而濃，甜味足，酸味少，帶有玫瑰香或草莓香味者為上品，甜少酸多則為下品。
巧選香蕉
香蕉的品質因品種、產地、結果季節不同而異。品種以香芽蕉最好，龍芽蕉次之，粉蕉再次之，大蕉最後。同品種以果實肥壯，個大皮薄，成熟適度，成色新鮮，無病蟲害，無傷爛，色味俱全為佳。具體挑選的方法有以下4種。
1.觀色。皮色鮮黃光亮，兩端帶青的為成熟適度果；果皮全青的為過生果；果皮變黑的為過熟果。
2.手捏。用兩指輕輕捏果身，富有彈性的為成熟適度果；果肉硬結的為過生果；果皮軟陷的為過熟果。
3.剝皮。皮易剝離，果肉完整，肉色潔白或透黃的為成熟適度果；果皮不易剝離的為過生果；剝皮粘帶果肉的為過熟果。
4.口嚐。入口柔軟糯滑，甜香俱全的為成熟適度果；肉質硬實，缺少甜香的為過生果；澀味未脫的為夾生果；肉質軟爛的為過熟果。
巧選荔枝
觀色，色澤鮮豔；看個，個大均勻；看皮，皮薄肉厚；看質，質嫩多汁；品味，味甜；聞氣，氣香；看核，核小，這樣的荔枝是上品。如果果皮變色，變幹，說明貯藏時間已久，品質下降。若有酒味或果肉變色，則不能選購食用。
巧選腐竹
1.觀察法。機製腐竹是淡黃色，其蛋白質呈纖維狀，在強光下觀察，可看到如瘦肉絲的纖維組織，其質量就好。
2.用水浸泡法。取一塊腐竹用溫水浸泡10分鍾，如水色黃而不渾濁，腐竹有彈性，則為優質腐竹。
實例演習
芹菜150克，腐竹200克，花生仁（炸）50克。
鹽3克，味精2克，香油5克，辣椒（紅、尖、幹）3克。
做法
1.芹菜擇洗幹淨，切段。
2.腐竹用溫水泡開，切段。
3.起油鍋，油熱放幹辣椒爆香，放入腐竹翻炒。
4.放入芹菜，炒勻，放入花生米。
5.撒點鹽，放點味精，炒勻，出鍋，淋點麻油。
選購新鮮牛奶的方法
新鮮的全脂牛奶，是呈乳白色或稍帶微黃的均勻膠態流體，無沉澱，無凝塊，無雜質，具有消毒牛奶固有的香味，無異味。
怎樣才能找到質量好的燕窩
應選購根腳少、羽毛少、棱條粗壯、色潔白而有光澤的為上品。
挑選鮮蝦的方法
鮮蝦的特點是：顏色青白、外皮光亮、蝦殼堅硬、眼睛外凸、蝦須硬挺、蝦身完整、肉質堅實、味道腥鮮，購買鮮蝦時，可參照上述原則，不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發紅、有異味的劣蝦。
怎樣才能挑出純正的香油
買香油時應注意，新鮮的香油呈黃紅色，在光照下看起來透明，沒有沉澱，不分層，味濃香，摻假的香油，哪怕是滲入了0.15/100左右的水，在光照下看起來就不太透明，液態不如醇香油濃稠；如香油中摻入了0.35/100的水，看起來油中有分層，聞著香味不濃。如果香味不濃，而且有一種特殊的刺激味，說明香油已經氧化分解，油質變壞。
怎樣識別活禽的質量
1.冠、肉髯。健康的活禽冠，肉髯鮮紅，冠直立，肉髯柔軟。有病的活禽冠、肉髯呈紫色或暗紅色，腫脹，有濃泡或瘤狀物。
2.眼睛。健康的活禽眼睛圓而大，有神，眼球轉動靈活。有病的活禽眼睛無神，緊閉或半閉流淚，眼圈周圍有乳酪狀分泌物。
3.嘴。健康的活禽嘴緊閉，幹燥。病禽嘴有黏液，並多掛在喙上。
4.嗉囊。健康的活禽嗉囊內無氣體、積水和積食，病禽嗉囊內膨脹有氣體、胖大體或積食發硬。
5.翅。健康的活禽兩翅緊貼禽體，羽毛緊覆整齊，有光澤。病禽兩翅下垂，羽毛粗且蓬鬆，無光澤，有汙物。
6.肛門。健康的活禽肛門附近絨毛潔淨幹燥，肛門濕潤、微紅。病禽肛門附近絨毛有綠或白色的烘便，肛門黏膜發炎，呈深紅色。