正文 第27章 糖尿病科學食療方案(10)(3 / 3)

(6)冬瓜湯

原料:冬瓜500克,麻油、鹽少許。

製作方法:將冬瓜洗淨切塊,煮湯,可略加麻油、鹽調味。

適應證:用於糖尿病性高脂血症,證屬濕濁者。有祛濁降脂之功效。

(7)黑木耳燴豆腐

原料:豆腐200克,黑木耳25克,素油20克,清湯200克,精鹽4克,濕澱粉25克,味精1克。

製作方法:將黑木耳放入湯碗中,用溫水浸泡,使之漲發回軟,洗淨。鍋內放入清水1000毫升,上旺火燒沸,將豆腐切丁放入開水鍋中,燒沸後撈起,瀝淨水分。倒完鍋中水,放入素油燒熱後,投入黑木耳,煸炒幾下,入鹽及清湯,再燒沸後,用濕澱粉勾上稀芡,倒入豆腐,沸後調味即可佐餐食用。

適應證:用於糖尿病性高脂血症,有健脾升清、化痰祛濕、降濁之功效。

(8)決明子粥

原料:決明子10~15克,粳米30~50克,大棗3枚。

製作方法:先把決明子放入鍋內炒至微有香氣,待冷後煎汁,取汁去渣,放入粳米、大棗煮粥,粥熟後分頓服用。

適應證:用於糖尿病性高血壓、高脂血症,有清熱平肝降壓之功效。

(9)豆油炒洋蔥

原料:豆油適量,洋蔥60克,鹽少許。

製作方法:將洋蔥洗淨切碎,用豆油炒,加少許鹽調味。佐餐進食。

適應證:用於糖尿病性高脂血症,證屬濕濁淤阻者,有祛濕降濁降脂之功效。

(10)山楂黃芪荷葉茶

原料:焦山楂、黃芪各15克,荷葉8克,當歸、澤瀉各10克,生大黃5克,生薑2片,生甘草3克。

製作方法:將以上諸味同煎湯。代茶隨飲,或每日3次。

適應證:用於糖尿病性高脂血症屬濕濁淤滯者,有祛淤降濁降脂之功效。

(11)玉米粉粥

原料:玉米粉適量,粳米100克。

製作方法:將粳米洗淨,加水500毫升煮至米開花後,調入適量玉米粉糊,使粥成稀糊狀,稍煮片刻即可。供早晚餐食用。

適應證:用於糖尿病性高脂血症,證屬痰濕內盛者,有健脾祛濕、降脂健身之功效。

(12)山楂豬肉

原料:去皮豬肉750克,去核山楂250克,蔥、薑、花椒、醬油、黃酒、植物油各適量。

製作方法:先將山楂放入鍋內,加水2000毫升,將豬肉煮至七成熟撈出待涼,切成約3厘米長的條,浸在用醬油、黃酒、蔥、薑、花椒調成的汁中,1小時後瀝幹。在炒鍋內放適量的植物油,用文火燒熟,放肉條炒至肉色微黃時,用漏勺撈出,瀝去油。再將煮鍋內的山楂放油鍋內略翻炒後,放入肉條同炒,用文火收幹湯汁,起鍋裝盤。佐餐食用。

適應證:用於糖尿病性高脂血症,證屬濕濁淤滯者,有祛淤降脂之功效。

(13)爆炒三鮮

原料:芹菜250克,玉米筍150克,香蕈20克,植物油、食鹽等調料各適量。

製作方法:先將香蕈泡發好,再把芹菜擇洗幹淨,切成段與香蕈、玉米筍一同入鍋,以植物油爆炒,待熟時加鹽等調料,翻炒幾次即可。宜常食用。

適應證:用於糖尿病性高脂血症,證屬脾胃失調、痰濕內蘊者,有調中開胃、降壓祛脂之功效。

(14)油炸茄子

主輔料:茄子500克,豆油250毫升,草決明30克,麻油適量,蔥、薑、蒜、澱粉各少許。

製用法:將草決明搗碎加水適量,煎30分鍾左右,去藥渣後濃縮汁至2茶匙待用。再把茄子洗淨切成斜片,把豆油250克放入鐵鍋燒熱,再將茄片放入油鍋內炸至兩麵焦黃,撈出控油。另將鐵鍋內餘油留下3毫升,再放在火上,用蒜片熗鍋後把炸好的茄片入鍋。即可把蔥、薑等調料和用草決明藥汁調勻的澱粉倒入鍋內翻炒一會,淋幾滴明油,顛翻後即可出鍋。佐餐食用,每日2次。

適應證:用於糖尿病性高脂血症屬氣滯血淤者,症見眩暈、失眠、健忘、便秘者。有理氣、化痰、降脂之功效。

(15)芹菜瘦肉粳米粥

原料:芹菜、粳米各100克,首烏、瘦豬肉末各50克,鹽、味精各適量。

製作方法:先煎首烏取汁,以藥汁與粳米煮粥,待粥將成時,加瘦肉末、芹菜煮片刻,加鹽、味精調味。分次食用,可長期用。

適應證:用於糖尿病性高脂血症屬脾胃失調、濕蝕內蘊者,有健脾降濁降脂之功效。

(16)綠豆胡蘿卜藕

原料:綠豆200克,胡蘿卜125克,大藕4節。

製作方法:將綠豆洗淨,浸泡30分鍾後濾幹。將胡蘿卜洗淨,切碎,搗泥。藕洗淨後,切開靠近藕節的一端,切下部分留作蓋,將混勻的綠豆蘿卜泥塞入藕洞內,塞滿為止。再將切下部分蓋在原處,用竹簽插牢,上鍋隔水蒸熟。佐餐食用。

適應證:用於糖尿病性高脂血症,證屬虛陽上亢者,症見心煩、失眠者,有滋陰清熱降脂之功效。

(17)玉米木耳粥

原料:玉米100克,木耳10克,油、鹽、味精各適量。

製作方法:先洗淨木耳,泡發撕碎。再煮玉米,待爛時加入木耳,同煮為粥,加油、鹽、味精調味。可常食用。

適應證:用於糖尿病性高脂血症。證屬淤濁者,有祛淤濁、降血脂之功效。

(18)芹菜香菇湯

原料:芹菜400克,水發香菇50克,植物油11克,食鹽少許。製作方法:鍋置火上,倒人油,待油熱後下芹菜煸炒2~3分鍾,入鹽、香菇片(醋、味精、澱粉拌)迅速炒勻,淋入芡汁即成。適應證:用於糖尿病性高脂血症,有降壓、利尿的作用。

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