11．為什麼說紅棗是“活維生素丸”？怎麼食用
民間有“天天吃紅棗，一輩子不見老”的說法，這種說法不無道理。紅棗含有豐富的營養物質，其中的維生素C含量居百果之冠，100g紅棗中含有的維生素C約為670mg，約為蘋果的5倍；另外紅棗還富含煙酸、維生素A和B族維生素。這些維生素都是機體新陳代謝所必需的，對機體的各項生命活動起到輔助作用。長期吃紅棗還可以益顏美容、減少老年斑、保護肝髒、防止脫發、健脾補腦、補氣養血、促進睡眠等。
紅棗的用法有多種，可煮、可蒸、可生食、可製甜羹、可入各類補膏及湯藥。紅棗與芹菜一起煎服，有助於降低膽固醇和軟化血管；在紅棗裏加點花旗參，可健脾胃、清熱氣；紅棗煲花生，對於患腳氣病者有輔助作用；紅棗蓮藕湯能補血，使膚色紅潤。紅棗水煮吃是明智之舉，因為這樣既不會損失功效，也可避免生吃所引起的腹瀉。
12．為什麼稱栗子是“腎之果”？怎麼食用
栗子，又名板栗，有“幹果之王”的美稱，在國外被譽為“人參果”，自古就作為珍貴的果品，是幹果之中的佼佼者。早在唐代，醫藥學家孫思邈就稱栗子是“腎之果也，腎病宜食之”。中醫學認為，栗子有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫等功效，十分適合於治療腎虛引起的腰膝酸軟、腿腳不利、小便增多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉等症。栗子還含有大量澱粉，與糧穀類相當，熱量很高，古時用來代替米飯食用，所以食用栗子，主食應適當減少。
食用栗子時要注意：不能一次大量進食，吃多了容易脹肚，每天隻需吃6～7粒，堅持下去就能取得很好的滋補效果；最好在兩餐之間當做零食吃，或做在飯菜裏吃，而不要在飯後大量吃。
13．為什麼常吃枸杞子能延年益壽
枸杞子是茄科植物寧夏枸杞的幹燥成熟果實。《神農本草經》記載：“枸杞味苦寒，主五內邪氣，熱中、消渴，久服堅筋骨，輕身不老。”現代研究表明，其內含有甜菜堿、胡蘿卜素、玉蜀黍黃素、煙酸、牛磺酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、亞油酸及多種氨基酸。常吃枸杞子，各種營養素都會得到補充。枸杞中提取的枸杞多糖還有增強免疫功能的作用，有學者研究對20例原發性肝癌者采用枸杞多糖進行中西醫結合治療，能改善免疫功能低下的狀態，延長生存期。常服枸杞子，能促進食欲、提高睡眠質量、預防感冒並使老年男性夜尿次數減少，還能降低血清膽固醇、增高磷脂，故而有延年益壽的作用。枸杞子作保健服用，每日6～9g，四季皆宜，可像普通食物一樣加入茶水、粥飯、羹湯、菜肴裏常服。
14．為什麼老年人宜常食黑木耳
隨著年齡的增長，很多老年人都會發生一些慢性病，如高血脂、高血壓、高血糖、血管硬化、血液黏稠度增高等，一旦控製不良就會造成嚴重後果。黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品，藥用價值很高。黑木耳中含有黑木耳多糖，這是一種強有力的抗凝劑，可以有效緩解機體高凝血狀態，阻止血栓形成，增加血管壁彈性，所以常吃黑木耳的老年人，血液稀薄，大大減少了卒中的機會。現代醫學發現，黑木耳還有明顯的降血脂、抗動脈粥樣硬化、降血糖和延緩衰老的功效，常吃黑木耳能在很大程度上緩解老年人的各種慢性病症狀。另外，黑木耳還具有提高機體免疫力、抗潰瘍、抗癌症、抗突變、抗菌、抗毒素等多種重要作用。《神農本草經》也說：“蕈耳，古槐、桑樹上者良。能治風，破血，益力。”
15．為什麼常食香菇、洋蔥能抗癌
香菇裏含有一種叫蘑菇核糖核酸的抗病毒物質，它可刺激機體產生幹擾素，有防病、抗癌作用。香菇可抗癌，其機製是能有效抑製腫瘤細胞生長和分裂。它所含的香菇多糖對肺癌、胃癌、食管癌、子宮頸癌等多種癌症可作為輔助治療劑，並有扶助正氣不足、消除疲勞、增強體力、延緩衰老等作用。
洋蔥是天然抗癌蔬菜之一，可以有效抑製癌細胞的生長；其內含有大量類黃酮物質和微量元素硒，這兩種物質都是很強的抗氧化劑，能夠清除體內自由基，增強細胞代謝能力，從而達到防癌抗癌的作用。
16．為什麼老年人適宜喝菊花茶？怎麼飲用