9．為什麼素食雖好不宜偏
素食優點雖多，但亦有不足之處；如果一味素食，滴葷不沾，則對身體也是有害無益的。
要使身體健康，必須保證均衡充足的營養。素食提供的營養是不全麵的。長期素食的人往往缺少充足的蛋白質，而蛋白質是生命活動的基礎物質。雖然蔬菜中也含有蛋白質，但植物蛋白的質量不如動物蛋白好，植物蛋白的氨基酸成分與人體必需氨基酸的要求相差較多。蛋白質攝入不足，會引起機體抵抗力下降、反應遲鈍、精神不佳等。
長期素食還會導致某些無機鹽缺乏，如錳、鈣和鋅等都應從葷食中攝取。鋅對人體的生長和發育是一種極其重要的微量元素，而且心髒病、肝脾腫大、性腺功能減退和癌症的發生等都與鋅缺乏有關。缺鋅對健康有害，缺錳、缺鈣也會導致頭發變白、牙齒脫落、骨質疏鬆等症。
總之，嗜好葷食，多食油膩，固然有害；長期素食，不沾葷腥，亦屬不妥。科學的進食方式是葷素搭配，營養均衡。對身體發胖的中老年人，應多吃素、少吃葷；而青年人則可葷多素少或葷素各半。
10．為什麼不吃飯的減肥方法不好
很多人認為富含糖類食物如米飯、麵製品、馬鈴薯等會使人發胖，因此通過不吃飯來減肥，其實這是不科學的。糖類是人體不可缺少的營養物質，在體內釋放能量較快，是紅細胞唯一可利用的能源，也是神經係統、心髒和肌肉活動的主要能源；對構成機體組織、維持神經係統和心髒的正常功能、增強耐力、提高工作效率都有重要意義。長期不吃飯會導致機體功能紊亂。低糖類之所以流行，是因為可使許多減肥者的體重明顯減輕，但通過這種方法減輕體重是因為加速了體內水分的流失，而不是去掉了脂肪。這類減肥膳食有明顯的不良反應，可導致口臭，容易腹瀉、疲勞和肌肉痙攣，更重要的是增加了患心血管病的危險，使糖尿病病人更容易發生並發症。不吃飯減肥法的減肥效果也不能持久。
11．為什麼不宜常喝飲料
各種飲料因其悅目的色彩、獨有的口感、多元化選擇及方便性，受到人們的喜愛。但經常喝飲料，會引起胃痛、牙痛、腹痛等身體不適症狀。這是因為飲料尤其是碳酸飲料的主要成分為糖、色素、香料及碳酸水等，基本上隻有熱量一種營養素，而幾乎不含維生素及無機鹽。長期大量喝飲料，會腐蝕牙齒表麵的琺琅質，繼而使牙齒脫鈣，久而久之發生齲齒（蛀牙）。牙齒中的鈣丟失後，骨骼中的鈣流向牙齒，以補充流失的鈣，最終導致損耗了全身骨骼中大量的鈣，造成骨質疏鬆。還有一些飲料是用鋁罐包裝的，雖然鋁罐的內壁經過處理，但酸性飲料可腐蝕內壁的塗層，溶出金屬鋁，而鋁又是誘發老年癡呆症的重要因素。因此不宜常喝飲料，更不能用飲料代替白開水。
12．怎麼處理隔夜菜
隔夜菜因存放了一夜，菜中微生物含量增高，由此存在衛生問題，食用不當會影響健康。
處理隔夜菜的正確方法是：食用後把剩菜盡快放入冰箱，以減慢菜中細菌的繁殖、生長速度；下一頓食用前必須經過加熱回燒，因為有些致病菌不會引起食物變質，但會致人生病。使用微波爐能在較短時間內破壞微生物的內部結構，殺菌效果較傳統回燒好；但它同時會使蔬菜類食物中的維生素C遭到破壞。隔夜素菜在5℃以下的低溫環境可存放一兩天；隔夜葷菜因不會產生亞硝酸鹽等有毒化合物，在5℃以下的低溫環境可延長一兩天。
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等；如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調料，煮好湯用幹淨的勺子舀出當天要喝的，喝不完的放在冰箱裏；因剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，所以應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
第二節食物王國
1．怎麼認識食物的“紅、黃、綠、白、黑”
食物有5種天然顏色，分別是紅、黃、綠、白、黑。5種顏色的食物各具特點，相互搭配食用更加營養健康。
（1）紅色食物紅色是一種與心髒、大腦、泌尿係統健康有關的顏色，紅色食物往往含有各種維生素和微量元素，可以改善焦慮情緒、刺激胃口、抗衰老、驅寒。代表食物有紅蘋果、紅辣椒、番茄等。
（2）黃色食物黃色食物能強化消化係統與肝髒功能，清除血液中的毒素，修複組織，抗菌消炎。特別是中老年人，常吃黃色食物更加健康。代表食物有橘子、香蕉、玉米、大蒜等。