食療功效：“補虛”的功效已為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。
【雞肉宜忌】
禁忌食用多齡雞頭、雞臀尖。不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。服用左旋多巴時不宜食用。服用鐵製劑時不宜食用。
鴨肉——滋補佳肴
據《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利髒腑，退瘡腫，定驚癇。
【鴨肉本色】
鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。鴨肉是一種美味佳肴，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。
鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便幹燥和水腫的人食之更為有益。
【廚前叮嚀】
1．適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便幹燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽幹口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用；
2．對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
美味頭牌菜：啤酒鴨
主料：鴨半隻（1000克），魔芋（500克），
輔料：啤酒一瓶，青瓜50克，青椒30克
料：薑、蒜、香料各20克，幹辣椒15克，花椒粒15克，豆瓣、醬油、雞精、鹽各10克
製作步驟：
1、鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝幹水。
2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水；放入香料，幹辣椒，生薑，鹽，醬油用
中火煮，煮20分鍾左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味
4、最後加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了
親嚐體驗：鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝幹水。
食療主打餐：薏仁綠豆老鴨湯
主料：老鴨1800克
輔料：薏仁38克，綠豆38克，陳皮25克
料：老薑25克，花椒5克，鹽10克
製作步驟：
1 老鴨去內髒，切半，切掉鴨尾，洗淨，氽燙。
2 陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗淨。
3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鍾，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
食療功效：此湯消暑清熱，健脾益髒腑。
【鴨肉宜忌】
鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心髒病有較好的療效；鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血；鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
兔肉——保健肉
據《本草綱目》記載：兔肉性寒味甘、補中益氣、止渴健脾、涼血解熱、利大腸。肉營養價值高、易消化、並有保健作用。
【兔肉本色】
《綱目》："今俗以兔肉飼小兒，雲令出痘稀，蓋亦因其性寒而解熱耳。故又能治消渴。若痘已出及虛寒者宜戒之。劉純《治例》雲，反胃結腸，甚者難治，常食兔肉，則便自行，又可證其性之寒利矣。"
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售。兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的，因此，兔肉極受消費者的歡迎。
【廚前叮嚀】
1． 適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；