豬肉——滋陰潤燥，豐肌潤膚
據《本草綱目》記載：豬肉“酸、冷、無毒。”可用於治療小兒刮腸痢疾，上氣咳嗽，破傷風腫，打傷青腫。
【豬肉本色】
豬又名豕、豚。因飼養簡易，又具有骨細筋少肉多的特點，為日常食用肉最多的一種。曆代醫家認為：“豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也。”“凡肉有補，惟豬肉無補。” “以肉補陰，是以火濟水，蓋肉性入胃便濕熱，熱生痰，痰生則氣不降，而諸症作矣。”所以對陰虛血虛患者多吃豬肉無益。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、麵黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
【廚前叮嚀】
1。 食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“肉棗”的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病；
2、 買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則不是病豬；
3、食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康；
4、豬瘟病是一種多發性傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉；如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉。
美味頭牌菜：回鍋肉
主料：連皮豬腿肉300克，青蒜50克，
輔料：料酒10克，白糖5克，豆瓣15克、豆豉2。5克、甜麵醬10克，
料：鹽2克，大蔥2克，生薑2克，油25克，醬油10克，
製作步驟：
1、將豬腿肉洗淨，鍋中放入適量水和薑片、蔥段，水開後放入肉煮至剛熟（約10分鍾，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝幹
2、將肉切成約4厘米寬的大薄片
3、豆瓣、豆豉剁碎；青蒜拍碎，切段；
4、炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷；下豆瓣醬，下豆豉、甜麵醬、醬油、糖；放入青蒜段炒至斷生即可
親嚐體驗：香而不膩，可增進食欲。
食療主打餐：豬肉骨頭湯
主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，
輔料：黃酒50克，清水5公斤。
料：鹽3克，大蔥2克，生薑2克，
製作步驟：
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鍾。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、薑、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。
4、一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色為止。
食療功效：凡病後體弱、產後血虛、麵黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
【豬肉宜忌】
豬肉VS大蒜= 相宜
豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及盡快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。
豬瘦肉VS菠菜= 相忌
菠菜含銅，瘦肉含鋅。銅是製造紅血球的重要物質之一，脂肪代謝所必需。二者同吃，則菠菜析出的銅會大量減少，不利於營養成份的吸收。
羊肉—— 深受歡迎的“冬令補品”
“據《本草綱目》記載：羊肉具有“暖中補虛，開胃健力，滋腎氣，養肝明目，健脾健胃、補肺助氣”等功效。因此，常吃羊肉可以去濕氣、避寒冷、暖心胃、補元陽，對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。俗話說“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身。”