【原料】
海參25克，銀耳20克，料酒、精鹽、味精各適量。
【做法】
①將發好的海參切成小片，銀耳用溫水泡發，撕成小塊，洗淨，與海參同放開水燙透，控幹水。
②鍋中加水適量（清湯更好），加入料酒；味精、食鹽，再加入海參、銀耳，用文火燉煨10分鍾左右即成。
【功效】
潤肺滋腎，益氣生津。適用於肺腎陰虛型糖尿病以及體質虛弱、虛熱口渴、食欲不振、幹咳喘息、腰疲乏力等。
山藥炒螃蟹
【原料】
山藥20克，雄螃蟹500克，幹蔥頭150克，薑絲25克，蒜泥5克，料酒15克，淡色醬酒10克，濕澱粉10克，香油2克，素油750克（實耗75克），食鹽5克，雞精5克，胡椒粉3克。
【做法】
①把螃蟹宰殺後，腹部朝上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮去腸雜，洗淨，再剁蟹，並切成兩段，用刀拍破蟹殼。將半蟹身再切成兩半，每塊一爪待用。
②山藥去雜質，切片，洗淨；薑切絲，蒜成泥。
③把炒鍋用武火燒熱，下入素油、燒至六成熱（約170℃），即下蔥頭塊，炒翻後，把蔥頭撈出，將油過濾。在炒鍋內略留底油，上灶，爆炒薑絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊、山藥炒勻，放料酒，加湯、鹽、醬油、雞精等，加蓋略燒，至鍋內水分將幹時，加入香油、胡椒粉，炒勻；用濕澱粉勾芡即成。
【功效】
滋陰清熱，活血化瘀，降低血糖。適用於陰虛體質又易生瘡的患者，老年骨質疏鬆，脾虛弱，血糖高亦可服用。
金瓜拌蜇頭
【原料】
海蜇頭500克，金瓜500克，花生油100克，精鹽8克，味精2克，白糖10克，胡椒粉少許，蔥末50克。
【做法】
①將海蜇頭用清水浸泡，洗淨，切成細絲，再用清水浸泡撤鹽，洗淨後瀝幹水分，放盤內。
②將金瓜用清水洗淨，剖成兩片，挖去瓜瓤，入沸水鍋內煮十幾分鍾，去瓜皮，用手搓揉使金瓜絲條條分明（切不可煮過爛），然後放入涼開水中過涼，瀝幹水分，放在海蜇絲上。
③將蔥末放入金瓜、海蜇絲上，花生油燒熱，淋澆在蔥末上。再放入精鹽、味精、白糖、胡椒粉拌勻即食。
【功效】
有清熱利水、解毒除濕的作用。
參歸豬蹄筋
【原料】
黨參40克，當歸15克，豬蹄筋200克，花生油50毫升，大蒜頭3個，紅棗10枚，清湯、精鹽、醬油、味精各適量。
【做法】
①新鮮豬蹄筋切斷適長，置入清湯鍋內，武火燉至半熟。
②黨參、當歸、紅棗（去核）洗淨，大蒜頭，去掉外表粗皮，一同放入豬蹄筋鍋內，文火慢燉1小時，揀出當歸不要，將花生油（煎熟）、精鹽、醬油、味精調煮5分鍾即可。
【功效】
本膳補而不膩，具有通血脈，強筋骨的作用。
拌海帶
【原料】
水發海帶200克，海米30克，芝麻油5克，醬油10克，精鹽2克，蔥、薑各5克，味精1克，白糖10克，醋15克，料酒5克。
【做法】
①將水發海帶洗淨泥沙，放案板上切成細絲，放入沸水鍋內焯熟，撈出，瀝淨水分；海米在溫水中浸軟；在碗內用加有料酒的開水稍燙，撈出瀝淨水。
②將蔥、薑擇洗淨均切成細絲；把精鹽、味精、醬油、白糖、醋、芝麻油放入大碗內調勻成汁，再把海帶絲、蔥絲、薑絲、海米放入碗內，泡20分鍾左右，食用時撈出裝盤即可。
【功效】
有降壓作用，可用於防治高血壓。
多味黃瓜
【原料】
黃瓜500克，胡蘿卜絲少許，芝麻油lO克，白糖100克，白醋適量，鹽5克，幹紅尖辣椒3個，薑10克，花椒10粒。
【做法】
①將黃瓜洗幹淨，切去頭、尾，縱向切成筷子粗細的長條，再斷成3厘米長的段，撒上少許鹽，醃1小時。
②將醃好的黃瓜條擠去水分，加上胡蘿卜絲，下白糖及白醋10～20克，拌勻。可適當加些水，以使湯汁淹過黃瓜條為度。
③炒鍋內加入芝麻油，油熱後放入切成絲的幹辣椒及切絲的薑炸出辣味，將辣椒絲及薑絲鏟出，灑在黃瓜條上，同時將花椒粒放入油內，炸出花椒味，連油一同倒在黃瓜上，醃製2小時即成多味黃瓜。吃時撈出黃瓜放在盤上即可。
【功效】
黃瓜含有豐富的維生素和鉀鹽。其有加速血液新陳代謝、排泄體內多餘鹽分的作用。
溜魚片
【原料】
淨黑魚肉200克，蔥絲、薑絲各3克，蒜片3克，料酒、白糖、醋、醬油、高湯、水澱粉、精鹽各適量，雞蛋清0．5個，花椒油20克，花生油500克（約耗50克）。
【做法】
①將魚肉洗淨，切成0．2厘米厚、3厘米長、2．5厘米寬的片，放盆內，加入少許精鹽、雞蛋清、水澱粉抓勻上漿。待用。
②旺火坐油勺，放油燒熱，下入魚片滑透，出勺瀝油。
③原勺留底油，旺火燒熱，蔥、薑、蒜熗勺，烹料酒、醬油、醋、高湯，放白糖、少許精鹽燒開，下魚片再燒開，用水澱粉勾薄芡，轉勺，淋花椒油，翻勺，出勺裝盤即成。