（5）用白紙或報紙包裹食品。
許多為以為白紙幹幹淨淨，於是用它來包裹食品。其實，紙在生產過程中會添加許多漂白劑及其他化工原料，即便經過衝洗、過濾，仍會含有不少化學物質，它們可直接汙染食品。至於報紙，則更不衛生，因為報紙使用油墨印刷。油墨進入人體，對健康危害極大。
（6）手帕亂用及混放。
人們在使用手帕擦鼻涕時，各種細菌已經汙染了手帕，還有人喜歡用手帕擦汗，則皮膚表麵的灰塵和細菌也會沾到手帕上。如果再用這樣的手帕擦嘴，細菌就會從口而入。另外，有些人將手帕與錢幣、鑰匙等雜物混放在口袋裏，錢幣、鑰匙上的大量細菌也會汙染手帕，使人易患腸道傳染病和寄生蟲病。有的母親與孩子長期共用一共手帕，這樣很容易造在交叉感染。手帕最好每人一塊，單獨存放，並經常換洗。
66．為什麼必須注意生熟食品的分開？為什麼說家庭分餐製是現代提倡的飲食方式？
生食品是指製做食品的原料，如魚、肉、蛋、禽、糧等；熟的食品指能直接供人食用的食品，如熟肉、火腿腸、燒雞、什錦等。生食品中可能會帶有一些細菌、寄生蟲卵。而經過加工製作後的熟食品中基本上殺滅了細菌和寄生蟲卵。但是，如果在加工、貯存過程中不注意將它們分開。比如：用切過生食品的刀切熟食品；用盛過生食品的容器未經洗淨消毒盛放熟食品等，就會將生食品上的細菌、寄生蟲卵再次汙染到熟食品上，並且在熟食品上大量繁殖，危害人體健康。
我們最熟悉的是“米豬肉”用過的刀或容器，如果未消毒處理而再切割或熟製品很容易發生寄生蟲性疾病傳播。因此，生熟食品要分開放置，分開加工處理，才是最科學衛生的。
由此我們想到餐桌上的衛生問題也應該引起注意，尤其是SARS病出現以來，給我們一個明確的警示，家庭分餐製是現代提倡的文明的衛生的飲食方式。合餐是我們傳統的進食習慣，炒上幾盤菜全家人圍坐桌旁舉箸共進，遇有親朋好友來訪自然更是盛情款待，互相“讓菜”。殊不知這種進上方式容易導致細菌等病原微生物的交叉汙染，而且筷子又帶著口腔中的唾液回到了盤子中，彼此間你來我往，假如用餐中有一個帶菌者，這樣大家就都有被細菌傳染的可能。
在我們臨床上見到的計多肝炎、肝硬化病例中，家庭聚集現象十分明顯，當發現有一人患病而來診治過程中醫生建議對其家人進行化驗後大多為攜帶者的情況或患病情況的潛伏期，其主要原因是許多人對“病從口入”的認識不夠，即使知道家人或同事、友人患有傳染病，但因“礙著麵子”或“講情義”還是同吃同喝，抱有僥幸心理。
所以為了避免餐桌上的交叉傳染，在家庭聚餐時提倡分餐製，即每人一份飯菜，這樣不僅有利於飲食衛生，減少“病從口入”的機會，而且通過合理配餐能夠達到營養平衡，益處很多。
另外，也可以準備幾雙公用筷子或勺子，專門用來夾菜而避免大家各自的筷子共夾一盤菜的汙染問題。為了你和家人的健康，努力改變傳統習慣，實行分餐製是衛生科學的飲食習慣。
67．中老年人如何科學吃鹽？
科學吃鹽，衛生達標對中老年健康至關重要，世界衛生組織規定，成人每日鈉鹽攝入量應不超過6克，我國普遍存在著食鹽攝入過量的問題，尤其是北部地區。
據中國預防中心衛生研究所的調查資料表明，我國居民每人每天食鹽攝入量平均為13．5克，有的高達17克，調查資料還表明：人的血壓與食鹽的攝入量成正相關。俗話說：“南甜北堿”這種地域性飲食習慣相對應的高血壓患病率存在規律性的變化，從北向南呈明顯的直線下降趨勢。
例如，北京＞天津＞上海＞廣州，北方人吃鹽過多已是不容忽視的事情，尤其是中老年人更是危及生命的“定時炸彈”，筆者曾多次到北方地區下鄉所見生活習慣中，由於缺乏蔬菜，所以堿菜和飯內加鹽是增加口味的方式，結果中老年患高血壓、腦梗塞及其它腦血管疾病者甚多。腦血管疾病後遺症者在各村鄉內隨處可見，真令人痛心。
那麼該如何科學吃鹽呢？鹽是人類飲食中必不可少的一種調味品，其中含有主要成分是鈉離子，是人體生命活動過程的必需元素。但醫學已證實，每日攝鹽過多，會導致高血壓的發生。
在日常生活中應當從小養成良好的飲食習慣，多吃清淡食物，不吃或少吃鹽醃食物，如醃肉、堿菜等，改變烹調方法，減少調味食物的攝入。中老年人則必須限鹽每日6克左右，甚至有人主張中老年人可以不吃鹽，每日以醬油調菜調味即可。
在實際生活中我們也知道如果患了高血壓的飲食首先是低鹽飲食，就在於減少鹽的攝入而降壓。但也不能矯枉過正，有些人，尤其是患有高血壓的病人，牢記了“別吃得太鹹、飲食要清淡”的醫囑，長期過度的限鹽的攝入，結果導致了“低鈉綜合征”表現為全身乏力及神態精神恍惚等症狀，甚至昏迷。