哈佛醫學院進行的類似研究也發現，與每星期吃少於1份全糧食品的女性相比，每天吃3份全糧食品的女性發生冠心病的危險要減少25％。對於從不抽煙的女性來說，這種關係就更為明顯。因此多吃全糧還能減少中風的發生。
（2）減少糖尿病和肥胖。
去年，澳大利亞悉尼大學的研究證明，血糖的變化與食品的血糖生成指數有關。由於食物的血糖生成指數不同，同等量的碳水化合物在人體內引起的代謝負擔也是不同的。
明尼蘇達大學在對衣阿華州3萬多名健康的停經婦女進行6年的跟蹤調查中發現，有1141人得了糖尿病。在排除了其它因素後，專家發現碳水化合物的攝入量並非這些2型糖尿病患者的發病因素。相反，那些全糧、食用纖維和鎂的攝入量高的人，2型糖尿病的發生率明顯降低。
肥胖是發生2型糖尿病的主要原因之一。波士頓塔夫茲大學的研究證明，長期食用血糖生成指數低的全糧製品可以增加飽脹感，使食物的攝入量減少，這對減輕體重是一個有利因素。
波士頓西蒙斯學院對4萬多名40～75歲的男性進行的12年跟蹤調查表明，每天吃3份全糧食品，能使發生2型糖尿病的危險減少37％。
（3）減少癌症。
明尼蘇達大學對涉及20種癌症的40份研究報告進行的分析表明，全糧的攝入量高能使發生癌症的危險減少21％～3％。其中全糧食品對減少發生胃癌、結腸癌、口腔癌和膽囊癌的危險最為明顯。
專家指出，在全糧中含有多種具有抗癌活性的成分，它們有防止DNA受損傷和抑製癌細胞生長的作用。全糧中的食用纖維能增加糞便的體積，減少糞便在體內停留的時間，使糞便中的致癌物與腸道內膜接觸的機會減少。穀物中的食用纖維能被腸道中的微生物發酵為短鏈脂肪酸，增加腸道中的酸性，使膽汁酸的溶解度降低，這有利於減少膽汁酸的致癌作用。而在發酵中生成的丁酸就是具有抗腫瘤作用。
（4）全糧不宜深加工。
自古以來，食不厭精就是我國傳統飲食遵循的原則，也是現代食品加工業追求的目標。但是這種精加工的食品不僅使具有保健作用的營養成份受到損失，還容易提高人體的血糖指數。
化學成分分析表明，除了含有澱粉、蛋白質、維生素和礦物質外，在麥粒中還含有不飽和脂肪酸、生育三烯醇類、生育酚類、食用纖維、植物甾醇、神經鞘脂類、肌醇六磷酸、木酚素和多酚類抗氧化物，如酚酸與異黃酮等。麥粒和全粉麵包的抗氧化活性與相同重量的水果和蔬菜的抗氧化活性相似。但目前我們所吃的麵粉大多為精製麵粉，這種精製麵粉在磨粉加工過程中除去了營養豐富的麩皮和胚芽，麥粒中約80％的營養成分已被除去，剩下的主要是澱粉。麥粒外麵的麩皮層損失後，精製麵粉變得比全糧麵粉更容易被人體消化吸收，餐後血糖濃度也增加得更快。為了糾正精製麵粉中營養成分的不足，美國從上世紀40年代起在精製麵粉中添加B族維生素，富強粉便因此而得名。
糙米被加工成精米後，也使大量的營養成分丟失。雖然添加維生素和礦物質能使精製麵粉和糙米的營養得到強化，但這並不能使小麥和糙米中維持人體健康需要的原有營養成分的協同作用完全重現。
為了防止上述富貴病的流行，我們必須大力宣傳全糧食品優點，以便使食品的製造與消費能夠適應現代人的健康需求。