紅燒兔肉白蘿卜
［原料］淨兔肉100克，白蘿卜50克，蔥、薑少許，醬油、食鹽、味精適量，胡椒粉少許，烹調油5毫升，料酒適量。
［製法］1.淨兔肉洗淨，剁成2厘米見方的塊，用開水燒5分鍾。
2.將白蘿卜從中間切開，頂刀切成半圓的片。
3.鍋內放油加熱，放蔥、薑熗鍋，倒入料酒、醬油、食鹽、清湯，燒開後放入兔肉、白蘿卜燉熟，放味精、胡椒粉即可。
紅燜羊肉
［原料］瘦羊肉80克，胡蘿卜20克，芹菜20克，番茄醬少許，香葉少許，烹調油10毫升，食鹽、胡椒粉、洋蔥少許。
［製法］1.瘦羊肉切成2厘米見方的塊，用開水燒5分鍾，撈出備用。
2.將胡蘿卜、芹菜切成2厘米長的條，洋蔥切塊。
3.鍋內放油，燒熱，放入洋蔥、香葉炒出香味，放入番茄醬炒約1分鍾，放150毫升清湯燒開，加入羊肉、食鹽，中火燉至八成熟，放入胡蘿卜、芹菜，大火燉熟，放胡椒粉出鍋即可。
紅燒牛肉海帶
［原料］牛肉50克，水發海帶80克，蔥、薑塊適量，烹調油10毫升，食鹽適量，料酒、醬油、花椒、大料少許。
［製法］1.將牛肉切成2厘米見方的塊，用開水煮5分鍾，撈出備用。
2.將海帶切成片，備用。
3.鍋內放油燒熱，放蔥、薑塊炒出香味，放料酒、醬油、鹽、清湯（150毫升）、花椒、大料，燒開，再放入牛肉、海帶，中火燉熟即可。
西紅柿炒雞蛋
［原料］西紅柿100克，雞蛋1個，食鹽、味精適量，蔥、薑末少許，烹調油10毫升。
［製法］1.將西紅柿切成小塊，雞蛋打散。
2.鍋內放油燒熱，放入雞蛋炒熟，放西紅柿和蔥、薑末、食鹽、味精，大火翻炒後出鍋即可。
清蒸牛肉
［原料］牛肉200克，木耳5克，荸薺30克，玉蘭片30克，精鹽10克，蔥、薑各5克，料酒10毫升，團粉5克，味精2克，肉湯300毫升。
［製法］1.將牛肉洗淨，剔去白筋，橫切成薄片。將木耳放入碗中用熱水泡開，洗淨。將荸薺去皮，切片。玉蘭片切成薄片。蔥、薑洗淨，切片。
2.將木耳、荸薺、玉蘭片、蔥、薑碼於碗底，上麵鋪牛肉片，然後加入鹽、味精、料酒、肉湯置蒸籠中蒸爛，約3小時即可。
3.牛肉蒸熟後，扣入盤中，取出薑片、蔥段，瀝出湯汁，加入團粉上火勾成薄芡，在澆到牛肉上即成。
米粉鴨子
［原料］湖鴨肉200克，米粉50克，醬油10毫升，料酒5毫升，鹽3克，蔥、薑各2克，胡椒粉3克。
［製法］將鴨肉切成1寸見方的塊，用佐料醃製浸鴨肉約2小時，取出鴨肉，分別蘸上米粉，擺在碗裏，並把佐料汁倒入碗內，上屜用旺火蒸2小時左右即熟。
珍珠三鮮
［原料］生雞脯肉50克，鮮豌豆25克，西紅柿50克，肉湯300毫升，料酒10毫升，雞蛋清20克，牛奶15毫升，鹽8克，雞油16克，團粉適量。
［製法］1.先將1/3團粉用牛奶調勻，雞脯肉剁成肉泥，和團粉汁調成雞肉泥待用。西紅柿切成小丁。
2.將肉湯倒進沙鍋旺火加熱，同時把雞肉泥做成小丸子放入鍋中煮開，放入西紅柿和各種佐料，煮開即成。
沙鍋雞
［原料］嫩子雞500克，甜米酒30毫升，洋蔥20克，肉湯20毫升，生薑20克，香油2毫升，醬油30毫升。
［製法］將殺好的雞去內髒及毛，衝洗幹淨，去頭及爪後，將雞切成1.5厘米見方的雞塊；並將雞胗肝也洗淨切好。把剁好的雞塊全部放入沙鍋裏後，再加入蔥段、薑絲、肉湯、醬油、甜米酒和水等，用微火燉約30分鍾，等雞汁漸幹時，加入少許香油即成。
攤雞蛋
［原料］雞蛋2個（約80克），蔥花10克，鹽5克，花生油15毫升。
［製法］將雞蛋打在碗中，放上切好的蔥花和鹽，調拌均勻。油鍋燒熱後，倒入雞蛋，使雞蛋在鍋底攤成圓形，用文火煎至微焦，翻過來再略煎一下，兩麵焦黃，即可出鍋。
紅燒豬腳
［原料］豬腳500克，醬油20毫升，料酒10毫升，鹽5克，薑片、蔥段各10克。
［製法］將豬腳刮洗幹淨，放入清水中煮沸，撇去浮沫，加入各種佐料，燒開後改文火燉約3小時，湯汁濃縮後即熟。
燴雞絲
［原料］雞脯肉100克，冬筍50克，薑末4克，植物油100毫升（實耗15毫升），團粉10克，肉湯300毫升，蛋清1個，鹽8克。