海米拌芹菜
［原料］芹菜100克，海米30克，食鹽、味精、香油少量。
［製法］1.將芹菜斜刀切成絲，放入開水中燙熟，待涼備用。
2.將海米、芹萊絲、食鹽、味精、香油拌勻即可。
蔥花燒豆腐
［原料］豆腐100克，蔥30克，烹調油10毫升，醬油、食鹽、味精少許。
［製法］1.將豆腐切成2厘米見方的塊，用開水燙一下，備用。
2.將蔥洗淨，切成丁，備用。
3.鍋內放油加熱，放入蔥丁炒出香味，放入醬油、食鹽、清湯，燒開後倒入豆腐塊，大火收汁，出鍋前放味精即可。
小蔥拌豆腐
［原料］豆腐100克，小蔥30克，香油少許，食鹽、味精適量。
［製法］1.鍋內放水燒開，放入豆腐燙2分鍾左右撈出，待涼。
2.將豆腐切成1厘米見方的小丁，將小蔥洗淨，切成和豆腐大小相同的丁，放在一塊，再放入食鹽、味精、香油，拌勻即可。
素燒空心菜
［原料］空心菜100克，食鹽、味精適量，蔥、薑、蒜末少許，烹調油10毫升。
［製法］1.將空心菜洗淨，切成寸段備用，蒜去皮洗淨，切成蒜茸。
2.鍋內放油加熱，放入蔥、薑煸炒出香味，放入空心菜、食鹽，大火翻炒至熟，放入味精、蒜茸炒勻即可。
雞汁香菇
［原料］水發香菇100克，食鹽、雞精適量，蔥、薑末少許，烹調油10毫升。
［製法］鍋內放油加熱，放入蔥、薑炒出香味，再放入香菇煸炒出香味，入100克清湯、食鹽、雞精，中火收汁即可。
清炒小白菜
［原料］淨小白菜100克，食鹽、味精適量，烹調油5毫升，蔥、薑末少許。
［製法］1.將淨小白菜切成3厘米長的段。
2.鍋內放油加熱，放蔥、薑末煸出香味，放入小白菜、食鹽，大火炒熟，放味精出鍋即可。
涼拌萵筍絲
［原料］淨萵筍100克，食鹽、味精適量，香油少許。
［製法］1.將萵筍切成4厘米長的細絲，備用。
2.鍋內放水燒開，放入萵筍絲約1分鍾撈出置涼。
3.將萵筍絲放入碗中，再放入食鹽、味精、香油拌勻即可。
低熱葷素菜
黃瓜拌海蜇
［原料］海蜇200克，黃瓜100克，醬油、醋各5毫升，精鹽3克，香油3毫升，蒜末2克。
［製法］將發好的海蜇洗淨，切成細絲擺在盤中。黃瓜燙洗幹淨切絲，放在海蜇上，澆上其他佐料和蒜末，吃時拌勻即可。
牛肉丸子汆冬瓜
［原料］牛肉末100克，冬瓜250克，醬油、香油各5毫升，鹽5克，蔥、薑少許。
［製法］牛肉末用蔥、薑、醬油調勻。水煮開，將牛肉末擠成丸子放入鍋中，隨即放入冬瓜和鹽，煮至熟透，澆上香油即成。
熏雞拌白菜
［原料］熏雞脯肉50克，白菜心200克，醬油5毫升，香油3毫升，味精1克。
［製法］將熏雞脯肉切成絲，放在盤中，白菜心切絲擺在上邊，加上佐料拌勻即可。
清蒸鯉魚
［原料］活鯉魚一條（約250克），雞湯400克，香菇3克，海米3克，料酒、醬油各5毫升，鹽5克，蔥、薑、味精少許。
［製法］香菇、海米用溫水泡開。活鯉魚去鱗、鰓及五髒，洗淨，放入大湯碗中，放上各種佐料，上屜旺火蒸約30分鍾即可。
雞塊白菜
［原料］雞肉100克，白菜150克，鹽5克，料酒3毫升，花椒5粒，味精少許。
［製法］將雞肉洗好切塊，加水煮沸去浮沫，加入料酒和花椒，用文火燉酥。白菜切成寸段，放入鍋中燉熟，加鹽和味精即成。
雞塊冬瓜
［原料］雞肉100克，冬瓜200克，料酒5毫升，鹽5克，味精少許。
［製法］冬瓜洗好去皮，切成薄片。雞肉洗好切塊，加水煮沸去浮沫，加入料酒，用文火燉酥。冬瓜切成寸段，放入鍋中燉熟，加鹽和味精即成。
雞蛋拌芹菜
［原料］雞蛋1個，芹菜200克，鹽少許。
［製法］把雞蛋打勻，攤成雞蛋皮，切成細絲。芹菜洗淨擇去葉子，斜切成絲，放在水中煮開撈出，放在盤中，上麵擺雞蛋絲，撒上鹽和其他佐料，拌勻即成。
蝦仁炒油菜
［原料］鮮蝦仁50克，油菜200克，植物油9毫升，團粉、醬油和鹽各5克，料酒3毫升，蔥、薑少許。
［製法］蝦仁洗好，用料酒、醬油和團粉拌勻；油菜洗淨切成寸段。油燒熱後先下蝦仁煸炒幾下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其他佐料，倒入蝦仁，旺火快炒即可起鍋。
蝦仁黃瓜丁
［原料］蝦仁50克，黃瓜250克，植物油9毫升，團粉、醬油和鹽各5克，料酒3毫升，蔥、薑少許。