正文 第9章 嬰幼兒飲食保健(4)(1 / 3)

海藻類:紫菜、海帶、裙帶菜等。

脂肪類:花生、黃油、芝麻油、菜油、核桃等。

要注意的是,嬰兒寶寶咀嚼能力和消化能力都很弱,吃粗糙的食品不易消化,易導致腹瀉。所以,要給寶寶吃一些軟些、爛些、味道稍淡些的食品。

愛心小貼士

牛奶應是斷奶後寶寶每天的必需食物,因為它不僅易消化,而且有著極為豐富的營養,能提供給寶寶身體發育所需要的各種營養素。

如何為寶寶製作輔食

嬰兒在滿了3個月之後,就不能單純隻是母乳喂養了,為了保證嬰兒的營養,就應適當增加一些輔助食品,以促進嬰兒消化係統的不斷完善。

下麵列舉一些常見輔食的製作方法

1.菜葉泥

將菜葉洗淨,去莖撕碎,放入沸水中煮開即撈起。用小勺將菜葉研成泥,去除粗纖維,再用少許植物油與鹽旺火急炒即成。

2.蘋果泥

將蘋果洗淨後,切成兩半,用小勺輕輕刮取果肉部分,即可得到蘋果泥。

3.香蕉泥

取熟透的香蕉去皮後放入碗中,用不鏽鋼小勺背用力擠壓、攪爛即為香蕉泥。

4.魚泥

將鮮魚去內髒洗淨,放入鍋內蒸熟或加水煮熟,去淨骨刺,加入調味品,擠壓成泥,可調入米糊(奶糕)中食用。

5.豆腐

將煮熟的嫩豆腐稍加些鹽攪碎,加入粥或蛋黃中喂食。

6.蛋羹

將整蛋攪勻,加入溫水半小杯、醬油1茶匙、鹽少許,待鍋內水開後,再上鍋蒸8~10分鍾即成,應在正餐中喂,不要在兩餐之間喂食。

7.肝泥與肉末

將煮熟的瘦肉或肝在幹淨的刀背和砧板上剁成泥,加調料和水少許,蒸成肉餅或肝糕直接喂食或放在粥及爛麵中喂食。

8.紅棗小米粥或玉米麵粥

將紅棗洗淨,煮爛去皮去核,壓成棗泥,放在煮好的小米粥或玉米麵粥中再煮沸即成。

9.肉末菜粥

原料:瘦豬肉50克,青菜兩小棵,植物油10克,醬油、精鹽、蔥薑末各少許。

製作

1.將豬肉洗淨去皮、剁成細末,青菜洗淨切碎。

2.鍋內加入植物油,油熱後下入肉末不斷煸炒,蔥薑末燒香,再加入少許醬油炒至全熟即成肉末。

3.將炒好的肉末及碎菜加入熬好的米粥內煮沸。待溫後即可喂食。

10.水煎蛋

原料:雞蛋1個,香菜1棵,澱粉少許,食鹽、香油適量,雞湯或肉湯100克。

製作

1.將雞蛋打入碗內,用筷子調勻;香菜洗淨切成細碎末,澱粉溶於少量水中。

2.將100克雞湯(清水亦可)放入鍋中旺火燒開,倒入水澱粉收汁,待再次開鍋後將雞蛋液倒入,並加入鹽、香油和香菜末,不停地翻炒,使之成熟,待其形態很像攪碎的豆腐,質地軟嫩,即可出鍋。

3.烹調時應注意將雞蛋炒熟就立即出鍋,若炒製過老,水分從雞蛋中溢出,嬰兒就不宜食用了。

11.蘋果藕粉

原料:藕粉30克,蘋果1個,白糖20克。

製作

1.將蘋果洗淨去皮,去核,切成細末待用,藕粉加少量清水調勻。

2.將蘋果碎末放入鍋中,加適量清水旺火煮開後,再用微火煮5分鍾左右,然後將藕粉慢慢倒入鍋中,邊熬邊攪拌,直至熬透明為止。

3.加入少許白糖,拌勻,稍涼後,即可喂食。

12.炸饅頭片

原料:饅頭半個,雞蛋1個,植物油1兩,澱粉、食鹽少許。

製作

1.將饅頭切成約0.5厘米的薄片。

2.將雞蛋打入碗中,用筷子調勻,加入少量澱粉、精鹽調成細糊狀。

3.植物油入鍋加熱,然後將饅頭片入雞蛋糊中兩麵塗抹均勻,放入油鍋內煎炸,待成金黃色時即可撈取,待涼後即可食用。

推薦理由

炸饅頭片香脆稍硬,可以鍛煉咀嚼功能。

13.點心

對於那些食欲旺盛的嬰兒,如果每天吃兩餐輔食和3次奶還覺得不夠的話,可再喂些嬰兒餅幹、薄脆餅、水果、乳製品等點心,也不是不夠就非喂不可,特別是喂了甜食後就不願吃正餐的幼兒就不能喂,沒有食欲的幼兒也不能喂。

愛心小貼士

新生兒的消化係統嬌嫩,攝入不潔的食物後極易引起腹瀉。因此製作嬰兒輔食時要把住衛生關,如製作的輔食要熟透,盛輔食的容器要嚴格消毒,製作人的手要清洗幹淨。

嬰兒期的最佳營養食譜

什錦豬肉菜末

原料:

豬肉(肥瘦)15克,番茄10克,胡蘿卜10克,大蔥10克,柿子椒10克,鹽2克。

製作

1.將豬肉、番茄、胡蘿卜、蔥頭、柿子椒分別切成碎末。

2.將豬肉末、胡蘿卜末、柿子椒末、蔥頭末一起放入鍋內,加肉湯煮軟,再加入番茄末略煮,加入少許精鹽,使其有淡淡的鹹味。

推薦理由