《科學生活》：這裏要祝賀您在2014年12月15日憑借“醫務人員在健康科普中的責任”項目獲得了上海市2014年度唯一的“科普傑出人物獎”。您寫了近千篇的醫學科普教育文章、進行了600多場健康講座、連續5年參與“科普進校園”、深入社區常年免費進行健康宣講，無論在醫務崗位上、擔任中山醫院院長期間，還是退休後，您都幾十年如一日從事醫學科普工作……那麼，是什麼動力支持著您一直從事醫學科普的宣傳工作呢？
楊教授：我很久以前就一直關心這個事情，也一直在從事著這件事情。之所以幾十年來一直關注著醫學科普的事情，是因為我覺得做醫學科普工作比一個個看病人，客觀上效果更好些，一場科普講座、一本科普書籍能夠救的人或許遠遠超過一個醫生在手術台上、在門診室裏救治的病人，能夠幫到的人更多，所以也更有意義，是一件非常重要的事情。如果民眾都懂得如何預防疾病，就會大大減少疾病的發生。這是一件多好的事情呢！
《科學生活》：隨著經濟的發展、人民生活水平的提高，現在可以不用再節衣縮食，相反，可以想吃什麼就吃什麼，想怎麼吃就怎麼吃，舌尖上的美味讓人們欲罷不能。但隨之而來的是不良飲食習慣使人們提早患上了很多疾病：肥胖、糖尿病、高血壓、高脂血症……您覺得我國民眾有哪些飲食上的誤區？
楊教授：我覺得現在人們的許多生活行為和生活方式都有待改善，其中飲食的問題很大。我們中國人的飲食在過去比較貧困的時候，買油要用油票，賣肉用肉票，連吃飯也要糧票。但現在經濟條件好了，飲食上很開放，很多人缺少科學的飲食觀念，喜歡怎麼吃就怎麼吃。我們經常說“管住嘴”，但現實情況是大部分人都管不住自己的嘴。所以，還是要求人們在飲食上要有所克製，不能隨心所欲，一看見大魚大肉就暴飲暴食。確實，大魚大肉更能引起我們的食欲，確實是比青菜豆腐好吃，但要有個節製。因此，要給大家傳播科學的飲食觀念，讓大家理解這樣做的意義，當然也不是說一兩次就好了，還是要不斷地給老百姓講這些健康的理念，所以，也需要媒體的共同參與。醫生們要搶占這塊陣地，如果醫生們不說，老百姓沒法從正規渠道獲得健康的常識，那麼，就難免會出現一些所謂的“養生專家”混淆視聽、誤導大眾。
現在人的飲食，總的來說，還是油膩的東西吃得太多，應該盡量吃得清淡一些。如果自己有這個意識，就會慢慢去改變。這裏麵有個誤區，很多民眾以為不吃肥肉就是控製脂肪飲食了，而炒菜時卻很舍得放油，這樣炒出來的菜確實很好吃，其實這樣也會造成脂肪攝入超標。據統計，我國民眾日常使用的烹調用油超標一倍。以前衛生部出台的《膳食指南》中規定的烹調用油為每人每天30克，上海市民平均為61克，超標一倍多。
還有，鹽也是大問題。現在的民眾大都知道不要吃得太油膩，但對於要吃得淡，還是認識得不夠。許多人認為“淡而無味”，稱鹽為“百味之王”，而且越是北方，人們吃得越鹹，據調查北方人患高血壓病的比南方多，北方的食管癌患者也比南方多，可見飲食和疾病密切相關。在我們中國，高血壓這個病是相當普遍的，很多老年高血壓患者隻知道吃降壓藥，卻不知道控鹽，結果是吃了好多藥但血壓卻總是控製不好。高血壓控製不好，就會增加中風的風險。
中風是中國第一號大病。在心、腦血管病方麵，我國人和西方人還不大一樣，西方人心髒病多，我們是腦中風多。這與我們中國患高血壓的人多，而又沒有得到很好的控製有關。高血壓的控製方麵存在兩個問題：一個是吃藥不認真，有的人覺得，“我今天挺好嘛，頭也不昏”，就擅自停藥了；另一個是隻知道吃藥不知道限鹽，所以，高血壓總是控製不好。
還有個誤區是，有的人說，“我40歲就知道有高血壓，我今年都60歲了，也沒吃藥，不是也蠻好嗎？”但是他就不知道，這20年下來，他的血管受到了很大的傷害。因為血管不斷地受到高壓的衝擊，說不準哪一天腦血管破裂，就發生了中風。
《科學生活》：隨著科技的發展，機械化生產使人們從繁重的體力勞動中解放出來，越來越多的人不再需要做體力活了。現在很多人特別是白領，每天對著電腦坐上一天，上下班開車、乘地鐵，幾乎沒有運動的機會和時間，這讓原本就營養過剩的人們更迅速地變胖。如果長期缺乏運動，原本老年人患的慢性病也找上了中年人，甚至年輕人，您是醫生又是科普專家，請您給大家提些建議吧。