胃及十二指腸潰瘍是消化係統中較常見的慢性全身性疾病，根據病變部位可分為胃潰瘍及十二指腸潰瘍，其中尤以十二指腸潰瘍為多見。較長期的上腹部疼痛並反複發作是本病特點。患者多見於青壯年，男性多於女性。
症狀及注意事項
●胃和十二指腸潰瘍的發病同胃酸和胃蛋白酶的消化作用有關，故稱消化性潰瘍。其臨床主要症狀是慢性、周期性及節律性上腹痛，疼痛可表現為饑餓痛、鈍痛、脹痛、灼痛或劇痛。胃潰瘍疼痛多在餐後1小時左右開始，直至下次餐前；而十二指腸潰瘍疼痛多在餐後3～4小時出現，持續至下次進餐前，進餐可使疼痛緩解。發作多在初秋至次年早春，精神緊張、過度疲勞、飲食不當及某些藥物可誘使疼痛發作。其它症狀還有噯氣、反酸、惡心、嘔吐等。
●飲食注意事項：
（1）宜食用質軟、易消化的食物，避免體積大、堅硬、粗纖維多的食物，以減少對潰瘍麵的機械性刺激。
（2）少量多餐、定時定量。少量，可減少胃酸分泌；多餐，可彌補食量之不足。一般每餐不宜過飽，以正常食量的2/3為宜，每日進餐4～5次。定時定量對維持胃液分泌和正常生理功能有重要作用。
（3）為促進潰瘍愈合，提供營養全麵的膳食，特別是選用蛋白質營養價值高的食品，很有必要。
（4）烹調方法應以蒸、煮、燉、燒、燴、燜等較好，不宜采用幹炸、油炸、醃臘、滑溜等方法。忌過甜、過鹹、過熱及生冷食物。
（5）細嚼慢咽。
（6）足夠的熱能、適量蛋白質、低脂、豐富維生素的膳食。
□原料 豬肚400克，蓮藕200克，砂仁10克，銀杏5枚，蔥段、薑片各少許。
□調料 精鹽適量，料酒1大匙，清水12杯。
□做法
①豬肚用熱水洗淨，去掉脂膜，放入盆中，加精鹽、醋反複搓洗2～3次，再用熱水投洗淨。
②鍋內放清水燒沸，放入豬肚燙透，撈出衝涼後，切成塊；蓮藕去皮切塊，其他原料洗淨備用。
③清水燒沸，將所有原料放入煲內旺火煲滾，再改用小火煲2小時，加精鹽調味即可。
食用心得
河北省平山縣平山鎮寺莊村李曉
此湯性溫，適合患有胃腸疾病的人食用。