□原料 雞脯肉350克，綠豆芽100克，蛋清1個，水澱粉適量。
□調料 精鹽1/2小匙，味精1/4小匙，料酒1小匙，花椒水3/5小匙，醋1小匙，植物油800克（實耗35克）。
□做法
①將雞脯肉洗淨切絲，用精鹽、味精、蛋清、水澱粉抓勻上漿；綠豆芽洗淨去除根頭，大約6厘米長左右為佳。
②炒鍋燒熱，倒入植物油，升溫至四成熱時，放入雞絲劃散，倒出瀝油。
③鍋內留少量油，放入豆芽，加入料酒、精鹽、味精、花椒水和醋，用水澱粉勾芡倒入雞絲翻炒，淋明油，裝盤即可。
食用心得
大慶市紅崗區杏樹崗鎮孫寶
這道菜清淡美味，並含有豐富的營養，感冒期間，媽媽經常做給我吃，增加食欲。