□原料 活鯽魚2尾（約500克），泡菜100克。
□調料 泡椒末20克，薑末、蒜末、蔥花共15克，精鹽4/5小匙，料酒1/2大匙，味精1/5小匙，醋1/2大匙，泡椒4個，醬油1/2大匙，鮮湯300克，植物油1000克（實耗35克）。
□做法
①鯽魚宰殺後，刮去魚鱗，剖開，除去內髒，用水洗淨，在兩側各剞兩刀，加精鹽、料酒醃漬入味。
②幹淨炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒熱，將醃漬好的鯽魚投入七八成熱的油鍋中炸黃，瀝油。
③泡菜切細絲，泡椒切末。
①另鍋加少許油將泡椒末炒香，加薑、蒜略煸，放入鯽魚，放泡菜絲、鮮湯、醬油、味精，旺火燒沸後，用中小火升溫至透味，加醋、蔥花，出鍋將魚裝入盤中即可。
食用心得
河北省石家莊橋西區陸軍指揮學院劉宇
美味可口的這道菜含有豐富鋅，能夠預防前列腺增生。