□原料 白豆腐幹300克，芹菜150克。 □調料 紅油1/2大匙，香油1/2小匙，精鹽4/5小匙，味精1/5小匙，泡辣椒15克，醬油適量。 □做法 ①白豆腐幹先劈成片再切成絲，放開水中汆一下，並用開水浸泡30分鍾，撈出瀝幹水；泡辣椒切成絲。 ②將芹菜去根、葉，洗淨，拍破切段用開水汆2分鍾，撈出瀝幹。 ③泡辣椒絲、豆腐幹絲、芹菜放在碗內，加入醬油、精鹽、味精、紅油、香油拌勻裝盤即成。 食用心得 湖北省天門市胡永棟 此菜含食物纖維素，熱量低，能抑製血糖素分泌，是糖尿病患者極為理想的食物。