第十一篇第二章2 雙歧杆菌，最優異的“好細菌”
腸內細菌有100種左右，按照其對人體的作用，可以分為“好細菌”、“壞細菌”和“時好時壞的細菌”。好、壞細菌的代表，就是雙歧杆菌和威爾斯菌。其中，雙歧杆菌幾乎可以說是最優異的“好細菌”。此外，乳酸杆菌也是好細菌的一種，但在一般人的腸內並沒有那麼多。
我們說雙歧杆菌是最好的細菌，那麼它究竟有什麼好處呢？下麵我們就來看看雙歧杆菌的七種機能：
1．防止身體感染病原菌
健康人的腸內棲息著大量的雙歧杆菌。最典型的代表，即為吃母乳的嬰兒，他們的腸內細菌叢99%都是雙歧杆菌。雙歧杆菌可製造出乙酸和乳酸，使腸內的PH值偏向強酸性，從而抑製病原菌的繁殖，防止人體受到感染。因此，母乳喂養的嬰兒較少發生腹瀉或腸炎，死亡率也比較低。成人也是如此，腸內的雙歧杆菌越占優勢，就越不容易感染疾病。
2．抑製腸內腐敗的情況
蛋白質在腸內被壞細菌分解時，會形成氨、吲哚、硫化氫等腐敗物質。這些物質被人體吸收後，就會導致便秘、腹瀉、癌症、高血壓等各種疾病，加速身體的老化，而雙歧杆菌就可以抑製腸內腐敗的狀況。
3．製造維生素
雙歧杆菌可以製造出維生素B1、B6、B12、K12煙酸和碘等元素。其中有一部分被人體吸收以後，對人體會有很大益處。
4．促進腸蠕動，防止便秘
雙歧杆菌在腸內繁殖時，會製造出乳酸或醋酸等有機酸，作為代謝產物。可促進腸子蠕動，防止便秘。
5．預防和治療腹瀉
腸內細菌叢失去平衡時，就可能引起細菌性腹瀉。如果雙歧杆菌能在腸內繁殖，即表示腸內細菌叢已保持正常的平衡。因此，可以預防腹瀉。
6．提高身體的免疫力
腸內的雙歧杆菌可因自我溶解，令菌體的成分被體內吸收，而有助於免疫能力的提高。
7．分解致癌物質
腸內存在著使食物成分轉變成亞硝胺等致癌物質的壞細菌，而雙歧杆菌卻能將這種亞硝胺分解。
從上述雙歧杆菌的機能可以看出，這種好細菌對我們的身體有多麼重要。但是，在日常生活中，我們怎樣才能讓體內的“好細菌”增加呢？
首先要從飲食習慣做起。地下根莖類、穀類、豆類、海草等含有豐富食物纖維的食物，就具有幫助雙歧杆菌繁殖的作用。其中紅薯的食物纖維最多，每100克中約有1.9克的食物纖維；水煮的芋頭含有0.5克的食物纖維；清蒸的馬鈴薯含有0.4克的食物纖維；水煮的山芋含有0.3克的食物纖維。另外，胡蘿卜、蓮藕、牛蒡等食物纖維含量多的蔬菜燉煮後食用，效果也非常不錯。