第十一篇第一章7 給你的腸道一點關愛
腸道每天不停地消化、吸收食物，以保證身體養分充足，是身體最勞累的器官。此外，它還是人體內最大的微生態係統，共有400多種菌群，掌管著人體70%以上的免疫功能，成為維護人體健康的天然屏障。但是，長期以來，人們對胃腸營養健康問題的認識非常有限，很多人對腸胃方麵的不適都不太在意，認為隻是一些小毛病而已。其實，腸道的作用非常重要，我們應該給自己的腸道多一點關愛。
微生態學家指出，保持腸道年輕的一個關鍵因素就在於保持腸道清潔，大便暢通。而膳食纖維就能促進腸道蠕動，加快糞便排出，從而抑製腸道內有害細菌的活動，維護腸內微生態環境平衡。因此，日常飲食中要多吃粗糧，有意識地增加膳食纖維的攝入量，膳食纖維含量豐富的食物包括米、大麥、玉米、燕麥、小麥、蕎麥、裸麥（青稞）、薏仁等。但粗糧並非吃得越多越好，研究發現，飲食中以六分粗糧、四分細糧最為適宜；正常人吃粗糧的頻率以每兩天一次為宜。
另外，黃豆、黑豆、紅豆、綠豆等豆類及豆製品，對維護腸道微生態環境平衡起著至關重要的作用。但油炸豆腐、熏豆腐、鹵製豆腐等加工食品，營養物質遭到破壞較多，應少吃。
蔬菜與水果也都含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，成人應每天都攝取。高纖蔬菜主要有：芹菜、南瓜、萵苣、花椰菜、豆苗、洋山芋及莢豆類。高纖水果主要包括：橘子、葡萄、李子、葡萄幹、無花果、櫻桃、柿子、蘋果、草莓。高纖的根莖類包括：番薯（白薯）、馬鈴薯、芋頭。
除此之外，花生、腰果、開心果等堅果類、瓜子、芝麻等種子類，食物膳食纖維的含量也都較高，但是除了栗子、蓮子外，堅果類的脂肪含量都很高。還有，洋菜（瓊脂）、果凍、蒟蒻（魔芋）也是高纖食物。
同時，要嚴格控製某些食物的攝取量。例如，肉類如果沒有充分咀嚼就不易消化，容易成為腸內腐敗的元凶；主要存在於動物脂肪和人造奶油中的飽和脂肪，如果聚集會打破腸道內的菌群平衡，增加那些促使膽汁酸鹽變為致癌物的細菌含量；白糖有利於細菌特別是大腸杆菌在腸道內的迅速繁殖，攝入過量的白糖將對腸道微生態環境平衡產生致命的危害。
總體來說，膳食平衡要做到以下幾點：
1．盡量少吃過季或者反季食品。
2．每天吃飯的時間、數量都要有規律。
3．吃飯時要身心愉悅，細嚼慢咽。
4．飲食要依據自己的身體狀況而定，不要盲目跟風。