第十篇第二章5 食——養骨食療必不可少
要想養骨、健骨，飲食必不可少，下麵幾種食療方法能讓你的骨骼更健壯。
[方一]
羊骨1副，粳米100克，草果2個，生薑30克，陳皮、良薑各6克，食鹽適量。先把羊骨搗碎，入鍋熬煮，之後把所有作料放入，小火熬取湯汁，用此汁代水做粥或羹湯皆可，佐餐時用。
中醫基礎理論認為，腎主骨，腰是腎之府，一個人腎虛就會感覺腰酸、無力、行走困難，這個食療方中以羊骨入腎補骨，輔以粳米、草果、生薑、陳皮、良薑，可以補腎並強腰健骨，腎虛骨弱的人可以經常食用。
[方二]
雞頭實30克，羊脊骨1副，生薑汁10毫升，食鹽適量。先把雞頭實磨成粉，備用，再熬煮羊脊骨，取其湯汁調雞頭粉，最後加入薑汁、食鹽調味，煮熟後即可，每日1次。
雞頭實就是人們熟悉的芡實，能補脾去濕，固腎益氣；羊脊骨有強筋壯骨、補腎健腰的功效；生薑則辛溫散寒。這三者相合既可以祛除濕邪達到止痛的效果，還能滋補肝腎、強健筋骨。所以肝腎不足、濕痹腰膝作痛的人，可以食用本品。
[方三]
小魚500克，發酵粉6克，麵粉250克，食鹽、胡椒粉、植物油、豬油各適量。先將小魚洗淨，去頭及內髒，然後用食鹽、黃酒、胡椒粉醃漬；將麵粉、發酵粉與植物油、豬油一起加水調成酥炸糊，備用；放上鍋，將醃製好的小魚在酥炸糊內滾勻，入鍋炸至金黃即可。
炸酥後的小魚可以連骨頭一起食用，既能補充蛋白質，又可以補鈣，對大人、小孩都有好處。魚類大多有補益功效，既益氣養血，又助陽滋陰，而麵粉性涼味甘，有養心益腎、健脾厚腸的功效。經常吃本品能堅固筋骨，使人行走時輕健有力。
不過魚一般是發物，所以身上有痘疹、皮膚瘙癢或患疥癬濕疹的人不宜食用。
[方四]
豬腎1個，杜仲10克，椒鹽、澱粉、黃酒、食鹽、蔥、薑適量。先在鍋內加入適量的水，把杜仲放入鍋內煎煮半個小時後濾取汁液，備用；把豬腎剖成兩半，切成腰花，再倒入之前做好的杜仲汁，加入椒鹽、澱粉、黃酒、食鹽，攪拌均勻；把蔥、薑切片後，放上油鍋，把腰花和蔥、薑一起爆炒，至腰花炒熟，湯汁緊裹即可。
這個方子原來的做法為“豬腰子一個，切成片後用椒鹽醃浸，加入杜仲末3錢，用荷葉包後煨食”。但這種做法腥臊味太大，一般人很難忍受，所以改進成現在的做法。
杜仲是杜仲科喬木植物杜仲的根皮，含有杜仲膠、有機酸、糖苷等成分，能補肝腎、降血壓、強筋骨；豬腎能消積滯、止消渴、理腎氣、通膀胱。兩者合用可以補腎強腰，最適合腎虛腳軟、頭痛眩暈的人食用，長期食用有強筋健骨的功效。
[方五]
木瓜4隻，蜂蜜1000克。把木瓜蒸熟後去皮，搗成泥狀，與熬煉好的蜂蜜一同攪拌均勻，裝入幹淨的瓷器中貯藏，每日2次，每次數匙，加水煮沸即可。
木瓜是薔薇科落葉灌木植物貼梗海棠或木瓜的果實，前者被稱為“皺皮木瓜”，後者又被稱為“光皮木瓜”。主要產地是安徽、陝西、湖北、廣西、浙江等地。其中安徽宣城的木瓜最好，所以又有“皖木瓜”之稱，和“甘枸杞”、“川杜仲”、“藏紅花”一起並列為我國中藥材的四大名產。木瓜含有豐富的皂苷、黃酮類、蘋果酸、維生素C等，味酸性溫，經常用來治療風濕痹痛，有除痹止痛、舒筋活絡的功效。蜂蜜味甘性平，有益氣健脾、緩解疼痛的功效。木瓜和蜂蜜合用，舒筋活絡，除痹止痛，最適合治療寒濕痹阻關節、下肢冷痛、屈伸不利之症。
哪些食物最補鈣
乳類與乳製品：乳酪、酸奶、煉乳、牛奶、羊奶、奶粉。
豆類與豆製品：毛豆、扁豆、黃豆、蠶豆、豆腐、豆腐皮、豆腐幹、豆腐乳等。
水產品：鯉魚、鯽魚、泥鰍、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊等。