第一篇第四章6 控製糖尿病，飲食也可以
今天糖尿病已經成為常見病、多發病，越來越多的人患上糖尿病。而作為糖尿病患者，除了常規服藥與治療外，飲食也很重要，科學飲食可有效控製血糖，提高生活質量。
1.總量控製
首先，要決定患者每日允許攝入的食物總熱量。一般情況下，是按每日每千克體重104.5千焦（25千卡）來計算，其中蛋白質占12%～20%（每日保證有200毫升奶製品，一隻雞蛋，50～100克魚、肉或禽類，50～100克豆製品）；脂肪占20%－30%（每日食用油攝入控製在50克以內）；碳水化合物占50%～65%（每日米飯攝入量控製在350克以內）。食物多樣化是獲取全麵營養的必要條件，應該主食粗細搭配，副食葷素均有，並避免進食高膽固醇的動物內髒、魚子、蛋黃等。
2.少食多餐
在確定了每日總量後，患者應盡量少食多餐（每日至少5～6次），這對保持血糖穩定是大有好處的。因為老年人糖尿病多屬2型，體內尚存一定的胰島素分泌功能，加之活動量減少，耐受低血糖的能力較年輕患者差，少量進食可避免飲食數量超過胰島的負擔而使血糖升得過高，定時多餐又可預防出現低血糖，維持血糖穩定，減少各類並發症的發生發展，進而保證老年患者的生活質量。
3.多食用低鈉高纖維素食物
高鈉飲食可增加血容量，誘發高血壓，增加心髒負擔，引起動脈粥樣硬化，加重糖尿病並發症。所以，糖尿病人應以低鈉飲食為宜，每日食鹽量控製在3克以內。而可溶解的纖維素有利於改善脂肪、膽固醇和糖的代謝，並能減輕體重，可以適量多吃這類食物。
4.限富含澱粉食品和忌高糖食品
富含澱粉的食品(大米、白麵、薯類、豆類、穀類)，進入人體以後，主要分解為碳水化合物，它雖是機體熱量的主要來源，但因其可直接轉化為糖，因此必須限量，否則病情將無法控製。
糖尿病患者應忌食糖(白糖、紅糖、葡萄糖、水果糖、麥芽糖、奶糖、巧克力、蜂蜜)、糖類製品(蜜餞、水果罐頭、各種含糖飲料、含糖糕點、果醬、果脯)，因為這些食品可導致血糖水平迅速上升，直接加重病情，幹擾糖尿病的治療。所以，必須禁止食用。
5.限製脂肪類和蛋白質的攝入量
糖尿病本身就是由於胰島素分泌的絕對或相對不足引起的糖、脂肪和蛋白質代謝的紊亂，又因糖尿病易於合並動脈粥樣硬化和心腦血管疾病，所以，必須嚴格限製動物內髒、蛋黃、魚子、肥肉、魷魚、蝦、蟹黃等多脂類和高膽固醇食品的攝入，以免加重脂質代謝紊亂，發生高脂血症。
6.忌辛辣食物
糖尿病患者多消瘦善饑、煩渴多飲，陰虛為本、燥熱為標，而辛辣食品如辣椒、生薑、芥末、胡椒等性質溫熱，易耗傷陰液，加重燥熱，故糖尿病患者應忌食這類調味品。
7.遠離煙酒
酒性辛熱，可直接幹擾機體的能量代謝，加重病情。在服用降糖藥的同時，如果飲酒，可使血糖驟降，誘發低血糖，影響治療。此外，乙醇可以加快降糖藥的代謝，使其半衰期明顯縮短，影響藥物的療效。因此，糖尿病患者必須忌酒。
吸煙有百害而無一利，煙堿可以刺激腎上腺髓質激素分泌，誘使血糖升高；吸煙可導致外周血管收縮，影響胰島素和其他降糖藥在血液中的運行和吸收。吸煙能誘發血管痙攣，損害血管內壁，而糖尿病又易於合並動脈粥樣硬化和心腦血管疾病。上述二者相互影響，可以發生冠心病、心肌梗死、頑固性下肢潰瘍、中風等嚴重並發症。因此，糖尿病患者必須忌煙。
8.少吃酸性食品
糖尿病人的體液多呈酸性。穀類、魚、肉等食物基本上不含有機酸或含量很低，口感上也不顯酸味，但在人體內徹底分解代謝後，主要留下氯、硫、磷等酸性物質，所以營養學上稱其為酸性食物。而酸性體液對糖尿病不利，因此，糖尿病患者要少吃這類食品，多吃帶綠葉蔬菜，使體液呈弱堿性，吃生菜對本病就有較好的療效。