自己動手做朝鮮冷麵
健康美食
作者：清風
朝鮮冷麵（俗稱朝鮮麵）是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以蕎麥麵冷麵為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麵條，再放入佐料，最後再次澆湯。其麵條細質韌滑，湯汁涼爽，酸辣適口。朝鮮冷麵是朝鮮族人發明的，大多數人都簡稱冷麵。正宗的朝鮮水冷麵一般在夏天食用。朝鮮冷麵多用碗盛裝，亦有用碟子盛裝的，但冷麵的湯就相對較少了。冷麵的作法，是把麵條煮熟後，用涼水衝涼後，再放進鹽、醋、醬油等調味料，並再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與麵條拌好，再配以朝鮮鹹菜或泡菜即可。
將冷麵下入沸水鍋中煮製，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鍾左右待其變軟無硬心時撈出。
放入已經備好的冰水中，並連續衝3～4次。輕輕揉搓將冷麵，使其完全散開，瀝幹水分後放入碗內。將黃瓜切絲、梨切片；辣白菜切碎、雞蛋對切，牛肉切片備用。牛肉湯中加入適量醬油、白醋、鹽、白糖、半罐雪碧之後在調好的汁裏加入1：10的冰水。冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯。
再加入牛肉片、泡菜、黃瓜、雞蛋、冰塊。撒上白芝麻即可享用。