土豆又叫馬鈴薯，它含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。其所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，同時，維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多；其所含的維生素C除了對大腦細胞具有保健作用以外，還能降低血液中的膽固醇，使血管更具有彈性，從而有效的防止動脈硬化；土豆含有豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所沒法比的。
一、土豆—降低中風的指數
土豆中含有豐富的維生素B族和優質纖維素，它們在人體延緩衰老過程中有著重要的作用；其所富含的膳食纖維、蔗糖，有助於防治消化道癌症和控製血液中膽固醇的濃度；其所含的黏體蛋白質，能預防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物，比如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風的危險，並且無任何副作用。
二、土豆—減肥最佳食品
土豆隻含有0.1%的脂肪，是其他所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入量，使多餘的脂肪慢慢的被代謝掉，而且吃土豆不必擔心營養單一或者是有損健康，它還含有豐富的蛋白質和碳水化合物等許多人體所需要的物質。
三、土豆—食物中的叮鐺貓
土豆中的蛋白質無論是營養價值，還是保健功能，都能讓黃豆自歎不如。就是人體需要的其他營養素，比如碳水化合物、維生素B、維生素C、鈣、鎂、鉀等也都應有盡有，並且比米、麵的營養更全麵。我們就拿具有很高營養價值的蘋果與土豆相比，多數營養素也相形見拙。
四、土豆—讓胃酸懶惰的食物
土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛甚至是減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的功效，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有積極的治療功效。
健康推薦
土豆性平，有著和胃、調中、健脾、益氣的功效；能改善腸、胃功能，並且對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘都有很好的療效。
治痔瘡法：新鮮土豆1個，花椒20克，先用花椒熬水熏洗疼痛部位，再將土豆切成薄片後貼於患處。
治便秘法：土豆100克，洗淨後搗碎取汁。每日早晨空腹以及中午飯前1小時各服半杯。
美容法：土豆100克，牛奶100克，土豆塊切成小塊後加入牛奶煮熟，再碎成泥，待冷卻之後塗敷在臉上20-25分鍾即可。
治厭食法：土豆100克，生薑8克，橘子肉15克，土豆洗淨去皮，然後夥同生薑，橘子肉一起榨汁去渣飲用。
治胃病法：鮮土豆1000克，蜂蜜適量。土豆洗淨後用榨汁機榨取汁液，再把汁液放入鍋裏熬至黏稠狀時，加入等量的蜂蜜拌勻，冷卻後待用。空腹時服用，每日2次，每次1湯匙，20天為一個療程。
治濕疹法：土豆150克，洗淨切碎搗爛，均勻敷在患處，然後用紗布包紮，每晝夜換藥4-6次，兩三天後便能治愈。
治貧血法：土豆150克，櫻桃、蘋果各50克，土豆洗淨去皮，再加入櫻桃、蘋果共同打汁飲用，有明顯的改善效果。
中醫提醒：食用土豆時應特別注意去皮，如果發現有發芽或者腐爛時千萬不可食用，因為這種狀況下其所含的龍葵毒素會增高。另外，馬鈴薯中的許多營養素易溶於水，所以在去皮或者切開後盡量不要泡水，以免營養素大量流失。
美“食”每刻
在我們的生活中，用土豆作主食的還不多，多數人是把它當菜吃，其實我們可以試著把它當成主食來吃，比如煮土豆、土豆條等等。而且，常吃土豆對預防營養過剩或者是減去體內多餘的脂肪是有效的喲，下麵介紹幾個菜譜。
一、土豆燒牛肉
美食原料：土豆150克，牛肉300克，洋蔥25克，蔥花、紹酒、精鹽、白糖、醬油、味精、植物油各適量。
美食做法：
1.牛肉洗淨切塊，鍋內放入清水燒開後將牛肉塊倒進去汆水。
2.土豆去皮切成滾刀塊；洋蔥剝皮洗淨，切絲，燒鍋放油，油熱後倒入洋蔥絲煸香。
3.放入牛肉塊和洋蔥絲一塊煸炒，烹入紹酒、醬油、清水，大火燒沸後改用小火慢燜。
4.當至七成熟時倒入土豆繼續燜至牛肉酥爛，加入精鹽、白糖、味精調味，撒上蔥花即可裝盤。