蓮子又稱蓮實、蓮米、水之丹，因其外殼堅硬，而又稱之為石蓮子。蓮子適宜配菜、做羹、燉湯、製餞、做甜點等，屬於老少皆宜的鮮美滋補佳品。同時，蓮子還因其豐富的營養價值常被用在保健藥膳中，對高血壓、頭昏腦漲、心悸失眠等病症的治療有很好的效果。
營養
Tips
滋補四神湯
四神湯是流傳於台灣民間的一種滋補食品，由蓮子、茯苓、芡實、淮山四味藥熬製而成，對消化不良、拉肚子、脾陰不足、脾虛等症狀具有很好的療效，是一種補益脾陰、健腸胃的美味食品。還可在湯中加入少許豬小腸一起熬製，能幫助消化吸收，使營養更豐富。
安全警戒線
蓮心 蟹、龜=會出現某些不良反應
安全挑選
在挑選蓮子時，主要靠“一看二聞”。
一般來說，正品蓮子的果實呈卵圓形或橢圓形，兩端略尖，表麵呈灰黑或灰棕色。破開後可見紅棕色的種皮。苦石蓮，其種子呈長圓形，兩端鈍圓。表麵呈烏黑或棕黑色，有光澤和細密的環狀橫紋。
好的蓮子聞起來有清香味；經過化學處理的蓮子，聞起來有堿的味道。
安全儲存
儲存時要防潮防熱，因其一旦受潮易遭蟲蛀；受熱蓮心的苦味會滲到蓮肉內，影響口感和營養價值。要存放在幹爽處，如果遇到受潮生蟲，要立即日曬或火焙，曬後還需攤晾兩天，待熱氣散盡涼透後再儲存。
安全關鍵詞
●漂白蓮子
越來越多的市民開始選擇用蓮子燉湯，但在購買一些看似潔白光亮的蓮子時，要多加小心，防止買到經過化學藥品浸泡的蓮子。
檢驗蓮子是否經過化學浸泡，可以這樣鑒別：手工白蓮往往有一點自然的皺皮，而機器磨皮的白蓮上則常常會有一些殘留的紅皮，用工業堿、工業雙氧水漂白過的蓮子在加工過程中切割的地方有一點膨脹。蓮子煮熟後，手工白蓮和機器磨皮的白蓮會有一股淡淡的清香，蓮子也會膨脹變大，而漂白蓮子煮熟後，則會有一股堿的味道。
健康紅綠燈
●紅燈
有感冒、便秘及痔瘡症狀者忌吃蓮子。
大便幹結難解、腹部脹滿的人群不易食用蓮子。
●綠燈
蓮子內有一種叫做非結晶形生物堿N-9的物質，它有很好的降血壓效果。特別適宜高血壓患者的食用。
蓮子心因含有強心作用的生物堿，在抗心律不齊方麵有很好的功效，對於心血管疾病患者有一定的幫助。
蓮子有養心益腎；健脾止瀉、清心除煩的功效，對老年人的進補大有幫助。