豆漿是人們喜愛的一種飲品，至今已經有兩千多年的曆史。它富含蛋白質和多種礦物質、維生素，是集營養美味於一身的理想飲品，在歐洲豆漿享有“植物奶”的美譽。經常飲用鮮豆漿，對糖尿病、冠心病、高血壓等現代文明病均有一定的食療作用。
營養
Tips
女性多喝鮮豆漿
豆漿含有豐富的維生素、礦物質、氧化劑以及牛奶中所沒有的植物雌激素-“黃豆苷原”，是女性首選的飲品。豆漿中特有的“黃豆苷原”可以調節女性的內分泌係統，如果每天都堅持飲用一定量的鮮豆漿，會明顯改善女性的身體素質與心態，同時還具有美容、延緩衰老的功效。
安全警戒線
豆漿 雞蛋=降低蛋白質的吸收率不宜空腹喝豆漿
安全挑選
一看色澤。優質豆漿呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤；次豆漿呈白色，微有光澤；更差的可見灰白色，無光澤。
二聞氣味。優質豆漿有豆漿固有的香氣，無任何其他異味；次豆漿香氣平淡，稍有焦糊味或豆腥味；更差的甚至有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味或其他不良氣味。
三試口感。優質豆漿有豆漿滋味，味佳而純正，口感滑爽；次豆漿滋味平淡，微有異味；更差的有酸味、苦澀味及其他不良滋味，顆粒粗糙，在飲用時帶有刺喉感。
安全儲存
豆漿不宜用保溫瓶儲存。因其豆筋會除掉保溫瓶中的汙垢，使溶有水垢的豆漿因細菌的滋生而酸敗變質，喝後會導致中毒症狀。豆漿最好一次喝完，如果喝不完，最好放入無菌容器中在冰箱冷藏室內儲存。
安全關鍵詞
●生豆漿
沒有煮熟的豆漿對人體是有害的。因為生豆漿中含有皂素、胰蛋白酶抑製物等有害物質，會導致蛋白質代謝障礙，並對胃腸道產生刺激，引起中毒症狀。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸。加熱時看到泡沫上湧別誤以為已經煮沸，因為豆漿的有機物質受熱膨脹，就會形成氣泡上冒現象，這並非沸騰，此時的豆漿是沒有熟的。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。
健康紅綠燈
●紅燈
豆漿性平偏寒，一旦食用過量，則會引起消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適。因此，特別不適合胃寒、後胸部發悶、反胃、吐酸、脾虛、腹脹、腹瀉、夜尿頻以及遺精、腎虧等人群飲用。
飲後有發悶、反胃、噯氣等症狀的人群，不宜喝豆漿。
此外，豆漿不宜空腹飲用。其含有的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補充營養的功效。若配合麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，則可使豆漿蛋白質等營養素在澱粉的作用下，與胃液充分發生酶解，可以使營養物質更全麵地被人體吸收。
●綠燈
醫學研究證明，豆漿具有降血糖的作用，是糖尿病患者可以放心食用的飲品之一。
豆漿中含有能擴張支氣管、解除呼吸困難的穀氨酸，特別適合哮喘病患者食用。
豆漿有調節內分泌，改善更年期綜合症的作用，特別適宜中老年婦女飲用。
經常食用豆漿能令皮膚白皙潤澤，容光煥發。年輕女性可放心飲用。