豆、蛋、奶品延緩衰老的原理
現如今，提高老年人的健康指數已成了公眾話題。電視上的養生講座、報紙雜誌上的宣傳如火如荼。俗話說：“家有一老，如有一寶”。那麼如何才能嗬護好家中之寶？從豆、蛋、奶類食品中您能找到滿意的答案。
預防骨質疏鬆
隨著生活水平的提高，老年人的養生意識逐漸增強，補鈣、壯骨，預防骨質疏鬆的意識已經深入人心，骨頭湯則成了餐桌常客。其實，生活中具有預防骨質疏鬆的美食何止骨頭湯，豆、蛋、奶品同樣可以達到補鈣壯骨的功效。
問題解析
骨質疏鬆是老年人的一種常見病，主要是因為老年人的營養吸收功能降低、運動量不足、激素水平降低，特別是雌激素的分泌功能不足，導致骨代謝調節功能下降、骨鹽沉積不足而出現骨質疏鬆。隨著我國人口老齡化的增加，骨質疏鬆發病率逐年增高。尤其是老年人骨質疏鬆到了嚴重的情況就會發生骨折，往往需要長期臥床，由此還易引起墜積性肺炎、靜脈血栓等並發症，老人的生活質量受到嚴重影響。因此，一定要注意老人的身體健康，通過日常的飲食為老人增添營養，遠離骨質疏鬆！
豆、蛋、奶品預防骨質疏鬆的原理
眾所周知，豆類最值得推崇之處便是蛋白質含量極其豐富且極易被人體消化吸收。臨床研究發現，攝取充足的蛋白質能促進人體對鈣質的吸收，從而能有效預防骨質疏鬆。此外，豆類中還含有一定量的鈣，老年人經常食用，不僅不會增加身體負擔，還能有效預防心腦血管疾病的發生。
蛋類同樣是高蛋白食物的代表，更難能可貴的是蛋黃中含有豐富的維生素D，該種營養成分能有效促進人體對鈣的吸收，被稱為老年人補鈣佳品。
奶類食品中，鈣含量比較豐富，且容易被人體消化吸收，老年人可經常食用。
食療食養原則
飲食不宜過鹹，鹽分攝入過多，會增加鈣的流失，易誘發或加重骨質疏鬆。
含糖量高的食物盡量少吃，攝入糖分過多同樣會影響鈣的吸收，間接地導致骨質疏鬆。
咖啡最好少喝或不喝為宜，據科學研究發現，嗜好喝咖啡者鈣流失量較常人高，骨質疏鬆的發病率也很高。
老年人不宜大量飲用濃茶，茶葉內的咖啡因可明顯遏製鈣在消化道中的吸收和促進尿鈣排泄，造成骨鈣流失，日久誘發骨質疏鬆。
最佳明星食材
黃豆、豆腐、豆皮、豆幹、雞蛋、烏雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、牛奶、羊奶及奶粉等。
居家調養美食推薦
三鮮豆腐羹
材料 豆腐300克，蝦仁100克，豌豆、玉米粒各30克，雞蛋1個，香菜適量。
調料 料酒1小匙，白胡椒粉少許，水澱粉1大匙，香油、高湯、鹽各適量。
做法
1.豆腐洗淨、切丁；豌豆、玉米粒分別洗淨；蝦仁洗淨、去腸線；雞蛋液打散；香菜擇洗幹淨、切末。
2.將高湯倒入鍋中，加適量清水煮沸，加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒。
3.材料煮熟調入鹽、料酒、白胡椒粉，用水澱粉勾芡，再將雞蛋液淋入鍋中，拌成蛋花，撒香菜末、淋香油。功效此菜鈣含量較高，適合老年人食用。
紫菜雞蛋湯
材料 雞蛋100克，幹紫菜15克，香蔥適量。
調料 鹽適量，味精少許，香油1小匙。
做法
1.雞蛋磕入碗中，充分打勻；香蔥洗淨，切末，備用。
2.湯鍋置火上，倒入適量清水，煮開後放入紫菜、鹽、味精，再慢慢淋入雞蛋液，待蛋液成片後，即可淋香油、撒蔥末，關火食用。
功效 此湯可補鈣健骨，預防骨質疏鬆，老年人可經常食用。
牛奶黑棗粥
材料 大米150克，牛奶200毫升，黑棗4個。
做法
1.將大米淘洗幹淨。
2.鍋中放入適量清水，加入大米和黑棗，用大火燒煮後，改用小火熬煮30分鍾左右。
3.至米粒漲開時，倒入牛奶攪勻，繼續用小火熬煮10～20分鍾，至米粒黏稠，溢出奶香時即可。
功效 此粥可補鈣、養胃、補血。
強身健體
擁有一個強健的身體是每個人的心願，特別是老年人隨著年齡的增長，身體的各項功能開始衰退，為了擁有一個幸福的老年生活，人們會想盡一切辦法來提高身體素質。細心的人們會發現，早晨各大公園、廣場，眾多的老年人在鍛煉身體，打太極拳、練健身操、踢毽子……這說明健康的觀念已經深入人心。在此基礎上，若再配上合理飲食，強身健體會起到事半功倍的效果。