食用小提示
居家調養美食推薦
豆豉鯪魚油麥菜
材料 豆豉鯪魚罐頭1罐，油麥菜250克，薑1塊，蒜3瓣。
調料 鹽、白糖、米醋、生抽、香油各適量。
做法
1.將油麥菜洗淨，切成小段，瀝幹水分備用；薑切成絲；蒜去皮切成蒜片。
2.油鍋燒熱，用薑絲、蒜片爆香。
3.將豆豉鯪魚罐頭與油麥菜一起炒，炒至油麥菜變成翠綠色即可。
功效 豆豉鯪魚油麥菜是一道味道鮮美，營養豐富的菜肴。經常食用能為機體補充豐富的維生素和礦物質，從而達到保護血管、提高人體免疫力的目的。
豆漿
產地
全國各地均有加工製作，家庭自助製作。
性味
性平，味甘。
主要營養成分
多種維生素和礦物質、脂肪、糖類、蛋白質等。
來源
豆科植物大豆的加工食品。
別名
豆奶、豆乳等。
歸經
歸肺經、胃經。
食法
溫熱食用，冰鎮飲用，搭配其他食材製作飲料。
主要養生功效
補虛潤燥
中醫認為，豆漿性平味甘，具有補虛潤燥的作用。對於身體虛弱、大病初愈者來說有著非常好的補益作用。此外，春秋季節天氣幹燥，經常飲用能預防口喉幹燥。
清肺化痰
豆漿的清肺化痰作用是十分顯著的，中醫典籍《隨息居飲食譜》記載：豆漿“清肺養胃、潤燥化痰”。取豆漿1杯，飴糖100克，煮化頓服，能有效改善虛勞咳嗽，痰火哮喘等症。
預防高血壓
豆漿中含有豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鈉物質，鈉是誘發高血壓的罪魁禍首，豆漿則可降低人體的鈉含量。
適用人群與禁忌人群
適用人群
身體虛弱、大病初愈者可適當食用。
營養不良的人適宜食用。
口幹咽痛的人適宜食用。
小便不通症狀的人適宜食用。
禁忌人群
脾胃虛寒者不宜食用。
空腹時不宜食用。
服藥期間不適宜食用。
兒童不宜多食。
豆漿的選購與儲存
純正的豆漿有香濃的豆香味道，顏色白裏透黃，其口味香濃，除豆香味以外沒有任何異味。而顏色太白的豆漿可能是摻過水的豆漿，沒有豆香味的豆漿可能是勾兌的假豆漿，選購時務必要仔細甄別。
豆漿最好飲用鮮榨的，若未能一次飲用完，可以將其放入冰箱中冷藏，並盡快飲用，以免發酸變質。
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居家調養美食推薦
豆漿雪梨蘋果飲
材料 熟豆漿250毫升，雪梨1個，蘋果1個。
做法
1.將雪梨和蘋果去皮，切成小塊待用。
2.用榨汁機將雪梨、蘋果製作成果汁。
3.將製作好的果汁連同果泥與豆漿混合。
均勻即可飲用。
功效 此果汁中含有多種維生素和礦物質，經常飲用能有效緩解和預防骨質疏鬆症。
豆腐乳
產地
全國各地均有生產。
性味
性平，味甘。
主要營養成分
蛋白質、氨基酸、多種維生素和礦物質等。
來源
豆科植物大豆的加工食品。
別名
腐乳、醬豆腐、黴豆腐等。
歸經
歸脾經、胃經、大腸經。
食法
調料，佐餐食用等。
主要養生功效
健脾養胃、促消化
豆腐乳是大豆經加工而成的食品，大豆中含有豐富的蛋白質，該物質經過發酵後會分解為各種氨基酸，可直接被人體消化吸收。此外，蛋白質經過發酵還會產生酵母等物質，對脾胃具有非常好的保健功效，適當食用能健脾養胃、增進食欲，幫助消化。
預防老年性癡呆症
豆腐乳在發酵製作過程中，會產生豐富的鋅和B族維生素，經常食用不僅可以為機體補充必要的營養成分，還可預防老年性癡呆症。
適用人群與禁忌人群
適用人群
食欲不振者宜食。
記憶力下降、有健忘傾向的人群可經常食用。
禁忌人群
心腦血管病患者不宜多吃。
腎病患者不適宜食用。
潰瘍病患者不適宜食用。
豆腐乳的選購與儲存
優質的豆腐乳表裏色澤相差不大、滋味鮮美、鹹淡適口、無異味、塊形整齊且薄厚均勻、質地細膩、豆香味濃鬱。此外，在選購時還要關注一下生產廠家，最好選擇那些正規廠家生產的產品。
豆腐乳的儲存方法很簡易，若沒有開蓋的豆腐乳隻需放在陰涼幹燥處保存即可。對於開蓋後的豆腐乳，最忌水汽，所以食用時要用幹筷子夾取，然後將蓋子擰緊放在陰涼幹燥處保存即可。
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居家調養美食推薦
豆腐乳蒸牛肉
材料 嫩牛肉500克，豆腐乳適量，蔥1根，薑1小塊，蒜半頭。
調料 水澱粉1大匙，雞精少許。
做法
1.將牛肉洗淨切成0.5厘米厚的片，用刀背將牛肉拍鬆；蔥摘洗幹淨切成末；薑、蒜分別去皮洗淨，切成末備用。
2.將牛肉均勻地裹上水澱粉，碼入盤中，撒上雞精，均勻地抹上豆腐乳，再撒上蔥、薑、蒜末，上鍋蒸熟即可食用。