每提到養生，大家首先想到的就是各種藥膳、保養品、體育鍛煉，很少人能將養生保健與豆、蛋、奶品結合起來。事實上，可別小看這些不起眼的常見小食材，它們具備著強大的養生保健潛力。隻要應用得當，就能達到少生病、強體質的目的。
這種說法可不是空穴來風，自古以來中醫就總結了關於豆、蛋、奶類養生的智慧。中醫理論中，五色入五髒之說是食療養生的基礎。而豆、蛋、奶品養生保健同樣遵循這一理論。例如黑豆，中醫認為其色黑，有補腎填精的作用，被譽為“腎之穀”；紅豆入心，被譽為“心之穀”。
再有，豆製品的養生保健功效也不可小覷。就拿豆芽菜來說，它既是中國人的傳統菜肴，又具有藥用價值。明朝的李時珍在《本草綱目》中指出：“惟此豆芽白美獨異，食後清心養身。”古人用盡了極其奢華之詞來讚美豆芽，如“冰肌玉質”“金芽寸長”“白龍之須”，又因其形似如意，而稱之為如意菜。
蛋、奶類及其製品類在中醫的眼裏都有著獨一無二的養生價值。由於受篇幅所限，此處就不一一贅述。
本書的正文部分將為讀者朋友們一一講述我們日常生活中最常見的豆、蛋、奶及其製品類。從食材的營養解析，到食材的對症養生，無論少兒、青年人、中年人、老年人，還是特殊人群如慢性病患者、孕婦、產婦等都能在本書中找到適合您日常保健的豆、蛋、奶及其製品類。
願此書能幫助您一家強身健體、改善身體不適，讓生活更加祥和安康。