所以老年人的飲食減肥和青年人的飲食減肥存在相當的差距，應該結合老年人自然的身體狀況作相應的調整。老年人要減少脂肪，在飲食上應遵循以下幾個原則。
1.增加碘的攝入
碘缺乏時會出現甲狀功能減退，進一步降低代謝能力，影響脂肪的分解，從而導致肥胖。而老年人更應注意增加碘的攝入，保證正常的代謝速度，並預防粘液性水腫的發生。
2.增加鈣質的攝入
老年人如果缺鈣，骨頭會變得又軟又脆，一點小的碰撞都會造成危險，所以補鈣是許多老年人都麵臨的問題，要多吃一些鈣質含量豐富的食物，如骨頭湯等，必要時可口服鈣片或活性鈣。
3.攝入足夠的纖維素
老年人的消化道運動能力降低，容易發生便秘，而纖維素不僅能夠通便，還有利於防止高血壓、動脈硬化和糖尿病。因此老年人應多吃富含纖維素的食物，如粗糧、藻類、蔬菜等。
4.減少脂肪的攝入
脂肪攝入過多，容易引發心血管疾病，影響老年人的身體健康。老年應減少飲食中的脂肪量，特別是動物性脂肪，最好都用植物性脂肪代替。
5.減少膽固醇的攝入
膽固醇攝入過多，容易造成血管硬化和阻塞，引發多種心血管疾病，所以老年人應少吃膽固醇含量高的食物，如蛋黃、動物內髒和動物性脂肪等。
6.控製食鹽的攝入量
食鹽攝入過多，容易使老年人患高血壓、腦中風以及心血管疾病，所以要盡可能地少攝入食鹽。一般認為，老年人每日攝入的食鹽量應控製在5克以內；而高血壓和冠心病患者，要控製在3克以下。
7.保證足夠的蛋白質和維生素
老年人分解代謝下降，且對蛋白質的消化利用率下降，所以需要補充足夠的高質的蛋白質，才能滿足身體所需。應多吃瘦肉、豆製品、牛奶和蛋類等蛋白質含量多的食物。
同時，由於老年人消化吸收功能的降低，使得食物中的維生素無法得到充分的利用，容易發生維生素缺乏。而維生素對延緩衰老起著重要的作用，所以老年人應多吃富含各類維生素的食物，如水果、豆類、魚類、蔬菜等。
8.減少熱量，多吃蛋類、蔬菜、水果
隨著年齡的增大，身體組織出現萎縮，代謝速度也降低了，所以老年人消耗的熱量比年輕人少很多，因此要減少熱量，多吃蛋類、蔬菜、水果
中醫減肥最適合老年人
中醫認為老年人肥胖的病因多為痰濕所聚，氣虛所致。有“肥人多痰”、“肥人多氣虛”之說，因此中醫飲食減肥多從健脾益氣，化痰除濕入手，根據不同的體質合理用膳。下麵介紹幾種適合減肥的中醫食療方法。
1.宣肺化痰
（1）蘿卜杏肺湯：蘿卜160克，苦杏仁5克，豬肺l00克。三物同放鍋內燉至爛熟，調味服食。
（2）蔥頭爆羊肉：羊肉200克，蔥頭100克。素油50克，加花椒，辣椒少許，炸焦後撈出，放入羊肉絲、薑絲、蔥頭絲，急火爆炒，加鹽、味精、醋、黃酒適量，熟後出鍋。
2.健脾利濕
（1）苡仁赤豆湯：苡仁30克，赤小豆30克，紅棗5個。先將苡仁、赤小豆洗淨，加水燉至七成熟，再加紅棗繼續燉至酥爛。
（2）荷葉粥：鮮荷葉1張，粳米100克。將荷葉切絲，加水煎煮，去渣取液備用。另將米洗淨加入荷葉煎汁及水煮成粥食用。
（3）石葦茶：石葦6克，綠茶l克。石葦洗淨加水煮沸，用石葦連同沸水衝泡茶葉，加蓋，三分鍾後可飲。
（4）蓮藕炒綠豆芽：綠豆芽150克，蓮藕100克，鮮荷葉200克。將荷葉煎汁，濃縮為50毫升備用，再將鮮藕切絲，與綠豆芽煽炒，至六成熟，加鹽、味精適量，並加入荷葉澱粉汁至湯汁明亮後出鍋即可。
（5）涼拌馬齒莧：馬齒莧洗淨用開水焯後，去澀水，將菜放入盤中，加薑末、蒜泥、醬油、醋、鹽、味精、香油拌勻食。
老年人減肥要把握一個度
人到中年後，由於體力活動減少，基礎代謝率降低，身體逐漸發福。肥胖之後又不及時減肥，就延續為老年肥胖。老年肥胖又多伴隨著高血壓、冠心病、高血脂、脂肪肝、骨關節病等疾病，隨時都有可能發生心腦血管疾病，如腦血管意外、心肌梗塞等。所以大多數老年朋友普遍信奉“千金難買老來瘦”，但是一味追求“老來瘦”，也是不妥當的。
“老來瘦”者身體的新陳代謝和各種生理功能都比正常老人低，體質相對較弱，對饑餓和勞累的耐受能力差，在日常生活中常常會感覺精神不振，易出現疲勞和頭暈目眩的現象。
因此提醒老年朋友，對胖與瘦要有一個正確的認識。過於肥胖不利健康，但老來過瘦也不好，不要盲目追求。如果為了求得“老來瘦”而過分節製飲食，那就更不明智了。健康專家認為，隻要掌握下麵兩個策略，就能獲得成功：
1.懂得性別差異
身高、體重相仿的男女吃同樣多的東西、接受同樣強度的訓練，男士的體重總是減得更多更快。因為男性每磅體重含有更多的肌肉組織，正是它們需要“燃燒”更多的脂肪。因此，女性想取得男性減肥的效果，必須進行超過想象的更多的鍛煉。