5.肝髒
人到老年，肝髒大都發生萎縮，肝細胞減少，結締組織增加，重量減輕。90歲的老年人，其肝髒的重量僅為正常人的一半。老年人肝髒的血流量較20歲的青年人約少40％～50％，因此，肝髒的新陳代謝和解毒功能降低。有人對老年人進行了磺漠酞鈉試驗，有25％的人出現滯留。在肝功能檢查時，雖然穀丙轉氨酶、麝香草酸濁度試驗正常，但它的解毒能力和對蛋白質的合成能力降低，以白蛋白減少尤為明顯，白蛋白與球蛋白的比例呈l：l（正常值為1.5～2.5：1）。
6.膽囊
人到老年，膽囊縮小，壁變厚，膽汁濃縮，並含有大量的膽固醇和膽色素，容易沉積而形成膽結石。因此，老年人患膽結石的比率增加。有人統計證實，在55～65歲的男性中約有10％，女性中約有20％患有膽石症；而71～80歲的老年人中，約有40％患病。患膽石症的老年病人，又因膽汁排出受阻，而引起膽囊炎；膽囊炎的反複發作可使胰膽總管阻塞，胰液不能順利流入十二指腸而返流至胰腺，可引起胰腺炎。
老年人神經係統的變化
隨著年齡的增長，老年人的神經係統也相應地發生很多改變，主要表現在以下幾個方麵：
1.神經細胞和腦血流量減少
老年腦神經細胞數可減少10％～30％不等，神經細胞的傳遞功能也相應降低，運動和感覺纖維的傳導速度也減慢。腦血流量比年輕時減少17％，表現為在日常生活中受到某種幹擾時會出現遺忘，回憶往事的能力和穩定性不如從前。
2.腦萎縮
隨著年齡的增長，腦萎縮的發生越來越明顯，且年齡越大。萎縮發展越快。腦體積縮小，重量減輕，皮質及神經核變薄或變小，腦溝加寬，腦室擴大。女性腦萎縮的出現較男性早，女性50歲以後就有明顯的腦萎縮。而男性則60歲以後開始出現，一個70歲的老人全腦的重量與年輕人相比，平均輕10％。
3.丘腦垂體的變化
丘腦環境穩定性的控製力減弱，從而導致應激力減弱，代謝紊亂，促進動脈硬化及高血壓的發展，並使蛋白質和酶的合成降低。
4.自主神經的變化
自主神經支配人體內髒，如心髒、胃腸道等。內髒的神經不受人的主觀意誌所支配，不能自我控製心跳的次數、掌握胃腸道的蠕動快慢，所以把能支配這些活動的神經稱做自主神經。隨著年齡的增長，人體的自主神經功能發生紊亂，導致各種內髒功能失調等。
5.神經遞質的改變
參與人腦多種神經遞質（如乙酸膽堿、多巴胺、去甲腎上腺素、5-羥色胺等）代謝的酶的活性降低。表現出記憶力下降、運動障礙、震顫麻痹、睡眠不佳、精神抑鬱或狂躁等。
由於神經係統的這些變化，老年人的興奮和抑製過程轉換變慢，靈活性很差，反應遲鈍，動作協調性差，注意力不集中，技巧的記憶力衰退而被邏輯性記憶力所代替，對高水平的智力活動保留較久。
這些老化表現並不會影響老年人正常的生活，很多老年人仍能像年輕人一樣精力充沛，有很好的學習和記憶能力。因為人正常活動時隻運用約15％的腦細胞，其餘的腦細胞均處於休息狀態。老年人雖然神經細胞數目減少，但是剩餘的腦細胞有高度的代償性和反應性，所以仍能進行複雜的腦力活動。
老年人血液係統的變化
高齡會引起許多疾病，全身各係統的疾病可以反映在血液變化中，血液係統疾病也可影響其他器官和組織的功能。
1.造血功能
人到老年，造血功能減退，60～70歲的老年人，造血器官骨髓內的脂肪成分占42％；71～80歲的老年人占61％；80～90歲的老年人可高達76％；90歲以上幾乎全是脂肪。因此，導致生成紅細胞的前身物質減少，造血功能減退，血象和骨髓象均出現不同程度的變化。
2.紅細胞
人隨著年齡的增長，其外周血液中，紅細胞的數量比青壯年減少10%～20％，紅細胞的比容（紅細胞占全血體積的百分比）和血紅蛋白量均降低。據專家觀察，在20～30歲時，血紅蛋白量最高，50歲以後逐漸減少，有75％的男性老年人，血紅蛋白量不到11.8克，有67％的女性老年人血紅蛋白量不到10.8克；老年人的紅細胞脆弱性增加，容易破裂而造成溶血，致使紅細胞壽命縮短（正常人紅細胞壽命為120天）血沉增快，70歲以上的老人每小時可下降33毫米；紅細胞變形能力降低。紅細胞在血管中隨血液流動時，可隨血流速度和血管口徑大小而暫時改變自身形態，特別是在通過比自身周徑小的毛細血管時，更需要變形而過，以便供應組織所需要的氧氣。老年人紅細胞的變形能力較青年人低，年齡越高，差別越大。目前認為，有許多老年性疾病，如老年性耳聾、糖尿病、冠心病、老年人智力改變等疾病的發病，都與紅細胞的變形能力減弱有關。
3.白細胞
人到老年，白細胞總數也隨著老齡化而遞減，平均每立方毫米約3000～8500個。其中以淋巴細胞降低最為明顯。至90歲時，白細胞總數降至每立方毫米1500個。因此，老年人的免疫能力降低，一是抵禦外侵致病細菌和病毒的能力降低，容易發生感染；二是免疫監視能力降低，惡性腫瘤的發病率增高。