正文 淺談飯店管理者應具備的素質(1 / 2)

理論探討

作者:袁金彥

【摘要】 隨著國民經濟的發展和人們生活水平的提高,我國飯店業麵臨巨大的機遇同時也麵臨嚴峻的挑戰,酒店管理呈多種發展趨勢。為適應新形勢,提高服務質量和管理水平,擴大經濟和社會效益,飯店必須進行改革,加強人員培訓,提高人員素質,而飯店管理者的素質則是重中之重,一個優秀的管理者是企業成長和發展的基礎,飯店管理者的素質直接影響企業未來的前途和命運。

【關鍵字】 管理者 個人素質 管理水平 企業發展

隨著經濟的發展和人們生活水平的提高,我國飯店的性質有了根本的變化,酒店經營管理呈現出多種發展趨勢,但與國外飯店集團相比,在經營理念、管理水平及服務質量上還有一定差距。為適應新形勢,提高我國飯店業國際競爭水平,擴大經濟和社會效益,必須加強對飯店管理人才的教育和培訓,提高人員素質、服務質量和管理水平。可以說,管理者的管理水平直接關係到企業的競爭力和發展前途,是我國飯店業發展製勝的關鍵,而管理者管理水平又取決於管理者的素質,因而管理者的素質成為影響管理效果的最重要因素。

一、飯店業發展趨勢及麵臨的問題

(一)我國飯店業的發展趨勢

隨著全球化趨勢加強和信息技術的發展,集團化成為我國酒店經營管理不可避免的潮流,信息化趨勢已成為發展的方向。其次,消費者需求越來越個性化使得專業化趨勢成為時尚和潮流,國內酒店業不得不在原有基礎上創新以適應不斷變化的市場。我國酒店業已從傳統的、單一的服務發展到高科技的、多元化服務。

(二)我國飯店業所麵臨的問題

在經濟全球化大環境下,“國內市場國際化,國際競爭國內化”的競爭壓力迫使國內飯店積極參與國際競爭,以實現我國飯店業的可持續發展。目前,我國飯店業主要存在以下問題:

1、行業競爭加劇,利潤下降。當前我國高星級飯店處於飛躍發展期,一些地方飯店市場處於基本飽和狀態,但由於飯店投資建設的準入門檻較低,導致高星級飯店不斷增加,從而加劇市場競爭。

2、競爭手段單一,硬件與價格競爭是主要手段。受我國飯店業發展層次的限製,除少數飯店以品牌和服務為競爭手段外,大多停留在硬件和價格競爭上。硬件競爭加劇了飯店的成本投資,縮短飯店的正常營業周期;而價格競爭又使得飯店業整體利潤下滑。

3、專業化管理水平相對較低。受經濟發展不均衡影響, 經濟欠發達地區,對酒店專業化管理重視程度不夠,管理觀念、服務規範、營銷策略相對滯後,經營效益不理想,行業整體水平偏低,流於形式。

4、人力資源匱乏與人員流動性大。當前我國飯店業人員流動較大,人力資源匱乏,存在較嚴重缺員現狀,使得許多飯店降低用人標準,導致飯店員工整體素質出現一定程度下滑。

二、飯店管理者應具備的素質

優秀的酒店管理者除了具備為人民服務的政治素質,善於思考的思想素質,強健的體質、充沛的精力和善於學習的能力外,還應具備以下素質:

(一)具有準確表達目標的能力。目標體現的是組織想要得到的結果,管理者通過這些目標對下級進行領導,並依據目標實現情況對各部門進行考核。如果管理者無法將目標準確下達,那麼下級部門就無法了解管理者的想法。管理者與員工之間合作受到限製,勢必導致目標無法落實。