四、實踐教學設計
實踐是管理之本，酒店管理專業非常重視實踐教學。實踐教學體係設計工作主要有以下幾個方麵：
（一）實踐課程體係分層次，層層遞進。為了培養學生的應用能力，根據職業崗位的需求，突出實踐教學環節，我們構建了分層遞進的體驗式實踐課程體係。通過課內實訓——校內實踐——校內外頂崗實踐——畢業實習——就業使學生逐層遞進的體驗酒店管理工作的過程，增強適應性，零距離上崗。
（二）校內實訓基地規範運行，真正做到了“教、學、做、用”一體化。酒店管理專業擁有設施完善先進的校內生產性實訓基地2個，建築麵積11700平方米、接待大廳2個、客房114間、宴會雅間10個、自助餐廳2個、廚房2個、會議室3個、報告廳、多功能廳、形體訓練室等，並配備有先進的酒店管理信息係統，能為100多名學生提供實踐訓練的場地。
校內實訓基地就是課堂，上午采用現場實境教學，邊講邊實境操作，中午教師到基地頂崗，可對學生進行現場指導，使教學更直接化；作為實訓基地，學生首先進行崗位認知性實踐，在學中做，在做中學，從而縮短認知的過程，很快進入專業角色。
（三）校外實訓基地方麵，07年－09年酒店管理學院的校外實訓基地逐年遞增。目前酒店管理學院擁有省內、省外實訓基地17家。經過考察和調研，酒店管理專業發展的校外實訓基地有，省內的國賓大酒店、亞太大酒店等；省外的主要為北京、上海等一線城市的五星級酒店。我們充分利用校外實訓基地的環境資源、人力資源等，把酒店的前沿理念帶入教學，如國賓大酒店的親情化服務，西美酒店的七星化服務，使學生提前接觸將來就業企業的服務標準和管理理念。
（四）重視校外實訓基地的建立與運行，實施規範的管理機製。09級學生先後在北京航天城、河北廣電、嶂石岩財富山莊、國賓大酒店、西美大酒店、涿州誠信大廈等校外實訓基地進行實踐，每次實踐都有計劃，有任務，有目標。學生實訓期間，定期安排各專任教師輪流到校外實訓基地了解考察情況，保證學生的實訓保質保量的進行，最後圓滿完成實踐任務的學生獲得《學生實踐證書》。
（五）與企業緊密合作。2008年以來我院先後與石家莊6家大酒店和北京首都集團5家大酒店簽訂協議，為企業提供良好的服務技術支持。2009年4月-10月對嶂石岩財富賓館提供服務支持，深受各級領導好評。
教學模式與酒店企業需求接軌。校內外實訓基地作為實踐平台。學生在完成正常課內教學的同時，還要以一個真正員工的身份到校內實訓酒店進行頂崗輪訓，各部門管理人員要根據學生的紀律、態度、技能、服務水平、應變能力、管理素質等方麵給出每日實訓成績，定期總結，使學生在每一個頂崗階段有不同程度的提高。
五、學生就業設計
專業定位是否科學、準確，就要靠學生就業來檢驗。在學生就業設計方麵，就業模式為“嵌入式負距離”。學生入學前，校企互相調研和考察，企業參與入學教育，培養學生從業熱情，樹立牢固的專業思想；學生學習期間，企業參與部分課程講座、職業生涯講座，使學生提前了解就業崗位標準，縮短與企業的距離；學生畢業實習前，對學生進行就業動員，學生在哪裏就業，就在那裏實習，學生畢業後即就業。實習結束前，校企雙方共同對學生進行規劃，公布留用政策，提高學生的留用率。
種子式培養就是校企雙方對畢業實習學生重點培養。以國賓大酒店為例，學生剛進入企業實習時，企業與每位學生簽訂師徒協議，在實習初期進行一對一的指導，待學生適應和勝任崗位工作後，結束師徒協議，隨後實習過程中，企業為其開展深入的培訓，發掘優秀的同學作為重點培養對象，提升其服務及管理能力。
建立巡訪製度，輔導員與係部領導，都要在學生實習期間和就業之後，定期進行巡訪，及時了解學生的情況，解決學生在就業道路上遇到的困難和障礙，確保學生就業的暢通。
2010屆畢業生對口就業率78％，實習企業留用率55％。通過合作酒店的反饋，我專業強調學生的實踐能力與管理能力並重，重視學生的職業生涯發展，酒店與社會反映良好，競爭優勢明顯，專業前景廣闊。
作者簡介：
張劍超（1979.11-）女，助教，本科，石家莊信息工程職業學院，研究方向：酒店管理。
邵東風（1978.11-）女，助教，研究生，石家莊信息工程職業學院，研究方向：酒店管理。