正文 第17章 對抗疾病靠“素”養(1)(2 / 3)

2、將羅漢果、薄荷一起放入杯中,倒入沸水,蓋蓋悶泡約5分鍾即可飲用。

薏米雪梨粥

止咳平喘

材料:薏米、大米各50克,雪梨1個。

做法

1、薏米淘洗幹淨,用清水浸泡4小時;大米淘洗幹淨;雪梨洗淨,去皮和蒂,除核,切丁。

2、鍋置火上,放入薏米、大米和適量清水用大火煮沸,轉小火煮成米粒熟爛的稀粥,放入雪梨丁煮沸即可。

改善貧血症狀

貧血是指血液內紅細胞數量和血紅蛋白含量過低,造血功能不良(如造血原料不足)、紅細胞過度破壞和失血是其原因。當人體攝入的鐵、維生素、葉酸、蛋白質等營養成分不足時,就容易導致貧血。一些素食食材中含有較豐富的鐵以及促進鐵質吸收的營養素,貧血人群可以合理進行選擇。

對抗貧血的營養素

鐵、蛋白質、維生素。

蔬果幫助補血

紅棗:鐵元素

《本草綱目》中說棗有補中益氣、養血生津的效果,用於治療“脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛”等疾病。紅棗中含有豐富的鐵元素,能夠促進機體造血。

改善貧血小偏方1

紅棗30顆,幹薑3片,紅糖適量。鍋中加水,放入紅棗和幹薑,用小火將紅棗煮至熟爛,然後加入少許紅糖即可。

菠菜:維生素C、葉酸

菠菜富含維生素C和葉酸,前者可協助鐵的吸收,後者是重要的造血物質,常吃菠菜,對防治缺鐵性貧血有一定的積極效果。

改善貧血小偏方2

草莓50克,菠菜、葡萄各100克,蜂蜜少許。菠菜洗淨、去根,用沸水焯燙一下,晾涼,切段;葡萄洗淨,去子切碎;草莓去蒂,洗淨切碎。將所有材料放入果汁機中,加水攪打,放入少許蜂蜜調味即可。

桂圓紅棗粥

補血補鐵

材料:桂圓肉、紅棗各5顆,糯米100克,紅糖適量。

做法

1、將糯米淘洗幹淨,用冷水浸泡1小時;桂圓肉去雜質,洗淨;紅棗洗淨,去核。

2、鍋置火上,加入適量冷水和桂圓、紅棗,用中火煮沸,加入糯米,用大火煮沸,再用小火慢煮成粥,加入適量紅糖即可。

豆幹炒菠菜

緩解貧血症狀

材料:菠菜200克,豆腐幹150克。

調料:鹽3克,香油、植物油各少許。

做法

1、菠菜擇洗幹淨,用開水焯燙,撈出衝涼後,瀝幹水分,切段;豆腐幹切條。

2、鍋中放少量油,待油熱後將豆腐幹條放入鍋中翻炒出香味,放入菠菜翻炒熟,加入鹽、香油炒勻即可。

黑米紅棗粥

緩解貧血症狀

材料:紅棗30克,黑米100克,枸杞子適量。

調料:白糖20克。

做法

1、紅棗和枸杞子洗淨;黑米淘洗幹淨。

2、鍋置火上,加適量清水燒開,放入黑米,用大火煮沸,轉小火煮20分鍾。

3、加入紅棗,待熬煮成粥,倒入枸杞子煮5分鍾,加白糖調味即可。

預防和治療便秘

便秘十分常見,很多人或多或少都受過便秘的困擾。大家都把便秘當做胃腸道疾病的一種症狀或一種胃腸道功能障礙,實際上,大部分便秘是飲食不良或飲食習慣不好造成的。要遠離便秘困擾,調整飲食很重要,素食是膳食纖維的大本營,多吃素食解決便秘不是問題。

對抗便秘的營養素

膳食纖維、B族維生素、脂類、水。

高纖維食材對抗便秘

魔芋:膳食纖維、低熱

魔芋是三低食品——“低熱”、“低蛋白質”、“低脂肪”,而且含有優良的可溶性膳食纖維,幫助減少腸道對脂肪的吸收,使人容易產生飽腹感,是理想的減肥、助排便食品。

緩解便秘小偏方1

魔芋打成汁,放到鍋裏用小火烹至糊狀,裝到容器裏,加涼性的蜂蜜(如野菊花蜜、槐花蜜、荊花蜜)調製均勻,每天早晨空腹吃兩勺。

紅薯:膳食纖維

紅薯含有豐富的膳食纖維,不能被腸道消化吸收,從而刺激腸道,增強蠕動,達到通便排毒的功效。

緩解便秘小偏方2

取紅薯400克、生薑兩片、紅糖適量,將紅薯洗淨、削皮、切塊放入鍋中,加適量清水,煮至水開後,再煮15分鍾,加入生薑、紅糖,再煮七八分鍾即可關火,吃紅薯喝湯。

紅薯飯

促進胃腸蠕動

材料:紅薯200克,大米100克。

做法

1、將紅薯洗淨去皮,切成塊;大米淘洗幹淨。

2、將紅薯和大米放入電飯鍋中,加適量清水,按下煮飯鍵,待鍵跳起即可。

油菜香菇魔芋湯

促進排便

材料:油菜100克,幹香菇15克,魔芋、胡蘿卜各50克。

調料:鹽3克,雞精少許,蘑菇高湯、香油各適量。