選擇素食不僅是一種選擇，更重要的是一種態度：對於飲食，對於健康，對於生活或信仰，甚至對於大自然。
《黃帝內經》裏講：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”意思是說穀物（主食）是人們賴以生存的根本，而水果、蔬菜和肉類等都是作為主食的輔助、補益和補充。不過，現代人大多不用為吃飯發愁，大魚大肉已經慢慢成為了大家的主食，“生活方式病”，如糖尿病、高血壓、高脂血症、痛風、脂肪肝等，也隨之增加，這在很大程度上與飲食結構的變化有關。如何改變這種現狀呢，也許合理地吃素能夠幫大忙。
古代有關於吃素“正心修德”的說法，如“茹素數日，以淨其身，清其心”；而在唐宋時期，素食也受到很大的追捧——“寺廟庵觀素饌之著稱於時者，京師為法源寺，鎮江為定慧寺，上海為白之觀，杭州為煙霞洞”。據說，煙霞洞的素食席位價格最高，高者“需銀幣五十元”。
而現代人也逐漸喜歡上了素食，原因也許有很多，有的人覺得吃素是一種時尚；有的人想變得更健康、更年輕所以吃素；也有的人是吃慣了大魚大肉，突然覺得吃素更自然……無論哪一種，合理地選擇素食一定能帶給你不一樣的感受和體會。
多一點素食，多一點健康；多一點素食，多一點慈悲；多一點素食，多一點生活的領悟。素食生活，讓生活更有“素”質。
繽紛“素”材一籮筐
紅色
傳統中醫認為，紅色食物對應五髒中的心，能夠促進心髒的健康，提升人體的細胞活力；還能改善貧血症狀，幫助調整身體虛弱。
櫻桃
含鐵量非常豐富，可以預防貧血
番茄
利尿護膚又消腫
草莓
補血養顏口味好
紅棗
養血安神佳品
紅豆
降脂、消水腫
黃色
中醫理論中，黃色食物對應脾，有補益脾胃的功效，對氣虛、血虛、陽虛等虛證有不錯的療效，還能起到解毒效果。
黃豆
蛋白質含量異常豐富，促進機體新陳代謝
香蕉
改善不良心情，疏通腸道
玉米
舒張血管、延緩衰老
小米
滋陰養血的“黃金米”
菠蘿
清熱利尿，幫助消化
綠色
綠色食物能夠緩解肝膽壓力，調節其功能，生津養陰，開胃助消化，是保肝的首選食物。另外，吃“綠”被營養學家認為是最好的補鈣途徑之一。
黃瓜
清熱又美容
獼猴桃
補充維生素C的王牌水果
綠豆
夏季清熱消暑第一豆
西藍花
防癌、抗癌
特別推薦
青椒
增食欲，促消化
白色
白色食物給人以鮮嫩、質地潔淨的感覺，有潤肺、安神養心的作用，還能促進血液循環和新陳代謝，對預防高血壓、心髒病大有裨益。
白蘿卜
解毒生津又利尿
銀耳
涼補潤燥的“民間燕窩”
大米
強身好氣色
蓮藕
開胃消食的“靈根”
百合
秋季養生第一菜
黑色
黑色食物大都可以養腎，其原理在於黑色食物富含氨基酸和礦物質，這些營養素有補腎、養血的功效，而且還有很好的美容養顏效果。
黑豆
高蛋白、低脂肪的佳品
黑木耳
益氣強身的“素中之葷”
黑芝麻
養腎潤膚的保健品
黑米
優質的“補血米”
紫色
紫色食物中大多含有花青素，它是一種具有強大抗氧化作用的物質，對血管硬化有神奇的作用，還能阻止心髒病發作和血凝塊形成。據營養學統計分析，紫色食品的營養價值高於其他色澤較淺的食品。
桑葚
補血滋陰的水果
紫薯
防癌，抗老，護膚
紫甘藍
強身健體，提高免疫力
李子
養肝護肝的水果
茄子
降低膽固醇的超級蔬菜