專家們研究表明，體內脂肪在轉化釋放能量的過程中，需要維生素B-1、維生素B-6、煙酸等參與，如果體內缺乏這些維生素，脂肪不易轉化為能量。所以，為了避免脂肪累積，要多吃些新鮮蔬菜和水果，主食做到盡可能雜一些、粗一些，以提高維生素的攝入量。
分類食補
經過春、夏、秋三季，尤其是夏季體能的大量損耗，在冬季非常必要對人體進行適時調養和補充，為明年開春乃至全年的身體健康打下堅實的基礎。俗話說：“三九補一冬，來年無病痛。”進補有藥補、食補之區別。
補藥，簡言之就是藥補，如果進補不對症，過量服用，就避免不了產生副作用。而食補與藥補不同，食補本身就是飲食之一，無任何副作用，因而在冬季健康人可以進行食補。食補應該分類，不同年齡、不同體質的人，可根據自身的身體情況，側重添加相應的食物進行食補或在食物中添加一味滋補中藥，做成藥膳進補。
第一，預防衰老。可以補食蓮子粥、豬腎粥、甜豆漿粥、冰糖燉海參、枸杞炒肉絲等等。
第二，延年益壽。可以補食鵪鶉赤豆粥、枸杞粥、栗子粥、紅棗燉兔肉、銀耳炒豬裏脊肉和紅棗桂圓蜂蜜湯等等。
第三，益智健腦。可以補食核桃仁粥、核桃仁、黑芝麻粥、芹菜炒豆腐和炒雙菇等等。
第四，美容養顏。可以補食銀耳大棗粥、核桃仁粥、耳羹、蘋果汁、紅棗雞骨湯、紅燒帶魚等等。
適宜食品
冬季常吃鬆子可以延年
鬆樹是長壽樹種之一，常與柏樹一起被人們作為長壽的標誌。鬆子是鬆樹的種子，也是冬季人們養生保健的最好食物之一。
中醫認為，鬆子性味溫甘，具有補虛養陰、潤肺生津、滑腸通便的作用，是一種滋補強壯的良藥。據古代醫書記錄，常食鬆子能使老者鶴發童顏，潤膚美容，延年益壽。
鬆子營養豐富，食用價值比較高。現代科學研究指出，每100克鬆子富含蛋白質167克，碳水化合物98克，脂肪635克，還含有鐵、磷、鈣等礦物質及豐富的揮發油。鬆子所含脂肪以不飽和脂肪酸為主要成分，而這種脂肪酸能促進膽固醇的新陳代謝，可消除動脈血管壁上的沉積物和皮膚上的老年斑。
冬季宜食補鈣食品
一，乳類與乳製品。如牛奶、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳等。
二，豆類與豆製品。如黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐幹、豆腐皮、豆腐乳等。
三，水產品。如鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦米、蝦、蝦皮、紫菜、海帶、螃蟹、蛤蜊、海參、田螺等。
四，肉類與禽蛋。如羊肉、雞肉、豬肉鬆、豬腦、鴨蛋、雞蛋、鵪鶉蛋、鬆花蛋等。
五，蔬菜。如胡蘿卜、蘿卜纓、香菜、黑木耳、雪裏紅、蘑菇等等。
六，水果與幹果。如蘋果、蓮子、核桃、杏仁、花生、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯等。
冬季烤製魚肉最好配些蘿卜
現代營養學家們提倡，在冬季飲食中，食用魚、烤肉等燒烤食物最好配些蘿卜。
由於魚肉烤製時的溫度過高，如果超過400℃，蛋白質燒焦後，便會產生苯並芘和仲胺，仲胺到胃內和亞硝酸鹽相遇，在胃酸的作用下可生成亞硝胺。現代醫學研究認為，苯並芘和亞硝胺都是強致癌物質。專家們通過大量的病理調查和動物試驗已經得到證實，一次食入量太多或經常食用，往往會引發癌症。
冬季時令蔬菜中的蘿卜，是我國最古老的一種蔬菜。其營養豐富，所含的維生素C比梨和蘋果高8～10倍，並含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素B-1、維生素B-2、鈣、磷、鐵以及澱粉酶和氧化酶等。蘿卜還含有芥子油，它和蘿卜中的酶一起有促進胃腸蠕動、增進食欲、促進消化的作用。
醫學研究指出，豐富的維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的重要作用，從而可減少亞硝胺的產生，因此能夠起到防癌的巨大作用。
其二，蘿卜中含有許多酶，能完全消除致癌物質亞硝胺，使細胞發生突變的作用。蘿卜中還含有一種木質素，能夠進一步的提高巨噬細胞的活力，可以能把癌變細胞吞噬掉。
因為在烤魚、烤肉中所含的致癌物質可以被蘿卜中的維生素C和酶等物質破壞而喪失致癌作用，因此，在吃烤魚、烤肉等食物時配吃一些蘿卜，不僅能幫助腸胃消化，而且能防癌、治癌，真是一舉兩得。
冬季護膚食品
一，富含維生素A的食物。如韭菜、油菜、菠菜、甘薯、蘿卜、南瓜及動物肝髒、蝦、蛋黃等；這些食物可以潤澤皮膚，防止幹澀、粗糙和出現皺紋的功效。